СТРИГАЛЬНЫЙ АГРЕГАТ, оборудование для стрижки овец, коз, верблюдов и др. ж-ных. С. а. бывают на 1, 6 и 12 рабочих мест. В С. а. на 1 рабочее место входят стригальная машинка МСО-77Б и привод, состоящий из подвесного электродвигателя и гибкого вала дл. 1600 мм; на 6 мест - 6 машинок МСУ-200 с приводом от пристроенного высокочастотного электродвигателя, преобразователь тока частоты 50 Гц и напряжения 220/380В на 200 Гц и 36 В и аппарат для заточки режущих элементов стригальных машинок. С. а. на 12 мест бывают 2 модификаций: из 12 машинок МСО-77Б и заточного аппарата и из 12 машинок МСУ-200, преобразователя тока и заточного аппарата. С. а. комплектуют стригальные пункты разл. размеров. За рубежом применяют также С. а. с приводом от двигателя внутр. сгорания.

СТРИГАЛЬНЫЙ ПУНКТ, помещение, оснащённое технол. оборудованием для механизир. стрижки овец. Различают С. п. стационарные, к к-рым овец подгоняют для стрижки, и передвижные - стригальное оборудование (см. Стригальный агрегат) подвозят к месту содержания и пастьбы овец. Размеры и оборудование С. п. зависят от кол-ва ж-ных. С. п. на фермах с поголовьем более 10 тыс. овец оборудуют в спец. здании, состоящем из 2 половин, в одной из к-рых проводят стрижку. Здесь размещают рабочие места стригалей - площадки, на к-рых устраивают сплошной деревянный настил (1,8-2,0 м X 1,6-1,8 м на каждого рабочего) или стеллажи (шир. 1,2-1,4 м и выс. 0,4-0,6 м). К рабочим местам стригалей примыкают ловчие базки (загоны для неостриженных овец). Стригаль берёт овцу из ловчего базка и стрижёт её на стеллаже (настиле) элект-рич. стригальной машинкой. Против каждого рабочего места в наруж. стене здания имеются лазы для выпуска остриженных овец в счётные загоны. В др. половине находятся: помещение для классировки, прессования и хранения шерсти, где устанавливают весы для взвешивания рун, классировочный стол (дл. 2,5, шир. 1,5, выс. 0,7-0,8 м), пресс, стол для наладчика и точило; предусматривают здесь также отсеки для рун разных классов и место для врем. хранения тюков шерсти; лаборатория с набором оборудования для определения выхода чистой шерсти и бытовые помещения. От рабочего места стригаля шерсть подаётся транспортёрами в помещение для классировки. При С. п. устраивают навес для содержания овец перед стрижкой и крытый , загон для остриженных овец.

СТРИГУЩИЙ ЛИШАЙ, см. Микроспория, Трихофития.

СТРИЖКА с.-х. животных, удаление волосяного покрова с ж-ных (овец, коз, верблюдов) для получения шерсти, ухода за кожей, её лечения, усиления теплоотдачи (кр. рог. скота, лошадей). В странах с развитым овцеводством С. овец в осн. механизирована (в СССР на 95%). Взрослых тонкорунных и полутонкорунных овец стригут один раз в год - весной, молодняк весеннего ягнения - весной след. года, молодняк зимнего ягнения можно стричь в год его рождения (если дл. шерсти на осн. частях туловища не менее 4-5 см), грубошёрстных и полугрубошёрстных овец - весной и осенью. Обычно С. начинают при установлении устойчивой тёплой погоды. На период С. организуют стригальные пункты, оборудованные стригальными агрегатами или комплектами технич. оборудования для С., готовят инвентарь. Обычно С. проводят в течение 10-20 сут. Перед С. ж-ных 12-14 ч не кормят, как правило, С. начинают с менее ценных овец, чтобы стригали освоили машинки и устранили в них неполадки, затем стригут маток зимнего ягнения, молодняк рождения прошлого года, валухов, маток весеннего ягнения и баранов. Тонкорунных овец стригут отдельно от ж-ных с полутонкой, полугрубой и грубой шерстью. Смешение разл. видов шерсти сильно обесценивает её. Шерсть состригается лучше с упитанных ж-ных, т. к. у них более ровная поверхность туловища и плотная кожа. Затрудняет С. засорённость руна пылью, песком, растит. примесями - крымским репьём, ковылём (тырсой) и др.

Основные приёмы скоростного метода стрижки овец: 1 - стрижка брюха; 2 - внутренней поверхности задних ног; 3 - наружной стороны левой задней ноги и крупа; 4 - середины нижней стороны шеи; 5 - левой стороны шеи и наружной стороны левой передней ноги (плеча); 6 и 7 - левого бока; 8 - правой стороны шеи и наружной стороны правой передней ноги (плеча); 9 - правого бока и наружной стороны правой задней ноги.

В СССР наиб. распространён т. н. скоростной метод С., в основу к-рого положены приёмы, разработанные новозеландскими стригалями. Ср. выработка одного стригаля ср. квалификации при С. тонкорунных овец с настригом ок. 5 кг - 45-50 овец в сут. Лучшие мастера затрачивают на С. одной овцы 3-4 мин. СТРИК (от англ. streak, букв.- полоска), штриховатость (от нем. Strich, букв.- полоска), полосчатая пятнистость, вирусная болезнь томата, характеризующаяся образованием коричнево-бурых некротич. пятен и полос на листьях, стеблях и плодах. Простой С. вызывается вирусом табачной мозаика (ВТМ) Nicotiana virus 1, сложный - ВТМ в сочетании с X и У вирусами картофеля или вирусом огуречной мозаики Cucumis virus 1. Инкубац. период С. 7-14 сут. Особенно вредоносен С. в теплицах. Меры борьбы: протравливание семян; дезинфекция почвы, тепличного инвентаря; поддержание оптим. темп-ры, влажности и освещённости.

