ОБВАЛОВАНИЕ ЗЕМЕЛЬ, ограждение терр. валами (дамбами) для защиты её от затопления в паводок, во время приливов, ветрового вагона воды. В СССР применяется преим. О. з. в поймах рек, характеризующихся высокими паводками и длит. затоплением земель. Дамбы м. б. незатопляемые, или весенние (не затопляются даже высокими весенними половодьями), и затопляемые, или летние (затопляются только весной). Летние дамбы применяют на лугах, чтобы сохранить увлажнительно-удобрит. воздействие полой воды на почву. При защите населённых пунктов, с.-х. угодий от затопления морскими водами применяют только незатопляемые дамбы. На обвалованных терр. (польдерах) проводят, как правило, осушение. О. з. распространено за рубежом (напр., в Нидерландах путём обвалования и осушения отвоёвано у моря св. 7 млн. га земель).

ОБВАЛОВАНИЕ ЗЯБИ, устройство временных земляных валиков на поверхности поля (на склонах более 3°), агротехнич. приём для борьбы с эрозией почвы. О. з. улучшает водный режим, увеличивая снегозадержание и поглощение ранневесеннсго стока, сокращает смыв почвы. О. з. проводят одновременно с вспашкой или отдельно, глубокой осенью, когда вспаханная почва осядет. На выравненных склонах О. з. осуществляют поперёк склона, на изрезанных лощинами - по горизонталям (контурная обработка). Для О. з. применяют обычно тракторный плуг, переоборудованный в валкователь по одной из двух схем: с плуга снимают 3 средних корпуса и первый заменяют корпусом, сваливающим почву влево, либо снимают все корпуса за исключением предпоследнего, на к-рый устанавливают удлинённый отвал ВК-1. Применяют также комбиниров. способ О. з. вдоль и поперёк склонов, для образования микролиманов. Их создают при работе тракторного плуга с одним удлиненным отвалом

в сцепе с перемычкоделателем. При вспашке поперёк склона удлинённый отвал плуга образует параллельно пахоте через каждые 1,75 (1,4) м валики, а перемычкоделатель - между валиками через 2,3- 2,5 м валики-перемычки.

ОБВОДНЕНИЕ, обеспечение водой безводных и маловодных р-нов путём освоения местных ресурсов воды и переброски её по каналам и трубопроводам с др. терр. Комплексные водохоз. мероприятия по О. и орошению земель наз. обводнительно-оросительными. При О. строят разл. водозаборные сооружения, водохранилища, каналы, водопроводы, водопойные пункты и т. п.

Различают О.: экстенсивное, неполное (ограниченное) и полное. При экстенсивном О. строят только сеть водоисточников, из к-рых воду забирают простейшими способами без к.-л. доп. устройств. При неполном О. строят сеть водоисточников, а также доп. сооружения и устройства, облегчающие использование этой сети в целях водоснабжения

(напр., водоподъёмная установка на скважине, водопойная площадка ниже пруда). Полное О. обеспечивает удовлетворение потребностей всех водопотребителей, находящихся на обводняемой терр., т. е, строятся водозаборные, водоподъёмные, водопроводящие, водоочистные, водораздаточные сооружения и устройства. Потребление воды на обводняемой терр. сосредоточивается в определ. точках - первичных центрах водопотребления (напр., посёлок, кошара, водопойный пункт). При отсутствии местных водоисточников вода может подаваться в неск. первичных центров водопотребления (обводнения) из зонального центра. Комплекс гидротехнич. сооружений, предназначенных для обеспечения водой потребителей на обводняемой терр., наз. обводнит. системой. Широко распространены такие системы в виде групповых водопроводов (в Казах. ССР, Груз. ССР и др.); протяжённость нек-рых из магистральных трубопроводов (водоводов) превышает 1700 км. Если вода подаётся на орошение и водоснабжение одной и той же системой, то она наз. оросительно-обводнительной. В такой системе из оросит. каналов забирают воду не только на орошение, но и для водоснабжения. При несоответствии качества воды требованиям потребителя проводят мероприятия по его улучшению. Ежегодно в СССР вводится в эксплуатацию более 2000 км магистральных водоводов групповых систем водоснабжения, более 1000 водопойных пунктов на пастбищах. Площадь обводнённых пастбищ (1985) 211,4 млн. га. макс. рекомендуемые расстояния от мест выпаса до водопоя (км): кр. рог. скот 2-4 (молочные коровы и молодняк 2-2,5), овцы и козы 2,5-3, свиньи 0,5, лошади 4-5.

ОБВОДНИТЕЛЬНЫЕ КАНАЛЫ, см. Каналы мелиоративные.

ОБЕЗЖИРЕННОЕ МОЛОКО (устар. обрат), пищ. и кормовой продукт, получаемый при сепарировании цельного молока в процессе произ-ва сливок, сметаны и масла. Содержит ок. 3.2% белков, 4,8% молочного сахара, 0,05% жира. Используется в натуральном виде и для приготовления обезжиренных продуктов (простокваши, кефира, творога, напитка типа кумыса и др.), для кормления молодняка с.-х. ж-ных, а также для произ-ва казеина. О. м. скармливают телятам, поросятам, молодняку с.-х. птицы свежим или сквашенным (ацидофилин, простокваша, творог); сухое О. м. включают в состав заменителей цельного молока.

ОБЕЗРОЖИВАНИЕ, декорнуация, искусств. предупреждение роста рогов ж-ного или их удаление. Производят у рог. скота с целью профилактики травм, при переломах, неправильном росте и болезнях рогов; у оленей- для получения пантов. При О. телят 3-5-суточного возраста в роговой бугорок втирают сильные щёлочи, к-ты и др. в-ва, 2-3-недельного - бугорок прижигают термокаутерами, 4-8-недельного - иссекают трубчатым ножом, 3-6-месячного- секаторами. Взрослых ж-ных обезроживают двумя методами - после длит. обезболивания надевают на основание рога кольцо из вакуумной резины (рога отпадают через 4-8 нед) или спиливают рога проволочной (можно лучковой) пилой. Раны обрабатывают антисептиками. О. противопоказано ж-ным во 2-й пол. беременности.

ОБЛАКА, скопление взвешенных в атмосфере водяных капель и ледяных кристаллов; образуются гл. обр. в тропосфере. О. возникают в результате конденсации водяного пара, содержащегося в воздухе. При укрупнении части капель и кристаллов они выпадают из О. в виде атм. осадков. О. верхнего яруса (выше 6 км) состоят из ледяных кристаллов - перистые, перисто-кучевые, перисто-слоистые (осадки не выпадают); О, среднего яруса (2-6 км) состоят из мельчайших капель и кристаллов льда - высоко-кучевые, высокослоистые (зимой осадки в виде снега, летом - не достигают земли); О. нижнего яруса (ниже 2 км) состоят преим. из капель - слоисто-кучевые (осадки не выпадают), слоистые (летом дают морось, зимой слабый снег), слоистодождевые (обложные дождь и снег); О. вертикального развития - кучевые (осадки не выпадают), кучево-дождевые (ливневые осадки, в т. ч. град). О.- существ. породообразующий фактор, определяющий формирование, режим и виды атм. осадков, влияющий на тепловой режим атмосферы и земли.

ОБЛЕПИХА (Hippophae), род кустарников и деревьев сем. лоховых, лек. и плодовая культура. 3 вида, преим, в умеренном поясе Евразии. В СССР 1 вид - О. крушиновидная (Я. rhamnoides), в Вост. и Зап. Сибири, редко в Европ. части, на Кавказе и в Ср. Азии; в культуре на Алтае, в Сибири, в Нечернозёмной зоне; широко эксплуатируются дикорастущие заросли О., к-рые окультуривают. О. светолюбива, засухо- и морозоустойчива, предпочитает хорошо дренированные, легкие и не кислые почвы. На корнях р-ний развиваются клубеньковые наросты, благодаря к-рым О. усваивает атм. азот. Р-ние двудомное (мужские и женские экз.), цветёт одновременно с распусканием листьев, опыляется обычно ветром. Плоды (сочные костянки) густо облепляют ветви (отсюда назв.), вызревают в кон. августа - нач. сентября. Плоды - ярко-жёлтые или оранжево-красные, с кисло-сладкой мякотью, содержат органич. к-ты, сахара, витамины С, группы В, Е, F, каротин, масло (до 8%), используемое в медицине. Их едят свежими, перерабатывают на варенье, джем, сироп. Р-ние применяют в защитном лесоразведении для закрепления песков, оползней, оврагов, а также в озеленении для живых изгородей. Сорта - Дар Катуни, Золотой початок, Витаминная, Масличная, Новость Алтая, Щербинка 1 и др. Урожайность 25-100 ц с 1 га. При хорошем уходе с одного р-ния можно получить до 28 кг плодов. макс. урожайность насаждения дают в возрасте 5-7 лет.

Облепиха крушиновидная (сорт Дар Катуни).

Для закладки плантации О. выбирают участок с песчаными и супесчаными почвами. При подготовке почвы вносят органические (до 100 т/га) удобрения или предварительно высевают сидераты на зелёное удобрение, а также фосфорные удобрения (6-8 ц/га суперфосфата), на к-рые О. очень отзывчива. Кислые почвы известкуют. Осенью участок пашут на глуб. 35-40 см. Размножают О. семенами, отводками, черенками. Зелёное черенкование в теплицах с использованием регуляторов роста р-ний и искусств. тумана позволяет интенсифицировать процесс выращивания посадочного материала. Саженцы лучше приживаются при весенней посадке. Схема посадки - 3 X 2,5-3 м, 4 X 2-3 м, при этом 2 ряда женских р-ний чередуют с одним рядом, в к-ром каждое пятое р-ние - мужское. В период вегетации междурядья содержат в рыхлом и чистом от сорняков состоянии, в засушливую погоду поливают. Один раз в 3-4 года под О. вносят органические (20-60 т/га) и фосфорные (3-5 ц/га) удобрения. При необходимости весной проводят обрезку - удаляют сухие и поломанные ветви, р-ния в возрасте более 8 лет омолаживают, обрезая их до 3-4-летней древесины. Убирают плоды О. вручную, используя разл. приспособления. Вредители - облепиховая муха, облепиховая моль, непарный шелкопряд и др.; болезни - сердцевинная и смешанная гниль стволов, чёрный рак, некроз ветвей, фузариозное увядание плодов и др.

* Трофимов Т. Т., Облепиха в культуре, 2 изд., М., 1976; Облепиха, М., 1978.

ОБЛЁТ ПЧЁЛ, вылет пчёл в день выставки ульев из зимовника или в день перевода пасеки на новое место, а также первые вылеты молодых пчёл летом. Различают очистительные и ориентировочные О. п. Очистительным наз. О. п. в день выставки после зимовки, а также первый облёт молодых пчёл, когда они очищают кишечник от накопившегося кала. Для молодых пчёл очистит. облёт является также и ориентировочным. Первые ориентировочные О. п. длятся недолго, пчёлы летают недалеко от ульев (до 2,5 м). С каждым последующим облётом они отлетают всё дальше, запоминая окраску, форму и местоположение улья, положение летка и др. ориентиры (кусты, деревья и т. д.). Для облегчения ориентировки ульи окрашивают в цвета, различаемые пчёлами (жёлтый и синий разл. оттенков, белый), расставляют их около кустов, небольших деревьев. Ориентируются пчёлы также по солнцу. Ориентировочный рефлекс держится долго (тормозится или быстро пропадает только при роении), поэтому нельзя переставлять ульи или перевозить пасеку ближе чем за 3 км (лётные пчёлы вернутся на старое место).

ОБЛОВ ПРУДОВ рыбоводных, вылов рыбы из прудов по окончании периода её выращивания. Нерестовые пруды облавливают на 3-10-е сут после выхода молоди из икры. Вылов ведут бреднем (из марли или мельничного газа), откуда мальков стряхивают или смывают потоком воды в тазы, вёдра, а затем выпускают в мальковые или выростные пруды. Производителей вылавливают вскоре после нереста ловушками. Вырасти ые пруды облавливают за 15-20 сут до наступления стойких заморозков (в центр. зоне обычно в октябре). Пруды приспускают, облавливают мелкоячейными бреднями или неводом, а рыбосбор-ные канавы - сачками; используют также рыбоуловители. После сортировки, взвешивания и обработки в антипаразитарных ваннах сеголетков отправляют в зимовальные пруды, к-рые облавливают весной, после освобождения их от льда. Пруды спускают и выбирают рыбу из рыбосборных канав сачками; при большом кол-ве рыбы пруды сначала приспускают и облавливают бреднями. Перезимовавших сеголетков (годовиков) пересаживают в нагульные пруды, а производителей и ремонтный молодняк - в летние пруды. Нагульные пруды облавливают осенью, при установившейся темп-ре воды 8-10 °С, до появления ледяного покрова. В спускных нагульных прудах воду постепенно спускают и вылавливают рыбу неводом или бреднем; для облегчения вылова используют рыбоуловители. Неспускные нагульные пруды предварительно освобождают от водной растительности, коряг и т. д., затем облавливают неводом (большие пруды) или бреднями и волокушами; применяют также ставные сети, рыболовные орудия (ловушки, вентери, мережи, верши). Облов неспускных прудов облегчается прикормом (в течение 8-10 сут) рыбы на заранее приспособленных участках.

ОБЛУЧАТЕЛЬНАЯ УСТАНОВКА, оборудование для облучения ж-ных или р-ний оптическими (ультрафиолетовыми, видимыми, инфракрасными) или ионизирующими излучениями. О. у. используют в теплицах при выращивании рассады овощных культур ранней весной, выгонке овощей (см. Выгонка растений), выращивании зелёной подкормки для ж-ных, для ускорения роста древесных саженцев, в селекц. работе. В жив-ве О. у. (с источниками оптич. излучения) применяют для предупреждения и лечения мн. заболеваний (рахит, мастит, экзема и др.), а также для облучения ж-ных, обогрева молодняка, обеззараживания воздуха животноводч. помещений с целью улучшения микроклимата в них, что благоприятно влияет на рост и продуктивность с.-х. ж-ных. О. у. состоит из облучателей и пульта управления. Облучатель содержит: одну или неск. осветительных, ультрафиолетовых и (или) тепловых ламп, укреплённых на спец. арматуре; отражатель; пускорегулирующую аппаратуру. В с.-х. произ-ве широко применяют комбиниров. О. у. (ИКУФ-1, ИКУФ-1М, " Луч") для местного инфракрасного обогрева и ультрафиолетового облучения молодняка ж-ных, в т. ч. птицы; в растениеводстве - О. у. со спец. лампами.

ОБМЕН ВЕЩЕСТВ, метаболизм, совокупность хим. и связанных с ними эвергетич. процессов превращения поступающих извне и возникающих в клетках в-в; лежит в основе жизнедеятельности живых организмов и является одним из осн. признаков жизни. О. в. определяет такие жизненно важные процессы, как рост, развитие, размножение, продуктивность, а также связь организма с окружающей средой и адаптацию его к изменениям внеш. условий. Основу О. в. составляют взаимосвязанные процессы синтеза (анаболизма, или ассимиляции) и расщепления (катаболизма, или диссимиляции), направленные на непрерывное обновление тканей организма и обеспечение его необходимой энергией. Катаболизм и анаболизм протекают в клетках одновременно и заключит. стадия катаболнч. превращений является исходной стадией анаболизма. Все реакции О. в. и превращения энергии протекают при участии биол. катализаторов - ферментов. У самых разных организмов О. в. отличается упорядоченностью и сходством последовательности ферментативных превращений, несмотря на большое число разнообразных хим. соединений, вовлекаемых в обмен. В то же время для каждого вида характерен особый, генетически закреплённый тип О. в,, зависящий от условий его существования.

Между процессами О. в. у разл. организмов, населяющих землю, существует взаимосвязь. Зелёные р-ния, ассимилируя неорганич. формы разл. элементов в процессе фотосинтеза, осуществляют первичный синтез органич. соединений (углеводов, липидов, белков). Ж-ные и др. гетеротрофные организмы используют созданные р-ниями органич. соединения, подвергая их разнообразным превращениям в ходе своего О. в., ассимилируют их, т. е. преобразуют не специфич. для себя соединения в специфич., подобные в-вам собств. тела. Такая схема материальной и энергетич. взаимосвязи характерна не только для растит. и животного миров, но и для зелёных и незелёных тканей зелёного р-ния и всех тканей зелёного р-ния в отсутствие света. Такие же преобразования лежат в основе др. стороны О. в.- дыхания. С особенностями О. в. у р-ний, в частности ферментных систем, закономерно связаны важные в биол. и хоз. отношении свойства р-ний: продолжительность вегетационного периода, общая продуктивность, кол-во и качество накапливаемых в урожае питат. в-в, устойчивость к неблагоприятным условиям существования, иммунитет к болезням и вредителям и т. п. Результаты изучения О. в. у р-ний широко используются в селекц. практике, при разработке комплекса агротехнич. мероприятий и др.