СТРОНГИЛОИДОЗ, инвазионная болезнь ж-ных и человека, вызываемая нематодами рода Strongyloides; паразитируют в тонких кишках. Возбудитель С. мелкого и кр. рог. скота, кроликов - S. papillosus; лошадей - S. westeri; свиней - S. ransomi; человека - S. stercoralis. Болеет в осн. молодняк. Заражение происходит с первых дней жизни инваз. личинками через кожу или с молоком матери, кормом и водой. Болезнь проявляется экземой и кожным зудом (при заражении через кожу), хронич. поносами, истощением. Диагноз: обнаружение яиц и личинок в фекалиях. Лечение: нилверм, панакур, мебендазол, хлорофос. Профилактика: соблюдение вет.-сан. правил кормления и содержания ж-ных.

СТРУКТУРА ПОЧВЫ (лат. structure - строение, расположение), отдельности (агрегаты, комочки) разл. величины, формы, состава, на к-рые распадается почва в спелом состоянии. Каждый комочек состоит из гранулометрич. элементов (см. Гранулометрический состав почвы), связанных в макро- и микроагрегаты гумусом, корнями р-ний и т. п. С. п. в зависимости от формы почвенных отдельностей - глыбистая, ореховатая, зернистая, столбчатая, призматическая в др., размер отдельностей - от менее 1 мм до 10 см. В агрономич. отношении наиб. благоприятна почва с комковато-зернистой водопрочной структурой и размером отдельностей от 0,25 до 10 мм. Такая почва водопроницаема, влагоёмка, содержит достаточное кол-во воздуха и питат. в-в для р-ний. С. п. разрушается механически при многократной её обработке, а также в результате хим. и микробиол. процессов. Для восстановления С. п. сеют многолетние травы, вносят органические и известковые удобрения, применяют миним. обработку.

СТРУКТУРА СТАДА, соотношение в стаде разных половых и возрастных групп ж-ных (в процентах к общему поголовью). Отражает направление отрасли в х-ве, интенсивность её развития и уровень специализации. Зависит от уровня воспроиз-ва и возраста сверхремонтного молодняка, реализуемого на мясо. Осн. показатель С. с.- процент маток в стаде. В течение года С. с. изменяется в зависимости от сроков расплода маток и реализации ж-ных. Общепринято определять С. с. на начало года.

В скотоводч. х-вах молочного направления в стаде 50-55% коров (при реализации сверхремонтного молодняка в 12-15-месячном возрасте); на специализир. молочных комплексах и фермах число коров в стаде достигает 80-90% (при выращивании телят до 15-20-суточного возраста и комплектовании стада нетелями 7-месячной стельности или первотёлками). В х-вах молочно-мясного направления с реализацией сверхремонтного молодняка в 15-18 мес процент коров в стаде снижается до 40- 45; в х-вах интенсивного мясного скотоводства при реализации молодняка на мясо в возрасте 18-24 мес коровы составляют в ср. 35-40% общего поголовья стада; при менее интенсивном - 30- 35%.

В свиноводч. х-вах интенсивного типа процент осн. маток - 6-8, при этом на каждую осн. матку выращивают 1-2 проверяемых молодых. На крупных комплексах пром. типа выделяют плем. группу маток, предназначенную для произ-ва ремонтного молодняка. В такой группе - 11-30% маток; её общее кол-во зависит от процента выбраковки пользовательных маток и числа опоросов, получаемых от матки за год.

В тонкорунном овцеводстве маток в стаде 50-60% , валухов для получения шерсти до 10-12%. В х-вах полутонкорунного направления численность маток 55-75%, валухов - до 15%. Мясо-шёрстное и мясо-сальное овцеводство характеризуется более высоким (70-75) процентом маток в стаде. В смушковом овцеводстве при интенсивном ведении хозяйства число маток в стаде достигает 75-80%. В хозяйствах шубного направления на 100 овец содержат 65-70 маток.

В табунном мясном коневодстве при реализации на мясо сверхремонтного молодняка в возрасте 2,5 лет численность кобыл в стаде - 30-36%. СТРУЧОК (siliqua), сухой, обычно многосемянный, вскрывающийся двугнёздный плод р-ний сем. капустовых; формируется из верх. паракарпного гинецея. Тонкая плёнчатая перегородка делит завязь на два ложных гнезда. У типичного С. длина в 3-4 и более раз превышает диаметр (капуста, сурепица); укорачивание С. и связанное с ним уменьшение числа семян привело к образованию стручочка (ярутка, рыжик), в т. ч. односемянного ореховидного (катран, вайда). У ряда р-ний С. потерял способность вскрываться и разламывается на односемянные членики (членистые С. дикой редьки). С. содержат семена без эндосперма, с большим согнутым зародышем.

СТУПЕНЧАТАЯ ГИБРИДИЗАЦИЯ, разновидность сложного скрещивания с последовательным (ступенчатым) вовлечением в гибридизацию неск. родительских форм. С. г. продолжают до желаемого совмещения в одном гибриде комплекса положит. признаков. Осн. метод селекции мн. с.-х. р-ний (сорта озимой пшеницы Безостая 1, Альбидум 43, Саратовская 29 и др.). См. также Гибридизация.

СУ-АУРУ, см. Трипаносомозы.

СУБПРОДУКТЫ, производств. название пищевых (кроме мясной туши) продуктов, получаемых при убое ж-ных и разделке туш. По товароведч. классификации С. делят на 2 категории: 1-я - печень, язык, почки, мозги, мясная обрезь, сердце, диафрагма, вымя, мясокостная часть хвоста кр. рог. скота; 2-я - рубец, сычуг, селезёнка, голова, лёгкие, летошка (книжка), свиной желудок, говяжьи и свиные уши, пикальное мясо (мышечный слой стенок пищевода), ноги и мясокостная часть хвоста свиней, губы и путовый сустав кр. рог. скота, трахея кр. рог. скота и свиней. Сердце, лёгкие, трахея, печень и диафрагма составляют ливер. Хим. состав С. (%): вода 65- 85, белки 10-19, жир 2-13, а также витамины, ферменты, минер. в-ва. В печени - витамины A, D, Е, группы В, ферменты, соединения фосфора и железа. Головной и спинной мозг богаты фосфатидами. При обработке (промывка, ошпарка, опалка) от С. отделяют непищевые отходы, жировую ткань и освобождают С. от разл. загрязнений. Заключит. операция обработки - охлаждение или заморозка. Выход обработанных С. (в % к живой массе): кр. рог. скот 10,5, свиньи 10, мелкий рог. скот 9,5, в т. ч. С. 1-й категории соответственно 3,5; 2,8; 3,2. Для реализации в торговой сети и на предприятиях обществ. питания выпускают С., отвечающие требованиям гос. стандартов и технич. условиям. На месте выработки С. фасуют в целлофан и др. полимерные плёнки, разрешённые сан. надзором, или упаковывают отдельно по видам и способам холодильной обработки в чистые деревянные (или из полимерных материалов) яшики. Тару с С. соотв. образом маркируют. Beт.-сан. экспертизу С. проводят непосредственно после убоя ж-ных и разделки туш. При выпуске С. с боенских предприятий и холодильников вет. служба выдаёт вет. свидетельство. С. от ж-ных больных и с патол. изменениями не используют.

СУДАК обыкновенный (Stizostedion lucioperca), ценная промысловая рыба сем. окунёвых. Дл. 60-70 (иногда до 120) см, масса 2-4 (иногда до 20) кг. Обитает в реках и озёрах басс. Балтийского, Чёрного, Азовского, Каспийского и Аральского морей. Акклиматизирован в озёрах Иссык-Куль, Балхаш, Чебаркуль, и нек-рых др., а также во мн. водохранилищах. Различают 2 биол. формы: жилую, или туводную, и полупроходную (обитает в опреснённых приустьевых участках морей СССР, для нереста поднимается в реки). Половой зрелости С. достигает на 3-5-м году жизни. Нерест в апреле - мае. Плодовитость жилой формы - 100-500 тыс., полупроходной - от 200 тыс. до 1 млн. икринок. Самки откладывают икру на р-ния, песок и камни. Самец охраняет кладку. Личинки питаются зоопланктоном, молодь - мальками др. рыб, взрослые - рыбой. С.- объект прудового рыбоводства. Сеголетки в прудах к осени достигают массы 35 г, двухлетки - 300 г, трёхлетки 650 г. Для пополнения запасов С. в естеств. водоёмах его разводят в рыбоводных х-вах, устраивают искусств. и мелиорируют естеств. нерестилища, регулируют вылов.

Обыкновенный судак.

СУДАНСКАЯ ТРАВА, сорго суданское (Sorghum sudanense), вид однолетних травянистых р-ний рода сорго сем. мятликовых, корм. культура. В диком состоянии встречается в Африке. Возделывается для получения зелёной массы, сена, сенажа, силоса в Зап. Европе, Сев. и Вост. Африке, Индии, Сев. и Юж. Америке, Австралии; в СССР - в центр., юж. и юго-вост. р-нах Европ. части, в Казахстане, Алтайском кр., на Д. Востоке. В 100 кг зелёной массы 22 к. ед. и 2,8 кг переваримого протеина, в сене соответственно 57 и 9. Р-ние теплолюбивое, засухоустойчивое, отзывчиво на доп. увлажнение и удобрение. Хорошо растёт на чернозёмах и тёмно-каштановых суглинистых и супесчаных почвах. Используется в пожнивных посевах, а также в смешанных посевах (с чиной, соей, викой, подсолнечником и др.). Даёт до 3-4 укосов в год. Хорошо отрастает после стравливания и скашивания. Норма посева семян 14-22 кг/га, глуб.-от 3 до 8 см. Урожайность зелёной массы до 800 ц с 1 га. сена - 100-125 ц.

СУДЗА, то же, что перилла базиликовая, масличная культура.

СУМИЛЕКС, процимизон, хим. препарат для защиты р-ний от болезней, вызываемых фитопатогенными грибами (гл. обр. от белой и серой гнили), фунгицид. Выпускают 50%-ный с. п. Нормы расхода (кг/га): виноград 1-1.5; земляника 1; огурец и томат в защищённом грунте - обмазка поражённых мест на стеблях смесью с мелом или известью в соотношении 1:2 и 1:1; применяют также для протравливания семян подсолнечника при норме 4 кг/т, в виде водной суспензии, расход воды 10 л/т семян. Последняя обработка винограда за 30 сут до уборки. Малоопасен для пчёл и малотоксичен для теплокровных ж-ных.

Суданская трава.