О. в. у ж-ных состоит из 3 этапов:

1) поступление и превращение в-в корма в пищеварит. тракте (см. Пищеварение);

2) изменение и усвоение в-в в клетках организма (промежуточный обмен);

3) образование и выделение конечных продуктов обмена из организма. Расщепление компонентов пищи (белки, жиры, углеводы) до более простых в-в обеспечивает организм хим. соединениями и одновременно энергией. Эта энергия запасается в форме особых фосфорсодержащих соединений, центр. место среди к-рых занимает аденозинтрифосфат, и используется для поддержания темп-ры тела, синтетич. процессов, сокращения мышц, проведения нервного импульса, процессов секреции, всасывания и др. Соотношение между кол-вом энергии, поступающей с питат. в-вами корма, и кол-вом энергии, отдаваемой во внеш. среду, наэ. энергетич. балансом организма. Определение этого баланса имеет значение для расчёта кормовых рационов. Для каждого организма характерен т. в. основной обмен (миннм. кол-во энергии, необходимое при полном покое ж-ного), определяющий физиол. нормы кормления с.-х. ж-ных.

О. в. у ж-ных регулируется ферментативным путём и находится под контролем гормонов и нервной системы. Анализ состояния О. в. лежит в основе ранней биохим. диагностики мн. болезней с.-х. ж-ных. Нарушения О. в. приводят к ряду заболеваний ж-ных, напр. к кетозам. Обмен энергии в организме ж-ного изучают методами прямого измерения теплопродукции в респирац. калориметрах и зоотронах; определения кол-ва энергии потреблённого корма, энергии продуктов выделения (кал, моча, кишечные газы и др.) и продуктов отложения (прирост живой массы, прирост шерсти и др.); расчёта по данным газообмена ж-ного. Энергетич. потребность ж-ных определяют в калориметре или зоотроне измерением подачи ими тепла и рассчитывают её на основе данных потребления кислорода или образования CO₂. Трансформация хим. энергии корма в обменную и продуктивную протекает с разл. эффективностью у ж-ных разных видов, пород, направления продуктивности и физиол. состояния. См. также Баланс энергии, Обменная энергия, Энергетическая ценность корма.

* Афонский С, И., Биохимия животных, 3 изд., М., 1970; ЛенинджерА., Основы биохимии, пер. с англ., т. 1-3, М., 1985-86; Страйер Л., Биохимия, пер. с англ., т. 1-3, М., 1984-86; Основы биохимии, пер. с англ., т. 1-3, М., 1981. См. также лит. к ст. Кормление сельскохозяйственных животных.

ОБМЕННАЯ ЭНЕРГИЯ (ОЭ), кол-во энергии в усвоенных ж-ными после переваривания органич. в-вах корма (рациона). Является научно обоснованным критерием энергетич. оценки питательности кормов и выражением энергетич. потребности ж-ных. ОЭ измеряется как разность энергии рациона и потерь энергии с калом, мочой, кишечными газами (метаном). При измерении ОЭ у свиней, кроликов, пушных зверей и птицы потери энергии с метаном не учитывают из-за ничтожно малых величин. Определяют ОЭ в балансовых опытах (с учётом поправки на метан), а также расчётным путем на основе данных хим. состава кормов, переваримости питат. в-в и соотв. уравнений регрессии. Для жвачных ж-ных и лошадей ОЭ определяют в респирац. опытах, где дополнительно учитывают потери энергии с газами, образующимися в жел.-киш. тракте. ОЭ корма (МДж) вычисляют по формуле: для жвачных ж-ных и лошадей

ОЭ = ВЭ - (ЭК + ЭМ + ЭМет), для свиней

ОЭ = ВЭ - (ЭК + ЭМ),

ДЛЯ ПТИЦЫ

ОЭ = ВЭ - ЭП,

где ВЭ - валовая энергия в корме, ЭК - энергия в кале, ЭМ - энергия в моче, ЭМет - энергия в метане, ЭП - энергия в помёте.

ОБМОЛОТ, то же, что молотьба.

ОБОНЯНИЕ, физиол. процесс восприятия запахов ж-ным. О. осуществляется при помощи обонят. анализатора, к-рый состоит из обонят. нервных клеток (рецепторов), расположенных в верх. отделах носовой полости, обонят. нервных путей и центра О. коры головного мозга. Частички пахучих в-в, поступающие при вдыхании воздуха, а также через хоаны из ротовой полости при глотании, взаимодействуют с обонят. нервными клетками, вызывая изменение их проницаемости для отд. ионов, что приводит к развитию нервного возбуждения. Оно передаётся по проводящим путям в центр О., где возникает ощущение соотв. запаха. О. служит ж-ным для поиска корма и воды (лошади по запаху различают неэвачит. примеси хим. в-в в воде), выслеживания добычи, мечения терр. и др. Все домашние ж-ные обладают хорошим О. наиб. развития О. достигло у собак (у них насчитывается ок. 125 млн. обонят, клеток), и человек использует это свойство в практич. целях. Путём направленного отбора и подбора созданы породы охотничьих собак с сильно развитым обонят. анализатором.

ОБОРАЧИВАТЕЛЬ ЛЕНТ ЛЬНА, машина для оборачивания льняной соломы и тресты, разостланных в ленты в процессе уборки. Осн. узлы О. л. л. марки ОСН-1 - рама, механизм навески, подбирающий барабан с пальцами, спец, перекрёстный ремень, копирующее колесо и прикатывающий барабан. О. л. л. агрегатируют с тракторами класса 0,6. Шир. захвата - 1 лента; привод рабочих органов от вала отбора мощности трактора (потребная мощн. до 5 кВт). Рабочая скорость до 10 км/ч. В СССР выпускают О. л. л., к-рые навешиваются фронтально на тракторы, переоборудованные для работы задним ходом. За рубежом (ЧССР, Франция, Бельгия) выпускают самоходные 1-, 2-рядные подборщики-оборачиватели лент льна и навесные 1-рядные (все - без прикатывающих барабанов). За 8 ч 1-рядные О. л. л. оборачивают ленты льна на пл. 8-10 га, 2-рядные - 15-18 га.

Оборичиватель лент льна ОСН-1.

ОБОРОТ ПЛАСТА, 1) способ вспашки поля (после многолетних трав), целины или залежи (плугами с винтовыми отвалами), при к-ром происходит оборачивание пласта на 180 без его крошения. Устаревший приём обработки почвы. Иногда применяют на торфяно-болотных, сильно эадернелых и вновь осваиваемых почвах. При О. п. разложение дернины и растит. остатков замедляется. На почвах лёгкого гранулометрич. состава О. п. препятствует вымыванию коллоидных, мелкодисперсных частиц и элементов питания в ниж. горизонты. 2) Вспашка поля после многолетних трав, а также целины или залежи под вторую культуру.

ОБОРОТ СТАДА, движение поголовья скота и птицы в х-ве за определ. календарный период (обычно год). О. с. отражает все виды поступлений (приплод, покупка и др.) и выбытия (убой, продажа, падёж и др.) ж-ных (по половым и возрастным группам). О. с. показывают за отчётный период (фактич. О. с.), напр. при составлении годового отчёта, и определяют на планируемый период (плановый О. с.) при разработке производств.-финансового, перспективного, организационно-хоз. планов, а также при составлении хозрасчётных заданий отделениям, бригадам, фермам. Служит основой расчётов объёмов валовой и товарной продукции жив-ва, роста поголовья, себестоимости продукции, определения потребности в кормах, производств. помещениях, рабочей силе. Расчёт О. с. используется для координации плановых заданий по поголовью скота, выходу приплода, количеств, перераспределению разл. групп стада и др. О. с. связан с воспроизводством стада и структурой стада. При составлении планового О. с. используют данные о поголовье скота по половым и возрастным группам на начало планируемого периода, план произ-ва и продажи гос-ву продуктов жив-ва, график покрытия и расплода ж-ных, запланиров. рост поголовья. О. с. зависит от темпов роста поголовья, размера и сроков продажи продукции гос-ву, продолжительности использования маточного поголовья, процента его выбраковки, сроков физиол. созревания ж-ных, возраста к моменту первого покрытия и сроков беременности. О. с. составляют по ферме, бригаде, отделению, х-ву, р-ну, области, республике и в целом по СССР для каждого вида ж-ных.