СУМИЦИДИН, ф е н в а л е р а т, инсектицид контактно-кишечного действия на основе синтетич. пиретроида. Выпускают 20%-ный к. э. Нормы расхода (л/га): на хлопчатнике - против хлопковой совки и др. вредителей 0,6; на картофеле - против колорадского жука и картофельной коровки, на капусте - против совок, моли, белянок, реже против цветоеда, тли, блошки и др. 0,3; на яблоне - против плодожорки и др. 0,3-1; на сое - против соевой плодожорки 0,5; на чае - против чайной моли и тли 3-8 (после сбора листьев или во время вегетации против тлей, но только на не листосборных плантациях); на семенниках многолетних трав, люцерне фуражной, смородине 0,3-0,6; на винограде 0,4-1; на кукурузе 0,4; на хмеле 0,5-0,7; на пастбищах и дикорастущих р-ниях - против саранчи 0,4-0,5. Среднетоксичен для теплокровных, опасен при поступлении через кожу. Сроки ожидания для винограда и смородины 45 сут, яблони, капусты и хмеля 30 сут, для пастбищ и дикорастущих р-ний 25 сут, для остальных культур 20 сут. ПДК в воздухе рабочей зоны 0,3 мг/м³. Высокотоксичен для пчёл и др. полезных насекомых.

СУММА ТЕМПЕРАТУР, характеристика теплового режима местности за к.-л. период. Для с.-х. целей обычно подсчитывают С. т. за вегетац. период (суммированием среднесуточных темп-р воздуха). Для оценки термич. ресурсов климата и общего агроклиматического районирования используют суммы активных температур. При частном агроклиматич. районировании и фенологич. прогнозах применяют суммы эффективных температур.

СУПЕРФОСФАТ, фосфорное удобрение. Пром-сть СССР выпускает неск. видов С. Простой С.- порошковидный, физиологически кислый, почти не слёживается, содержит 14-19,5% усвояемой р-ниями P₂O₅. Получают из апатита и фосфорита или апатитового концентрата, обрабатывая их серной к-той. Гранулированный С. вырабатывают из простого, увлажняя его и окатывая в гранулы. Двойной С.- преим. гранулированный, содержит 45-48% усвояемой р-ниями P₂O₅, получают его при обработке природных фосфатов фосфорной к-той. В состав аммонизированного С., кроме 14-19,5% P₂O₅, входит не менее 1,6% аммиака, марганиэирован-н о г о - 1,5-2,5% марганца; борного - 0,1-0,9% бора; молибденового - 0,1% молибдена. С. применяют на почвах всех типов в качестве основного, предпосевного и припосевного (в рядки) удобрения, а также для подкормки. Особенно эффективен на щелочных и нейтральных почвах. В кислой почве фосфорная к-та удобрения превращается в труднодоступные р-ниям фосфаты алюминия и железа. В этом случае действие С. повышается при смешивании его перед внесением с фосфоритной мукой, перегноем, известковыми удобрениями, при применении его на известковых почвах.

СУПЕРЭЛИТА (от лат. super - сверху, над и элита), семена лучших отборных р-ний, наиб. полно передающих все признаки и свойства данного сорта. Для выращивания семян С. закладывают питомники первичного семеноводства. К семенам С. предъявляются более высокие требования, чем к семенам элиты. Хранят семена С. в двойной таре с двумя этикетками; одна - внутри тары, другая - снаружи. В сортовых документах на семена С. указывают результаты полевой апробации и контрольно-семенного анализа.

СУР, 1) тип каракульских овец, дающих ягнят с неодинаковой окраской волоса по длине; 2) каракульские смушки с неодинаковой окраской волоса по длине. Основание волос в шкурках С. тёмное (коричневое, тёмно-каштановое, тёмно-дымчатое, серое и др.), концы светлые (золотистые, серебристые, белые и др.). Длина светлых кончиков волос 1-5 см. В зависимости от сочетания окрасок волоса различают С. бронзовый, золотистый, платиновый, серебристый, янтарный и др.

СУРЕПИЦА, капуста полевая (Brassica campestris), вид однолетних травянистых р-ний рода капуста сем. капустовых. Сорное р-ние, произрастающее в умеренном поясе Сев. полушария, в СССР - почти повсеместно. В качестве масличной культуры (в семенах 35-45% масла, используемого в мыловарении, произ-ве олифы и красок, в пищу) выращивают в Афганистане, Индии, Иране, Китае, странах Зап. Европы; в СССР - в Ср. Азии на небольших площадях. Медонос, молодые листья пригодны для салата.

Сурепица: 1 - растение с цветками и плодами; 2 - плод (стручок).

СУРЕПКА (Barbarea), род дву- и многолетних трав сем. капустовых, сорное р-ние. Ок. 20 видов в умеренном поясе Сев. полушария; в СССР - 9 видов. наиб. распространена С. обыкновенная (В. vulgaris) - сорняк, засоряющий посевы клевера, реже озимых хлебов (преим. в Нечерноземье), сады, ягодники гл. обр. в Европ, части СССР. Произрастает также на лугах, по берегам водоёмов и рек, вдоль дорог. Размножается семенами (1 р-ние даёт до 10 тыс. семян), к-рые сохраняются в почве 4-5 лет и прорастают с глуб. не более 2 см. Меры борьбы: подкашивание сорняка во время цветения на уровне травостоя клевера (10-12 см); применение гербицидов - 2,4 Д в посевах зерновых культур, 2М-4Х на полях клевера. Часто засоряет посевы с.-х. р-ний и С. дуговидная (В. arcuata). С.- хороший медонос, молодые листья можно использовать в пищу, трава её поедается скотом. С. весеннюю (В. verna) культивируют в Зап. Европе как салатное р-ние.

Сурепка обыкновенная: 1- цветущее растение: 2 - плоды (стручки).