Движение поголовья по сезонам года с учётом сроков получения приплода и возраста реализуемого молодняка отражается в развёрнутых О. с.: в свиноводстве - помесячных, в скотоводстве - поквартальных или на период откорма и нагула. При этом используют доп. расчётные таблицы по каждой производств. группе скота с указанием возраста, поголовья, ср. массы одной головы и общей массы, а также полученного привеса. По этим данным подсчитывают среднегодовое поголовье в каждой группе молодняка и в целом, а также кол-во кормодней. На основе данных по группам ж-ных определяют общий и среднесуточный привес молодняка и его живую массу, а также прирост живой массы всего молодняка за данный период, включая массу приплода. Фактич. О. с. используют для анализа изменения численности поголовья и причины недостаточного его роста.

ОБОРОТНЫЕ СРЕДСТВА с. - х. предприятий, средства в виде производств. запасов, затрат незавершённого произ-ва, готовой продукции и др. ценностей, необходимых для непрерывного произ-ва и реализации продукции. Состоят из производств. оборотных фондов и фондов обращения (средств, находящихся в сфере обращения,- стоимости готовой к реализации продукции, денежных средств, средств в расчётах).

ОБОРОТНЫЕ ФОНДЫ с.-х. предприятий, материальво-веществ. ценности, целиком потребляемые в одном производств. цикле и полностью переносящие свою стоимость на производимый продукт. Состоят из предметов труда, производств. запасов и незавершённого произ-ва. Делятся на нормируемые и ненормируемые О. ф. К нормируемым О. ф. относятся запасы материальных ценностей и разл. расходы, размер к-рых определяется в плановом порядке (см. Нормирование оборотных средств), к ненормируемым - денежные средства (за исключением средств на расчётных или текущих счетах), все виды дебиторской задолженности и расходы по целевым мероприятиям, не перекрытые спец. источниками их финансирования. Важное условие рационального использования О. ф.- снижение их запасов, увеличение выхода готовой продукции, ускорение отгрузки товарной продукции и расчётов за неё. Осн. показатель эффективности использования О. ф.- их оборачиваемость, исчисляемая периодом одного оборота (в днях) или кол-вом оборотов за определ. период (обычно за календарный год). В связи с длительностью периода произ-ва, оборачиваемость О. ф. в с. х-ве обычно ниже, чем в пром. отраслях.

ОБОРОТНЫЙ ПЛУГ, с.-х. орудие для гладкой пахоты без разъёмных (развальных) борозд и свальных гребней. Используется в осн. на сложных по конфигурации участках, а также при обработке почвы на склонах, где требуется отваливание пласта в одну сторону. О. п. снабжён право- и левооборачивающими корпусами, закреплёнными на общей раме, к-рую поворачивают механизмом оборота на 180° после каждого рабочего хода. О. п. изготавливают навесными с числом корпусов от 1 до 4 и полунавесными с 5 корпусами и более. Выпускаемый в СССР О. п. марки ПОН-2-30 агрегатируют с тракторами класса 1,4. Глуб. пахоты до 25 см. Производительность О. п. до 0,3 га/ч.

ОБРАБОТКА ПОЧВЫ, механич. воздействие на почву рабочими органами почвообрабатывающих машин и орудий, способствующее созданию оптим. условий для возделываемых с.-х. культур. Позволяет очищать поля от сорняков, уничтожать возбудителей болезней и вредителей с.-х. культур, а также заделывать в почву дернину, растит. остатки, удобрения, гербициды и семена с.-х. р-ний на необходимую глубину и др. О. п.- важнейший элемент интенсивных технологий возделывания с.-х. культур. В зависимости от глубины воздействия на почву различают О. п.: основную - вспашка, безотвальное глубокое рыхление (см. Безотвальная обработка почвы) и др.; поверхностную - лущение, культивация, боронование, шлейфование и др.; специальную - напр., плантажная вспашка (см. Плантаж). О. п. включает след. технол. операции. Рыхление - изменение взаимного расположения почвенных отдельностей (комков, агрегатов) с образованием более крупных пор (выполняют плугами, культиваторами, фрезами и др.). Крошение - дробление крупных комков и глыб на мелкие; осуществляется одновременно с рыхлением, оборачиванием и перемешиванием. Оборачивание - перемещение в вертик. направлении слоев или горизонтов почвы, различающихся содержанием влаги, гумуса, питат. в-в, микроорганизмов; осуществляется плугами, лущильниками. Уплотнение - изменение взаимного расположения почвенных отдельностей с образованием более мелких пор; производят катками с разл. рабочей поверхностью и др. орудиями (см. Прикатывание почвы). Выравнивание поверхности поля - устранение неровностей на почве; осуществляется шлейфами, волокушами, боронами, катками. Перемешивание почвы - создание однородного обрабатываемого слоя, в к-ром равномерно распределяются продукты разложения органич. в-в, удобрения, известь и т. п. Осуществляется плугами без предплужников, фрезами и др. Подрезание сорняков производят одновременно с рыхлением, оборачиванием я перемешиванием почвы. Сохранение стерни на поверхности почвы достигается применением культиваторов-плоскорезов, глубокорыхлителей, чизелей в игольчатых борон. Создание микрорельефа (борозд, гряд, гребней, щелей, лунок, микролиманов) производится для регулирования водного и воздушного режимов почвы. Для создания мощного пахотного слоя, окультуривания засоленных и торфяных почв с низким естеств. плодородием применяют спец. О. п.

Совокупность последовательно выполняемых приёмов О. п. наз. системой обработки почвы. Различают системы О, п. под яровые, озимые и др. культуры. Выделяют также О. п. орошаемых, вновь осваиваемых земель, противоэрозионнуюобработку почвы, минимальную обработку почвы и др. Система О. п. под яровые культуры включает обработку полей из-под однолетних непропашных, пропашных культур, многолетних р-ний, чистых и занятых паров и под пожнивные культуры.Она состоит из летне-осенней (лущение, вспашка) и весенней предпосевной и послепосевной О. п. Предпосевная О. п. включает боронование зубовыми или игольчатыми боронами, I-2 культивации на глубину заделки семян с одновременным выравниванием поверхности поля, а под мелкосемянные культуры - и прикатывание. Система О. п. под озимые культуры в зависимости от предшественника включает обработку паров и непаровых предшественников. Напр., обработку чёрного пара начинают в летне-осенний период с зяблевой вспашки (лущения), в весение-летний проводят боронование с последующими поверхностными О. п. В р-нах ветровой эрозии при обработке паров используют культиваторы-плоскорезы, глубокорыхлители и штанговые орудия. Перед посевом применяют приёмы поверхностной О. п. на глубину заделки семян. На тяжёлых, заплывающих и засорённых почвах проводят боронование озимых поперёк рядков сева, применяя средние и лёгкие зубовые бороны. О. п. орошаемых земель связана с режимом орошения. При иссушении почвы осенью проводят предпахотный полив, на засорённых полях при достаточном запасе влаги - лущение стерни на глуб. 6-8 см, затем зяблевую вспашку с углублением пахотного слоя на чернозёмах до 35 см, тёмно-каштановых до 30 см, а на серозёмах и светло-каштановых почвах до 25-27 см. Весенняя и предпосевная О. п. включает боронование, культивацию с боронованием, шлейфование. После посева почву прикатывают и боронуют до и после всходов. О. п. вновь осваиваемых земель включает обработку торфяно-болотных и пойменных почв, земель из-под леса, кустарников, а также залежных и малопродуктивных почв.

* Льгов Г. К., Орошаемое земледелие, М., 1979; Данилов Г. Г., Каргин И. Ф., Немцев Н. С., Системы обработки почвы, М., 1982; Попонин Л. И., Обработка почвы в интенсивном земледелии Нечерноземной зоны, М., 1984; Шевченко В. П., Агротехника с.-х. культур на осушенных землях, М., 1985.

ОБРАЗОВАНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЕ в СССР, система подготовки специалистов высшей и средней квалификации, квалифицированных рабочих для с. х-ва, а также науч. и педагогич. кадров для с.-х. н.-и. и учебных заведений. Специалистов высшей квалификации готовят в осн. с.-х. вузы и с.-х. ф-ты нек-рых ун-тов; средней квалификации- с.-х. техникумы. Квалифицированных рабочих массовых с.-х. профессий выпускают сел. профтехучилища (ПТУ), а также учебно-курсовые комбинаты и курсы.