СУРИНАМСКИЙ МУКОЕД (Oryzaephilus surinamensis), жук сем. плоскотелок, вредитель зернопродуктов и др. продовольств. запасов. Распространён повсеместно, обитает на складах, мельницах, пищ. предприятиях, в жилых помещениях; в природе - под корой старых деревьев. Красно-бурый жук дл. 3-3,5 мм, на переднеспинке сбоку по 5 зубцов, надкрылья удлинённые. Личинка дл. до 4 мм, желтовато-белая, с тремя парами грудных ног. В центр. областях за год развивается 2-3 поколения, в юж.- до 5 и более. Жуки откладывают яйца в муку, крупу, отруби, сухофрукты (предпочитают продукты, начинающие плесневеть), на тару и в повреждения, нанесённые др. вредителями. Личинки перед окукливанием склеивают кокон из частиц пищ. продуктов и мелкого мусора. Меры борьбы те же, что с амбарным и рисовым долгоносиками. См. рис. при ст. Мукоеды.

СУРКИ (Marmota), род грызунов сем. беличьих. Дл. тела 30-60 см, хвоста 10-25 см; масса 3-9 кг. Окраска от песчано-охристой до тёмно-бурой и охристо-рыжей, голова обычно темнее туловища. 13 видов, в Сев. полушарии, на открытых ландшафтах равнин, кроме пустынь и равнинных тундр, и гор (до выс. 4800 м). В СССР - 6 видов. наиб. распространены: альпийский С. (М. marmota), байбак (М. bоbас) и тарбаган (М. sibirica), обитающие в степях и полупустынях от Поволжья до Камчатки. Селятся семьями (12-15 особей) в глубоких (до 5 м) норах с 1-6 выходами. Активны утром и вечером. Зимой впадают в спячку. Беременность 31-32 сут. Раз в год самка приносит обычно 4-5 детёнышей, к-рые становятся половозрелыми через 2-3 года. Питаются С. в осн. молодыми побегами травянистых р-ний. Объект пушного промысла; жир используют в нар. медицине. С. Мензбира (М. menzbieri) - в Красных книгах МСОП и СССР. Мн. С.- носители возбудителей разл. инфекций (чумы и др.).

СУСЛИКИ (Citeltus), род грызунов сем. беличьих. Дл. тела 14-40 см, хвоста 4-25 см. Имеют защёчные мешки. Волосяной покров сравнительно редкий, прилегающий, окраска от светлой, песчано-охристой до тёмной, буровато-серой, на верх. части тела с тёмной рябью или с мелкими пятнами. Св. 20 видов, населяющих открытые ландшафты равнин, тундр и гор (до выс. 3500 м) Сев. полушария. В СССР - 12 видов. наиб. распространены: крапчатый С. (С. susiica) - в степях Европ. части, жёлтый С. (С. fulvus) - пустынях Казахстана и Ср. Азии, длиннохвостый С. (С. undulatus) - в равнинных и горных степях и лугах центр. Сибири и Приморья. Живут большими колониями. Активны днём, обычно не отходят далеко от нор; часто становятся на задние лапы "столбиком", при приближении опасности издают резкий свист. Зимой впадают в спячку. Беременность 22-24 сут. Раз в год самка приносит 2-13, чаще 5-8 детёнышей. Численность С. подвержена колебаниям. Питаются надземными и подземными частями р-ний, повреждают зерновые культуры, делают запасы семян. Осенью сильно жиреют. Мн. виды - носители возбудителей ряда болезней человека и домашних ж-ных (чумы, бруцеллёза и др.). Меры борьбы - отравленные приманки. Крупные С.- объект пушного промысла.

Сурок степной.

Суслик крапчатый.

СУССЕКС, порода кур мясо-яичного направления. Выведена в Великобритании (графство Суссекс) скрещиванием местных кур с доркингами, корнишами, белыми кохинхинами, орпингтонами и светлыми брама. Оперение белое с чёрными перьями на шее, крыльях и хвосте (колумбийское). Петухи весят 3,3-3,6, куры - 2,5-2,7 кг. Ср. год. яйценоскость 160-170 яиц. Масса яиц 56-58 г, скорлупа коричневая. Распространены в Англии, Дании, ГДР и др. странах, в т. ч. в СССР. Используются в скрещиваниях как материнская форма при произ-ве бройлеров.

СУФФОЛКСКАЯ ПОРОДА овец, полутонкорунная, мясо-шёрстного направления. Выведена во 2-й пол. 19 в. в Великобритании (графство Суффолк) скрещиванием норфолкских овец с саутдаунскими баранами. У ж-ных длинное, прямоугольное туловище с несколько выступающей грудной костью. Оброслость на шее до затылочного гребня, на задних ногах до скакательного сустава. Голова, уши и ноги чёрные, туловище белое. Бараны и матки безрогие. Бараны весят 100-120, матки - 60-70 кг. Шерсть 56-58-го качества, дл. 7-10 см. Настриг шерсти с баранов 5-6, с маток 3-3,5 кг. Выход чистой шерсти ок. 60%. Плодовитость 130-140%. Разводят в Великобритании, США, Австрии и др. странах. В СССР суффолкских овец использовали для скрещивания с др. породами.

СУХАЯ ГНИЛЬ, грибная болезнь р-ний. С. г., или фузариозную гниль, клубней картофеля вызывают грибы из рода Fusarium. Болезнь развивается в период хранения. Возбудители проникают через повреждения клубня, в результате чего он подсыхает и твердеет, образуются морщины - складки. Меры борьбы: послеуборочное просушивание, предотвращение механич. повреждений клубней, отбор здоровых и неповреждённых клубней, очистка и дезинфекция хранилищ, оптим. режим хранения и др. С. г. корзинок подсолнечника, вызываемая грибом Rhizopus nodosus, характеризуется образованием на них бурых твёрдых пятен. Иногда семянки слипаются и загнивают. Меры борьбы: правильное размещение подсолнечника по предшественникам, лущение стерни и глубокая зяблевая вспашка, выбраковка больных корзинок.