Основы О. с. в России заложены М. В. Ломоносовым. По его плану при Российской АН в 1765 был организован " Класс земледельчества". В 1790 близ г. Николаева создана первая с.-х. школа. В 1822 была открыта Московская земледельческая школа, а в 1824 - Петербургская. В 30-е гг. 19 в. созданы общие и спец. школы, а также училища, готовившие садоводов, скотоводов, участковых агрономов и их помощников. В Москве первое среднее с.-х. училище основано в 1835. Всего в России в 19 в. открылось 20 таких училищ (выпускали агрономов, скотоводов, землемеров, садоводов, виноградарей-виноделов, лесничих и гидротехников). Первый с.-х. вуз - агрономический ин-т, был организован в 1816 в окрестностях Варшавы (с 1914 - в Харькове, ныне Харьковский с.-х. ин-т им. В. В, Докучаева). В 1840 в Могнлёвской губернии основана двухразрядная Горы-Горецкая земледельческая школа, выпускавшая агрономов широкого профиля, приказчиков и смотрителей помещичьих имений. В 1848 высший разряд школы был преобразован в земледельческий ин-т (ныне Белорусская с.-х. академия). В 1865 основана Петровская земледельческая и лесная академия, ныне Московская с.-х. академия им. К. А. Тимирязева, сыгравшая значит. роль в развитии высш. с.-х. образования и с.-х. науки в России. Большую роль в развитии О. с. в 19 - нач. 20 вв. сыграли А. В. Советов, И. А. Стебут. К. А. Тимирязев, В. В. Докучаев, П. А. Костычев, Д. И. Менделеев и др. В дореволюц. России (1915) было 264 нач. с.-х. училища (11,4 тыс. учащихся), 21 ср. с.-х. учебное заведение (4,6 тыс.), 14 вузов (4,6 тыс.) и 9 с.-х. ф-тов в ун-тах и политехнич. ин-тах (2 тыс.). Все учебные заведения были размещены гл. обр. в центр. и зап. губерниях. За 1867-1917 было подготовлено 65 тыс. специалистов с. х-ва, в т. ч. 42 тыс. с высш. образованием. После Окт. революции 1917 О. с. стало развиваться быстрыми темпами. Только в 1918 было создано 8 новых с.-х. вузов. В 1917- 1927 с.-х. вузы и техникумы были организованы в союзных и авт. республиках. Первые выпускники с.-х. учебных заведений стали организаторами колхозов и совхозов. Становлению О. с. способствовали крупные педагоги и учёные: В. Р. Вильяме, Д. Н. Прянишников, В. П. Горячкин, П. Н. Константинов, К. И. Скрябин и др.

В 1986 в СССР было 106 с.-х. вузов и 16 их филиалов (523,1 тыс. студентов), 9 с.-х. ф-тов в 5 ун-тах, 680 с.-х. техникумов (809,7 тыс. учащихся); выпущено 84 тыс. специалистов высш. квалификации и 212,4 тыс. - средней. Для повышения квалификации специалистов существуют 96 спец. ф-тов и 21 одногодичный заочный экономич. ф-т при с.-х. вузах, 2 ин-та повышения квалификации руководящих работников и специалистов, Всес. и 15 респ. высших школ управления АПК, 2 высшие школы повышения квалификации специалистов с. х-ва. Система О. с. обеспечивает также подготовку и повышение квалификации руководителей с.-х. предприятий, преподавателей с.-х. вузов, техникумов и сел. ПТУ. При н.-и. учреждениях и в 87 с.-х. вузах имеется аспирантура. В 1985 её закончили 1006 чел. В 1985 система О. с. включала 2366 сел. ПТУ, курсы и учебно-курсовые комбинаты, ведущие подготовку и повышение квалификации рабочих массовых с.-х. профессий. Сведения о вет. образовании см. в ст. Ветеринария. ОБРАТ, устаревшее назв. обезжиренного молока.

ОБРЕЗКА растений, частичное или полное удаление ветвей и побегов,- приём ухода за плодовыми и декор.р-ниями. О. улучшает условия освещения в кроне, увеличивает продуктивный период плодоношения, стимулирует ежегодное появление большого кол-ва побегов и молодых плодовых образований. Осн. приёмы О.- укорачивание (подрезка) и прореживание (вырезка), применяют также пинцировку (прищипывание), О. плодовых органов (плодух) и омолаживающую О. При укорачивании удаляют окончания разветвлений, в результате чего уменьшается их длина и улучшается снабжение водой и питат. в-вами. При этом уменьшается оголённость ветвей, усиливается прорастание спящих почек, образуются разветвления в нужной части кроны. Подрезка сильно изменяет форму кроны, делая её более компактной. Во время прореживания целиком удаляют (вырезают) побеги или ветви. Вырезку применяют для предупреждения загущения кроны и улучшения условий освещения; её начинают с удаления сухих, больных и поломанных ветвей, затем вырезают слабые, трущиеся и переплетающиеся ветви, а также конкуренты проводников и водяные побеги. Обычно укорачивание сочетают с прореживанием. Обрезка плодовых органов имеет большое значение для яблони и груши. На нек-рых сортах этих пород, а также при старении образуется много кольча-ток, что приводит к напрасному расходу питат. в-в. О. помогает избавиться от лишних плодушек. Один из видов омолаживающей обрезки крон - чеканка (скелетные ветви укорачивают на 3-6-летнюю древесину путём перевода на сильное боковое или идущее вверх ответвление). О. проводят вручную и механизир. способом (машина ОКМ-4,5).

Приёмы обрезкн плодовых деревьев: 1 - вырезка однолетних приростов; 2 - вырезка двулетних приростов; 3 - укорачивание однолетних приростов; 4 - подрезка над боковым разветвлением "на двулетней древесине" (пунктиром обозначены срезаемые части ветвей, чёрточками - места срезов).

ОБЫКНОВЕННЫЙ ПАУТИННЫЙ КЛЕЩ (Tetranychus urticae), членистоногое ж-ное сем. паутинных клещей. Повреждает овощные, ягодные, плодовые и др. культуры (высасывает сок из листьев). Распространён на всех континентах. Самка дл. 0,4-0,5 мм, овальная, серовато-зелёная (осенью и ранней весной оранжевая), с тёмными пятнами на теле; самец мельче, тело значительно уже к заднему концу. Зимуют оплодотворённые самки, к-рые весной откладывают яйца. В Подмосковье развивается 4-5 поколений, в теплицах может размножаться круглый год. Меры борьбы: опрыскивание р-ний фосфамидом, акрексом; выпуск хищных клещей, уничтожающих О. п. к.

Обыкновенный паутиный клещ.

ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ МИНИМУМ ТРУДОВОГО УЧАСТИЯ, устанавливается в колхозах в целях своеврем. проведения всех работ. Законодательством и Примерным уставом колхоза не предусмотрен конкретный размер О. м. т. у. Исходя из потребностей обществ, х-ва и наличия трудовых ресурсов, каждый колхоз правомочен устанавливать размер О. м. т. у. колхозников, к-рый фиксируется в правилах внутр. распорядка колхоза. Обычно колхоз устанавливает для трудоспособных колхозников О. м. т. у. в человеко-днях, нормо-днях или выходо-днях (Примерные правила внутр. распорядка колхоза, п. 12). С 1 сент. 1970 в колхозах введён учёт отработанного времени в часах.

О. м. т. у. устанавливается на год в целом и по периодам работ (в ряде колхозов помесячно), отдельно для мужчин и женщин. Инвалидам 3-й группы, женщинам, имеющим более 3 детей дошкольного возраста, и кормящим матерям по решению общего собрания колхозников (собрания уполномоченных) О. м. т. у. может быть уменьшен. Примерный устав колхоза предусматривает, что правление колхоза может частично или полностью лишать невыполнившего О. м. т. у. доп. оплаты и др. видов материального поощрения. При исчислении стажа работы, дающего право на пенсию по старости, за период после 1965, правление колхоза и комиссия по назначению пенсий и пособий колхозникам вправе исключить из подсчёта те годы, в к-рые член колхоза не выработал без уважит. причин О. м. т. у. (СП СССР, 1964, № 20, ст. 128). От трудового участия членов семьи колхозника (колхозного двора), а также от кол-ва членов этой семьи зависит размер приусадебного участка, предоставляемый семье колхозника решением общего собрания (п. 42 Примерного устава колхоза).

ОВЕС (Avena), род однолетних травянистых р-ний сем. мятликовых, зерновая культура. Ок. 25 видов, в Евразии и Сев. Африке; в СССР - 15 видов. О. посевной (A. saliva) возделывают (со 2-го тыс. до н. э., на терр. СССР предположительно с 7 в. н. э.) в странах с умеренным климатом, О. песчаный (A. strigosa) - в Испании, Франции, Бельгии, О. византийский (A. buzantina) - в Средиземноморье, на Ю. США, в Аргентине, Австралии и др.

О. посевной - яровое или зимующее влаголюбивое, не требовательное к теплу р-ние. Вегетац. период ярового О. 80-110 сут. Самоопылитель. Лучшие почвы - дерново-подзолистые, серые лесные, черноземы. 1 кг О. по питательности составляет 1 к. ед., содержит 87 г переваримого протеина. Осн. зернофуражная культура. Солому, зелёную массу, особенно в смеси с викой или горохом, используют на корм. Зерно также перерабатывают на крупу и муку. Значит. площади посева О. в США, Канаде, европ. странах, Китае. Осн. р-ны выращивания в СССР: Нечернозёмная и Центральночернозёмная зоны РСФСР, лесостепь Украины, Белоруссия, Прибалтика, Сев. Казахстан, Сибирь. Ср. урожайность зерна 20-25, высокая - 40- 45 ц с 1 га. Сорта - Льговский 1026, Надёжный, Орёл, Мирный, Руслан, Черниговский 27, Кубанский, Успех, Покровский, Тулунский 11, Буг, Синельннковский 29, Мара, Флаг и др. Лучшие предшественники - бобовые, пропашные, озимые. Ср. дозы минер, удобрений (кг/га): 30-45 N, по 45-60 P₂O₅ и K₂O. Высевают рано весной обычным рядовым и узкорядным способами, норма посева семян 1,8-2,5 ц/га, глуб. посева 3-6 см. Убирают О. раздельным способом и прямым комбайиированием. Разработаны и внедрены в произ-во интенсивные технологии возделывания и уборки О. Вредители - проволочники, шведская муха; болезни - ржавчина, головня. О. вздутый (A. ventricosa), распространённый в Вост. Закавказье (Апшеронский п-ов),- в Красной книге СССР. Овсюг - злостный сорняк в посевах яровых зерновых культур.

Метелки овса: 1-2 - посевного (раскидистая и сжатая, или одногривая); 3 - византийского: 4 - песчаного.

ОВИЦИДЫ (от лат. ovum - яйцо и caedo - убиваю), хим. в-ва, убивающие яйца насекомых и клещей. См. Пестициды.

ОВОСКОП (от лат. ovum - яйцо и греч. skopeo - смотрю, рассматриваю), прибор для определения качества яиц просвечиванием электрич. лампами. Используется также для биол. контроля инкубации. Простейший О.- футляре электрич. лампой внутри и овальными (по форме яйца) отверстиями. Размещённые над отверстиями яйца просвечиваются (овоскопированис), что обеспечивает просмотр скорлупы и внутр. строения яйца. В крупных х-вах на птицефермах для просмотра сразу неск. десятков яиц применяют спец. смотровые кабины, а при сортировке яиц используют О., встроенные в машины-автоматы. Для биол. контроля инкубации (штучное просвечивание) применяют О. с двумя отверстиями, на к-рые установлены концентрирующие световой поток тубусы. Для просвечивания яиц в инкуоац. лотках применяют стол-О. со стеклянной крышкой, на к-рую устанавливают лотки; освещаются яйца размещёнными под крышкой люминесцентными лампами.

ОВОЩЕВОДСТВО, 1) отрасль растениеводства, занимающаяся выращиванием овощных культур для получения овощей. Из О. выделяют бахчеводство - возделывание бахчевых культур - арбуза, дыни, тыквы. О. значительно отличается от др. растениеводческих отраслей. Одна из его особенностей - возделывание овощных культур в открытом и защищённом грунте. В наиб. совершенных видах защищённого грунта (напр., совр. теплицах) все факторы роста и развития р-ний создаются искусственно и поддаются управлению, что позволяет получать овощи во внесезонное время (зимой, ранней весной и поздней осенью); причём годовая урожайность составляет 250- 800 т с 1 га. О. открытого грунта занято произ-вом овощей в полевых условиях. О. открытого и защищённого грунта тесно связаны между собой, они обеспечивают произ-во овощей в течение всего года. В О. широко используют метод рассады, выгонку р-ний, их доращивание (напр., цветной капусты) и дозаривание (зелёных томатов), уплотнённые и повторные посевы и посадки. О. занимается выращиванием значит, числа овощных культур (в СССР ок. 70), различающихся биол. особенностями. Это, а также разнообразие почвенных и климатич. условий р-нов О. обусловливают многообразие агротехнич. приёмов и технологий возделывания овощных р-ний. Наиб. распространённые культуры открытого грунта в СССР- капуста, томат, свёкла, морковь, лук, огурец; защищённого грунта - огурец, томат, лук (на зелёное перо), цветная капуста, салат, редис.

Первое упоминание о возделывании овощных культур в Древнем Китае, Египте, Греции, Риме относится к 3-му тыс. до н. э.. на терр. СССР - к 5 в. н. а. В 11 -15 вв. О. на Руси достигло высокого для того времени уровня развития. С давних времён известны очаги О. под Киевом, Суздалем, Ростовом Великим, Клином, Москвой. В дореволюц. России О. носило потребительский и полупотребительский характер и было сосредоточено на огородах крестьянских х-в. Товарное О. занимало только 15% площади овощных культур. Примитивно велось и семеноводство овощных р-ний. Семена их в осн. ввозили из-за границы. Площадь овощных культур в 1913 составляла 648 тыс. га, валовой сбор овощей 5,5 млн. т.

После Окт. революции 1917 отрасль стала быстро развиваться. С 1922 началось восстановление площадей овощных культур, к-рые к 1928 достигли 0,8 млн. га, а валовой сбор овощей увеличился до 10,5 млн. т. Однако товарность отрасли оставалась низкой. Коллективизация с. х-ва и организация колхозов и совхозов создали благоприятные условия для роста О. и повышения его товарности. К 1940 овощные культуры выращивали на 1,5 млн. га, сбор овощей достиг 13,7 млн. т, урожайность - 92 ц с 1 га, доля товарной продукции составила 44,5%. Были построены крупные тепличные х-ва и комбинаты. Расширился ассортимент овощных культур, создано их семеноводство.

В послевоенные годы вокруг больших городов и пром. центров были созданы крупные высокомеханизир. овощеводческие х-ва, значительно расширились площади защищённого грунта, особенно под плёночным покрытием. Создана промышленность по переработке овощей. Выделились осн. р-ны товарного О.- Украина, Молдавия, Сев. Кавказ. Здесь же сосредоточилась консервная промышленность по переработке овощной продукции. О. значительно продвинулось на С. и В. страны - на Кольский п-ов, Камчатку, Чукотку, в Хабаровский кр.

Концентрация О. в специализир. х-вах, межхозяйственная кооперация, организация агропром. и научно-производств. объединений способствовали дальнейшему развитию О., внедрению в практику высокомеханизированных интенсивных технологий (см. Астраханская технология) возделывания овощных культур, новых форм организации труда (см. Коллективный подряд), совр. конструкций теплиц с автоматич. регулированием условий среды, что дало возможность снизить затраты труда и себестоимость продукции, повысить урожайность и рентабельность отрасли. Особо большое значение для О. имеет использование мелиорированных земель, т. к. с орошаемых площадей получают 75% овощей. Внедряются в произ-во новые высокоурожайные сорта и гибриды овощных культур с различными сроками созревания, хорошо приспособленные к возделыванию в различных почвенно-климатич. зонах и в условиях интенсивных технологий, устойчивых к болезням и вредителям, дающих продукцию высокого качества. Разработаны системы семеноводства овощных р-ний, созданы Всесоюзное объединение "Союзсортсемовощ", специализир. семеноводческие х-ва. В 1985 овощные культуры в СССР выращивали на 1,7 млн. га, урожайность их составила 157 ц с 1 га, валовой сбор 28,1 млн. т, гос. закупки овощей 19,8 млн. т. Продольственной программой СССР предусматривается дальнейшее расширение произ-ва овощей, повышение их урожайности и качества, резкое сокращение потерь при уборке, транспортировке и хранении.

За рубежом О. развито в Болгарии, Венгрии, Румынии, где овощи в больших кол-вах выращивают на экспорт. значит. площади овощных культур в Италии, Нидерландах (особенно развито О. защищённого грунта), Великобритании, ГДР, ФРГ, Польше и др. странах. Важное значение имеет О. в США, Японии, Китае, Мексике, на африканском континенте.