СУХОВЕЙ, ветер с высокой темп-рой воздуха (обычно выше 20 °С), низкой относит. влажностью (ниже 30% ) и большим дефицитом влажности (более 20 гПа). В СССР С. ежегодно наблюдаются летом в степях и полупустынях Европ. части (особенно на Прикаспийской низм.), Казахстана и юга Зап. Сибири; слабые С. отмечаются в лесостепной и даже в лесной зонах. Подобные С. ветры (напр., сирокко, хамсин) наблюдаются и в др. странах с засушливым климатом. С. образуется по периферии антициклона, занимающего данный р-н; в отличие от засухи непродолжителен (обычно наблюдается в дневные часы в продолжении неск. суток). С. усиливает транспирацию и испарение с поверхности почвы, нарушая водный и тепловой режимы р-ний. В сочетании с недостатком влаги в почве может привести к увяданию и даже гибели полевых культур. Вредное действие С. смягчают полезащитные лесные полосы, снегозадержание и др. мероприятия, содействующие сохранению и накоплению влаги в почве, а также уменьшению скорости ветра.

СУХОЕ ЗЕМЛЕДЕЛИЕ, неустойчивое земледелие, возделывание с.-х. р-ний без орошения в условиях недостаточного естеств. увлажнения. Характерно для р-нов с дефицитом атм. увлажнения почвы и с неустойчивыми погодными условиями: Ср. и Ниж. Поволжье (Заволжье), Урал, Сев. Казахстан, степные р-ны Зап. и Вост. Сибири и др. Из-за периодич. недостатка влаги в этих р-нах резко снижаются урожаи с.-х. культур. Потери влаги особенно велики в засушливые годы и суховейные периоды. С. з. базируется на выращивании засухоустойчивых культур и сортов, применении агротехники, способствующей накоплению, сохранению и рацион, использованию влаги.

К агротехнич. приёмам по накоплению и сохранению влаги относятся чистые пары, снегозадержание, полезащитные лесные полосы, отвальная и безотвальная обработка почвы, сжатые сроки сева, широкорядные посевы и др. Разработана почвозащитная система земледелия с применением безотвальной миним. обработки почвы. Совр. производств. практика и достижения с.-х. науки подтверждают возможность в значит. степени ослабить отрицат. влияние в зоне С. з. неблагоприятных погодных условий и добиться хороших урожаев полевых

СУХОСТОЙНЫЙ ПЕРИОД, время от окончания лактации стельной коровы до след. отёла. Начинается после записка коров. В зависимости от возраста, упитанности, продуктивности и состояния ж-ного его продолжительность 45-60 сут. Сокращение С. п. отрицательно отражается на развитии плода и удое в последующую лактацию, удлинение - экономически нецелесообразно. При правильном кормлении в С. п. железистая ткань вымени коровы восстанавливается к след. лактации. Питат. в-ва, затрачиваемые ранее на образование молока, расходуются на развитие плода, усиливающееся в последние 2 мес стельности. Кроме того, в С. п. в теле ж-ного создаются запасы питат. в-в, к-рые расходуются на образование молока в первое время после отёла.

СУШИЛКА ДЛЯ ТАБАКА, сооружение для послеуборочной сушки листьев табака. С. д. т. марки УМСТ-25 для естеств. солнечной сушки табака на шнурах включает 25 сушильных рам размером 3 X 4 м, горизонт. и наклонные пути для их размещения и перемещения и приводную станцию с электродвигателем мощн. 2,8 кВт для механизир. закатывания в сарай и выкатывания из него сушильных рам с табаком. В одном сушильном сарае размещают до 8 таких установок. Сушилка марки СТГ-1.5М для комбинир. сушки табака в вертик. гирляндах состоит из загрузочной площадки с табакопришивными машинами, комплекта тележек, навеса для томления, камер фиксации, сушки и увлажнения листьев табака, разгрузочной площадки. Технол. процесс закрепления томления, сушки и увлажнения листьев табака осуществляется непрерывно, трудоёмкие работы механизированы. Конвейерные установки СФУ непрерывного действия используют для сушки и ферментации листьев табака при высокой темп-ре (80-120 °С), без нанизывания их на шнур. Основа установок для конвективной сушки табака в плотной массе - сушильные камеры с технол. оборудованием для обеспечения и поддержания заданных режимов сушки и увлажнения табака. Сушку проводят в разборных кассетах, снабжённых металлич. иглами, на к-рые нанизывают табачные листья. Сушильная установка модели 801 состоит из отд. камер, имеющих общее водо-и топливообеспечение. Камера выполнена из сборных деревянно-металлич. конструкций в виде домиков с 2-скатной крышей. Производительность установки из 6 камер 5,6 кг/ч сухого табака. Установка УСТП-10 имеет 6 сушильных камер и агрегатный отсек, объединённые в одном строении на монолитном бетонном фундаменте. Производительность 5,8 кг/ч сухого табака.