2) Наука, изучающая биологию овощных культур и приёмы их возделывания, разрабатывающая интенсивные технологии получения овощеводч. продукции. Развитие научного О. шло параллельно с развитием отрасли. Ещё в 18 - нач. 19 вв. А. Т. Болотов опубликовал ряд работ о культуре овощных р-ний. В 19 в. в России работал выдающийся овощевод Е. А. Грачёв. Выведенные им сорта овощных культур привлекали всеобщее внимание на выставках многих стран мира. Многое сделали для развития отечеств. О. Р. И. Шредер, М. В. Рытов, Н. И. Кичунов, С. И. Жегалов. значит. вклад в селекцию овощных р-ний внёс Н. И. Вавилов. Основы научного О. разработаны В. И. Эдельштейном. Н.-и. работу с овощными культурами в СССР проводят св. 200 научных учреждений, среди них Всес. н.-и. ин-т растениеводства (ВИР) им. Н. И. Вавилова, Всес. н.-и. ив-т селекции и семеноводства овощных культур, Н.-и. ин-т овощного х-ва, Всес. н.-и. ин-т орошаемого овощеводства и бахчеводства и др. Разрабатываются биол., технол. и др. методы повышения продуктивности овощных культур, эффективные системы удобрений и способы полива, высокопроизводит. машины для посева, посадки, ухода за овощными культурами и уборки урожая, конструкции теплиц, эффективные средства борьбы с вредителями, болезнями и сорняками, методы селекции и семеноводства. Разработаны зональные интенсивные технологии возделывания овощных культур (они обеспечивают прибавку урожайности томата 73 ц с 1 га, лука репчатого 47 ц, моркови 56 ц, свёклы 37 ц),высокопродуктивные сорта и гибриды (напр., приспособленные для одноразовой машинной уборки сорта томата Факел, Радуга, Молдовы, Призёр, сорт Нвер, дающий более 1000 ц с 1 га крупных выравненных плодов, раннеспелый гибрид Союз 1; гибриды огурца Всадник, Эстафета, Ритм, сорта Конкурент, Обелиск; новые сорта лука - Антей, Солнечный, Ранний желтый, моркови - Консервная, Артек и др.), новые типы теплиц и средства автоматич. управления их микроклиматом и т. п. Создана научная база для высокорентабельного произ-ва овощей и продуктов их переработки.

* Брызгалов В. А., Советкина В. Е., Савинова Н. И., Овощеводство защищенного грунта, Л., 1983; Петров Г. Д., Бекетов П. В., Механизация возделывания и уборки овощей, М., 1983; Смирнов В. А., Ткачевко В. А., Яковлев М. Н., Специализация и агропромышленная интеграция в овощеводстве и картофелеводстве, М., 1983; Овощеводство защищенного грунта, 2 изд., под ред. С. Ф. Ващенко, М., 1984; Овощеводство открытого грунта, 2 изд., под ред. В. Ф. Велика, М., 1984; Родников Н. П., Смирнов Н. А., Пантиелев Я. X., Овощеводство, 4 изд., М., 1984; Матвеев В. П., Рубцов М. И., Овощеводство, 3 изд., М., 1985.

ОВОЩЕХРАНИЛИЩЕ, здание или сооружение для хранения в свежем виде корнеплодов (свеклы, моркови и др.), капусты, лука. О. бывают заглублённые и наземные. Заглублённые О. сооружают в местах, где грунтовые воды подходят к поверхности земли не ближе чем на 2,5-3 м. Теплоизоляция стен таких О. надёжнее, режим хранения более стабилен, но они трудоёмки в эксплуатации. Наземные О. (напр., лукохранилища) строят в юж. р-нах, где требуется меньшая теплоизоляция, а также в р-нах с высоким уровнем грунтовых вод. О. имеют центр. коридор (шир. не менее 1,5 м) или проезд для транспорта (шир. от 3,5 до б м). Шир. здания 12-18 м, дл. 24-72 м, выс. 3,6 или до 6 м. Вместимость О. для корнеплодов и капусты 500-3000 т, лука 500-2000 т. Капусту хранят насыпью (в закромах или без них), в штабелях, остальные овощи - в закромах, контейнерах, ящиках.

Секционное хранилище лука вместимостью 1500 т: 1 - секция хранения; 2 - транспортный проезд; 3 - цех послеуборочной и послепосадочной обработки; 4 - приёмно-сушильное отделение; 5 - вентиляционная камера; 6 - помещение для шкафов автоматики; 7 - вентиляционные тахты.

Наруж. стены О. возводят из бетонных блоков, утеплённых железобетонных панелей, кирпича, камня. Для защиты от промерзания (в р-нах с зимней темп-рой -20 °С) стены утепляют, в заглублённых О. их обваловывают землёй. Крыша чаще бесчердачная, делают её по железобетонным плитам, на к-рые укладывают утеплитель и рулонный кровельный материал. Полы - из асфальтобетона, бетона, дерева или земляные. Двери, ворота для въезда автотранспорта и люки для загрузки овощей (в заглублённых О.) утепляют. Воздух в О. подают через системы подпольных каналов или активного вентилирования. В р-нах с низкой зимней темп-рой в верх. части О. устанавливают отопительно-рециркуляц. агрегаты. Для обеспечения пост. режима хранеиия систему вентиляции снабжают устройствами, автоматически поддерживающими заданную темп-ру. Для этой же цели используют дифференциальные терморегуляторы, шкафы автоматики типа ШАУ-АВ и ШАХ-1. Для загрузки и разгрузки овощей применяют ленточные и лопастные транспортёры, подъёмники, погрузчики, транспортёры-загрузчики, подборщики, сортировальные пункты, переборочные устройства.

Хранилище продовольственный капусты (с охлаждением) вместимостью 1000 т: 1 - секция хранения; 2 - камера смешения; 3 - электрощитовая; 4 - грузовой коридор; 5 - цех товарной обработки; 6 - навесы; 7 - служебные и подсобные помещения.

При отсутствии в х-вах пост. О. или при недостаточной их ёмкости используют врем. хранилища (бурты, траншеи). При правильном их устройстве и эксплуатации обеспечивается удовлетворит. режим хранения, но требуется большое кол-во утеплит. материала и невозможна зимняя реализация овощей.

ОВОЩИ, сочные части травянистых р-ний, употребляемые в пищу в свежем или переработанном виде. В качестве О. используют продуктивные органы овощных культур - плоды, завязи, соцветия, недозрелые семена, листья, кочаны, черешки, утолщённые стебли, корнеплоды, клубни и др. Выращиванием овощных культур для получения овощей занимается овощеводство. Приятный вкус и пищевые достоинства О. обусловлены содержанием в них Сахаров (0,5-2,5%), органич. к-т, ароматич. в-в, зольных элементов (0,4-3%), витаминов (5-50 мг% С, а также каротин, B₁, B₂, PP и др.). О. почти не содержат жиров, в них мало белка (1-2%, кроме бобовых, в к-рых 5-6%), но много воды - 65-96%. Поэтому энергетич. ценность О. невелика - 2-2 тыс. кДж/кг. Однако в О. содержатся биологически активные соединения (соли калия, кальция, магния, железа, фосфора), микроэлементы. Минеральные в-ва О. при пищеварении образуют соединения со щелочными свойствами, что способствует поддержанию кислотно-щелочного равновесия в организме, нейтрализации содержащихся в хлебе, мясе, жирах в-в с кислыми свойствами. Важная фиэиологич. особенность О.- их способность возбуждать аппетит, улучшать усвояемость др. продуктов. О. широко применяют в диетич. питании. Издавна известны и лечебные свойства О. В чесноке, луке, хрене и др. накапливаются фитонциды - в-ва, обладающие бактерицидными свойствами. Состав и питат. ценность О. зависят от вида продукта, условий выращивания, хранения и переработки. Биол. ценность О. значительно снижается при кулинарной обработке. При квашении, быстром замораживании, сублимационной сушке (в вакууме) в О. в значит. степени сохраняются витамины и др. в-ва. См. также ст. об отд. овощных культурах и табл. 5, 6, 7.

ОВОЩНАЯ СЕЯЛКА, машина для широкорядного, ленточного, точного односемянного и гнездового посева семян овощных культур. Используется также для посева лек. и др. р-ний. О. с. имеет раму, семенные бункеры ящичного типа, в к-рых установлены катушечные высевающие аппараты с ворошителями и шнеками-нагнетателями семян, сошники дисковые (для тяжёлых почв) или килевидные с прикатывающими каточками; для точного посева - раму-брус с посевными секциями по числу засеваемых рядков. Каждая секция имеет высевающий аппарат, бункер и сошник с заделывающими рабочими органами. Нек-рые О. с. оборудуются туковысевающими аппаратами для одноврем. внесения минер. удобрений. В зависимости от зон применения О. с. осуществляют посев на ров-вой и профилированной (гряды и гребни) поверхности. О. с. обеспечивают большое разнообразие схем посева: однострочные с междурядьями шир. 45, 60, 70, 140 см, двухстрочные, трёхстрочные с разл, междурядьями и расстояниями между строк. Применяют О. с. (ГС-1,4; СКОН-4,2; СО-4,2; СУПО-6; СУПО-9) с шир. захвата 1,4-5,4 м. Агрегатируют с тракторами класса 1,4 и 2. Рабочие скорости О. с. 5-7 км/ч.