СУШИЛКА СЕЛЕКЦИОННАЯ, технич. средство для удаления влаги из селекц. семян. Применяют С. с. разл. типа: ящичные, платформенные, лотковые, контейнерные (бункерные). Для сушки малых проб семян применяют С. с. ящичную СЯ-16 X 8, сушильная камера к-рой - вращающийся восьмигранный шкаф с 16 выдвижными ящиками, размещёнными крестообразно в 4 яруса. Одновременно подвергаются сушке 16 проб пшеницы по 8 кг. Мощн. электродвигателя и калорифера 12,45 кВт. Для сушки семян в мешках используют С. с. платформенную СП-12; короб её имеет 12 гнёзд (с сетчатым дном), в каждое из к-рых помещается 1 мешок, заполненный семенами на 1/2- 3/4; разовая загрузка 360-420 кг (12 гнёзд по 30-35 кг семян). Мощн. электродвигателя 13,5 кВт. Сушку больших партий (порций) семян осуществляют с помощью С. с. лотковой СЛ-0,3 X 2, представляющей ящик (с перфорир. дном), разделённый на 4 секции ёмкостью по 150 кг каждая; подогретый воздух подаётся под дно ящика тепловентиляц. блоком. Для затаривания высушенных семян ящик наклоняют посредством гидравлич. домкрата. Мощн. электродвигателя 12,45 кВт. Для сушки большего числа порций семян меньшего объёма применяют контейнерную С. с. СК-8 X 50, имеющую 8 бункеров (с сетчатым дном ёмкостью 0,1 м³, или ок. 50 кг пшеницы), расположенных на раме в 2 ряда. Отличит. особенность этой сушилки - наличие в каждом бункере мешалки для перемешивания семян. Производительность её при съёме 6% влаги 0,3-0,4 т/ч; мощн. тепловентиляц. блока 21,9 кВт. Сушку и хранение партий семян размером 1 - 1, 5 т осуществляют с помощью цилиндрич. сушилки-закрома СЗЦ-1,5 ёмкостью 1,5 м³, Мощн. тепловентиляц. блока 7,7 кВт. Для сушки семян предназначена также С. с. бункерная СБС-5 ёмкостью 6,25 м³. Производительность её при съёме 6% влаги 0,2-0,35 т/ч; мощн. 26,4 кВт. Опорожнение этой сушилки происходит самотёком, причём бункер полностью самоочищается.

СХЕМА ЗЕМЛЕУСТРОЙСТВА, предпроектная разработка системы рацион, использования и комплексной охраны зем. ресурсов, общей организации территории области (края, авт. республики) или р-на на долгосрочную перспективу. Заказчик С. з.- госагропромы союзных республик и агропромы авт. республик, краёв и областей, генеральные проектировщики - гос. проектные ин-ты по землеустройству (Гипроземы). Порядок работы определяется указаниями, утверждёнными Госагропромом СССР. Гл. цель С. з.- обоснование наиб. эффективных направлений организации использования земель для обеспечения пост. развития с. х-ва и размещения др. отраслей местного х-ва. Задачи С. з.: совершенствование землепользования и распределения земель; определение осн. направлений использования земель на перспективу; изыскание резервов освоения новых земель; установление состава мероприятий и объёма работ по улучшению зем. угодий и повышению плодородия почв; охрана земель и преобразование ландшафта и др. Осн. принципы составления С. з.: науч. обоснованность и эффективность предлагаемых мероприятий, взаимоувязанность интересов разл. отраслей х-ва; комплексное и целевое (хоз., селитебное, рекреационное и др.) использование зем. фонда; сохранение высокопродуктивных земель; создание благоприятных организационно-терр. условий для жизни, быта и отдыха людей, ведения х-ва и т. п.

СЦЕПКА сельскохозяйственная, устройство в виде рамы (либо нескольких шарнирно соединённых рам на колёсах или без них), предназначенное для составления в осн. широкозахватного машинно-тракторного агрегата из неск. с.-х. машин. Как промежуточное звено С. передаёт с.-х. машинам развиваемое трактором тяговое усилие, соответствующее суммарному тяговому сопротивлению соединяемых машин. Посредством С. соединяют машины (орудия) преим. для сплошной поверхностной обработки почвы и посева зерновых культур. По назначению С. подразделяются на специальные, предназначенные для агрегатирования с.-х. машин только одного типа (напр., борон), и универсальные - для агрегатирования с.-х. машин разного типа (борон, культиваторов, сеялок). По способу соединения с трактором различают С. прицепные, полунавесные и навесные, а по расположению - задние, передние и фронтальные, или боковыс. Отд. С. выпускаются для работы только с прицепными или с навесными с.-х. машинами, а также для совмещённой работы с ними.

В СССР широко применяют прицепные С.: универсальные гидрофицир. (СП-16, СП-11) и негидрофицир. (С-18У, С-11У), а также спец. гидрофицир. (СГ-21) для зубовых борон. Реже используют С. полунавесную универсальную (СН-75) и навесной брус (НУБ-4,8) для зубовых борон. Выпускают также прицепные бесколёсные С., входящие в комплекты агрегатов, составляемых из зерновых стерневых сеялок-культиваторов (СЗС-2,1). Марки сцепок, как правило, содержат числа, означающие макс. ширину захвата агрегатов в метрах. С. марки СП-16 - плоская треугольная рама, состоящая из трёх шарнирно соединённых секций: центр. трапециевидная опирается на прицеп трактора и 2 самоустанавливающихся колеса, а боковые треугольные секции имеют по одному самоустанавливающемуся колесу. С. комплектуется двумя удлинителями для эшелонированного (шахматного) присоединения с.-х. машин, а также маркёрами, к-рые обеспечивают заданное расстояние между соседними проходами агрегатов. Посредством СП-16 с тракторами классов 4 и 5 составляются шеренговые агрегаты из культиваторов (4КПС-4, ЗКПЭ-3,8 и 4КШ-3.6А), плоскорезов (5КПП-2.2) и зерновых сеялок (4СЗП-3.6 и 5СЗС-2, 1), а с применением удлинителей - эшелонированные агрегаты из зерновых сеялок (4СЗ-3.6). С. марки СП-11 - плоская треугольная рама, опирающаяся на прицеп трактора и 2 самоустанавливающихся колеса. Имеет 2 приставных бруса и удлинитель, а также маркёры. Служит для составления с тракторами классов 3 и 4 шеренговых агрегатов из культиваторов (2КПС-4, 2КПЭ-3.8 и ЗКШ-3.6А), плоскорезов (ЗКПП-2,2) и сеялок (ЗСЗ-3,6 и ЗСЗС-2,1). Универсальные С. марок С-11У и С-18У состоят из трёх шарнирно соединённых брусьев на четырёх колёсах, прицепной сницы (части рамы) центр. бруса, тросовых растяжек боковых брусьев и удлинителей. Широко используются с зубовыми боронами и кольчато-шпоровыми катками. При работе сцепки СГ-21 (сконструированной подобно С-18У) брусья её посредством гидросистемы поворачиваются относительно сницы на 90 ° и поднимают присоединённые зубовые бороны. Это способствует очистке борон и позволяет складывать агрегат для уменьшения его габаритной ширины при транспортировании. С. используется также для составления агрегата из кольчато-шпоровых катков. Фронтальная С. (СН-75) также состоит из трёх шарнирно соединённых брусьев, но имеет 2 механизма навески. Это позволяет дополнительно навешивать по бокам трактора две с.-х. машины и осуществлять посев и междурядную обработку пропашных культур высокопроизводит. 3-машинными агрегатами (напр. ЗСКНК-6 и ЗКРН-4,2). С. присоединяется спереди трактора класса 3 кронштейнами центр. бруса, к к-рому универс. шарнирами крепятся боковые брусья с опорными самоустанавливающимися колёсами. По брусьям передвигаются каретки с механизмами навески и выносными гидроцилиндрами. К фронтальной С. можно присоединить также прицепные гидрофицир. с.-х. машины. См, также Машинно-тракторный агрегат.

Схема универсальной прицепной сцепки: 1- сница; 2 - брус; 3 - удлинитель; 4 - растяжки.

СЧЕТА БУХГАЛТЕРСКИЕ, способ группировки и текущего отражения данных в системе бухгалтерского учёта. С. б. подразделяются на синтетич. (группировка учётных данных о хоз. средствах, их источниках, хоз. процессах и их результатах по обобщённым признакам в денежном выражении) и аналитич. (группировка учётных данных о тех же объектах по более детальным признакам с использованием трудовых, натуральных и денежного измерителей). Промежуточная группировка учётных данных между синтетич. и аналитич. счетами обеспечивается применением субсчетов. Систематизир. перечень синтетич. счетов наз. планом счетов. В нар. х-ве действует единый план счетов, на базе к-рого утверждается план счетов и для с.-х. предприятий. Аналитич. счета разрабатываются в каждом х-ве исходя из его специализации и состава отраслей. Графически С. б. представляет собой двустороннюю таблицу, левая часть к-рой наз. дебетом (от лат. debet - должен), а правая кредитом (от лат. credit - верить). Каждая хоз. операция обязательно дважды отражается в системе С. б., по дебету одного счёта и кредиту другого, что обеспечивается применением спец. способа бухгалтерского учёта - двойной записи. Значение дебета и кредита С. б. зависит от характера отражаемых объектов бухгалтерского учёта. При отражении на С. б. хоз. средств по дебету учитывают их наличие и поступление, а по кредиту - выбытие (использование). На С. б. по учёту источников образования этих средств, наоборот, по кредиту отражают их налиие и увеличение, а по дебету - уменьшение.

СЫВОРОТКА МОЛОЧНАЯ, побочный продукт при произ-ве сыра (сычужная сладкая сыворотка), творога (кислая сыворотка) и казеина. Содержит (%): воды 93-94, белков (гл. обр. альбумина и глобулина) 0,7-1, углеводов (молочного сахара) 4,5-4,7, жира 0,04-0,05. В 1 кг С. м. 0,12 к. ед. Кислотность сладкой сыворотки 11 ^оТ, кислой - 65-80 ^оТ. Используется гл. обр. в кормлении свиней как разбавитель корм. мешанок.

СЫР, молочный, белково-жировой пищ. продукт, изготовляемый свёртыванием молока (коровьего, овечьего, козьего, буйволиного или их смесей) и дальнейшей обработкой сгустка. Характеризуется специфич. вкусом. Мн. С. обладают диетич. и леч. свойствами. Питат. ценность обусловлена наличием в С. белка (15-27%, в т. ч. незаменимых аминокислот), жиров (20-32%), солей кальция и фосфора и витаминов (1,5-3,4%). Калорийность 100 г С.- 350-400 ккал. По способу свёртывания молока различают С. сычужные (сычужным ферментом) и кисломолочные (молочной к-той). Сычужные С. делятся на твёрдые, мягкие, рассольные и плавленые. Консистенция твёрдых С. связная, эластичная, мягких - мажущаяся, маслянистая. Рассольные С., в отличие от др. видов, созревают в рассоле. Всего известно ок. 700 видов С., отличающихся хим. составом и вкусовыми особенностями. К твёрдым С. относятся советский, швейцарский (крупные), голландский, костромской, угличский (мелкие); мягким - рокфор, смоленский, дорогобужский; рассольным - брынза, сулугуни, чанах. Более 50 видов плавленых С. вырабатывают плавлением при 75-80 ^оС натуральных, используя соли (фосфаты, цитраты) и вкусовые наполнители.

СЫЧЁВСКАЯ ПОРОДА к р. рог. скота, молочно-мясного направления. Выведена в х-вах Смоленской обл. скрещиванием местного скота с симментальским. Утверждена в 1950. Ж-ные крепкой конституции. Масть палевая, палево-пёстрая, встречается красно-пёстрая. Быки весят 850-1000, коровы - 500- 650 кг. Ср. год. удой 3500-4500 кг, жирность молока 3,7%. На 1 янв. 1985 в колхозах, совхозах и др. гос. с.-х. предприятиях имелось 627 тыс. голов скота С. п. Разводят в Смоленской, Калужской, Брянской, Рязан ской и др. обл. РСФСР, а также в нек-рых р-нах БССР.
 

вверх