ОВОЩНАЯ УБОРОЧНАЯ ПЛАТФОРМА, прицепная машина для уборки овощей и вывоза их с поля, а также перевозки с.-х. грузов в ящиках и навалом (варианты Б и А). Агрегатируют О. у. п. с трактором класса 0,9. Осн. узлы выпускаемой в СССР О. у. п. марки ПОУ-2: рама с ходовыми пневматич. колёсами, кузов с откидными бортами, механизм подъёма и опрокидывания кузова, механизм открывания и закрывания заднего борта, стеблеподъёмники на колёса трактора и машины. В варианте А боковые и передние борта жёстко соединены с рамой кузова, а задний автоматически открывается при его опрокидывании. Полезная пл. кузова 6,5 м², грузоподъёмность 2 т, выс. подъёма до 2.3 м. В варианте Б. передний и задний борта со спец. шарнирными соединениями переводятся в горизонтальное положение и разворачиваются перпендикулярно продольной оси О. у. п. В развёрнутом виде полезная пл. кузова 14 м², что позволяет разместить в нём 130 стандартных ящиков, шир. захвата 12 м. Обслуживают О. у. п. тракторист и 14 рабочих.

Овощная уборочная платформе ПОУ-2 (вариант А): 1 - рама; 2 - кузов; 3 - механизм подъёма кузова.

ОВОЩНОЙ СЕВООБОРОТ, севооборот, в структуре посевной площади к-рого овощные культуры занимают более 50%. Подразделяются на специализир. и овощекормовыс. Специализированные О. с. отличаются высокой насыщенностью овощными культурами (до 100% площади пашни). Часто 1-2 поля занимают ранним картофелем, допустимы нетрудоёмкие кормовые культуры. Травы в О. с. необязательны, но их часто вводят для повышения плодородия почвы. В зависимости от почвенно-климатич. условий в специализир. О. с. могут преобладать раннеспелые и требовательные к теплу р-ния (дают овощи, потребляемые в свежем виде) или холодостойкие позднеспелые культуры (продукцию хранят и используют осенью и замой). Число полей в них от 4-6 (без многолетних трав) до 7-9 (с травами). Напр., для Нечернозёмной зовы рекомендован специализир. О. с. со след. чередованием культур: 1 - однолетние травы + поукосная культура на зелёное удобрение или корм, 2 - свёкла, 3 - морковь, 4 - капуста, 5 - картофель, 6 - капуста. Овощекормовые севообороты преобладают в пригородных овощеводческих х-вах с развитым молочным скотоводством; 20-50% площади пашни занимают овощные культуры, остальную - кормовыс. Напр., для Центральных р-нов СССР предложен след. О. с.: 1-2- многолетние травы, 3 - поздняя капуста, 4 - огурец (засолочные сорта), 5 - кукуруза на силос, 6 - столовые и кормовые корнеплоды, 7 - яровые зерновые с подсевом трав. Овощные культуры (1-2 поля) выращивают также в полевых севооборотах (напр., лук репчатый в местах стародавней культуры, томат, баклажан, перец в зоне консервных заводов). См. также ст. Овощеводство и лит. при ней.

ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ, группа культурных р-ний, возделываемых в осн. для получения овощей. Известно ок. 120 овощных культур, в СССР - ок. 70. В зависимости от продуктивных органов их подразделяют на листовые (капуста, салат, шпинат, укроп, листовая петрушка, мангольд и др.), плодовые (томат, огурец, тыква, кабачок, патиссон, баклажан, перец), овощные (горох, фасоль и др.), луковичные (лук и чеснок), корнеплоды (морковь, столовая свёкла, пастернак, петрушка, сельдерей, репа, редис, редька и др.). К О. к. относят также ранний картофель и сах. кукурузу. О. к. принадлежат к след. ботан. семействам: капустовых (капуста, репа, редис, редька), зонтичных (морковь, петрушка, сельдерей, пастернак, укроп и др.), паслёновых (томат, перец, баклажан, физалис, картофель), тыквенных (тыква, кабачок, патиссон, огурец), яснотковых (базилик, майоран, чабер, мята), астровых (салат-латук, эндивий), гречишных (щавель, ревень), маревых (столовая свёкла, мангольд, шпинат), луковых (лук и чеснок). По типу развития и продолжительности жизни О. к. делятся на однолетние (напр., огурец, томат, редис, укроп), двулетние (многие корнеплоды и капуста, кроме цветной), многолетние (ревень, щавель, хрен, любисток).

О. к. выращивают во всех земледельч. районах мира. Юж. и сев. границы их ареала совпадают с границами земледелия. наиб. площади заняты томатом, капустой, луком, огурцом, сах. кукурузой, овощным горохом. В СССР распространены капуста, томат, лук, морковь, столовая свёкла, огурец. Осн. работы (обработка почвы, посев, уход за посевами, уборка мн. культур) механизированы. Внедряются в произ-во интенсивные технологии возделывания О. к. Получила распространение астраханская технология. Выведены высокопродуктивные сорта О. к., хорошо приспособленные к условиям выращивания. Ср. урожайность О. к. в СССР в 1985 - 157 ц с 1 га. См. также ст. об отд. О. к., ст. Овощеводство и табл. 5, 6, 7.

ОВСЮГ, овёс пустой (Avena fatua), один из видов овса, злостный однолетний сорняк яровых зерновых культур (овса, ячменя, пшеницы). Распространён в Европе, Азии, Сев. Африке, занесён в Сев. и Юж. Америку, Австралию, Юж. Африку; в СССР засоряет посевы преим. в зоне выращивания яровой пшеницы. Размножается только семенами (каждое р-ние даёт до 600 зерновок). Образуя 1000 и более всходов на 1 м², О. сильно иссушает почву и снижает её плодородие, заглушает посевы культурных р-ний, резко снижает урожайность. О. легко скрещивается с овсом посевным, ухудшая его сортовые качества. Меры борьбы: очистка семенного материала; содержание почвы под чистым паром на сильно заовсюженных полях; зяблевая обработка с предварит. лущением; посевы поздних яровых культур (просо, гречиха, кукуруза), в к-рых О. уничтожают послойными предпосевными обработками; скашивание на сено ранних яровых культур во время вымётывания О. и дальнейшая обработка почвы по типу пара; применение гербицидов - карбина, триаллата, далапона, пропазина и др.; уничтожение О. на неоорабатываемых землях. Скармливать скоту зерно, засорённое О., можно только в запаренном или размолотом виде; навоз с семенами О. нельзя использовать для приготовления компостов.

Овсюг: 1 - верхняя часть растения; 2 - нижняя часть растения; 3 - колосок; 4 - зерно.

О. наз. и нек-рые виды овса: овёс волосистолистный (A. trichophylla), овёс южный (A. meridionalis), овёс сходный (Л. cultiformis) и др.; все они злостные сорняки зерновых культур, гл. обр. овса.

ОВСЯНАЯ НЕМАТОДА, овсяная гетеродера (Heterodera avenae), параэитич. червь кл. нематод. Самка-циста дл. до 1 мм и шир. до 0,6 мм, лимоновидная. Самец дл. до 1,8 мм и шир. до 0,6 мм, червеобразный. Поражает зерновые культуры (паразитирует на корнях) в Башкирии, Предуралье, Зап. Сибири, Эстонии, Латвии, на Украине. 1 поколение в год. Поражённые р-ния обычно сильно истощены, низкорослы, дают укороченный колос с щуплым зерном. Потери урожайности могут достигать 4-5 ц с 1 га, вследствие чего р-ния на заражённых участках иногда скашивают на сено. Меры борьбы: устойчивые сорта; 6-7-польный севооборот, чёрный пар; внесение в почву ДД (в сильно заражённых очагах).

ОВСЯНИЦА (Festuca), род многолетних травянистых р-ний сем. мятликовых. Ок. 500 видов, гл. обр. в умеренном и холодном поясах обоих полушарий, нек-рые встречаются в горах тропич. пояса; в СССР - ок. 80 видов, от тундры до пустынь. О.- ценные кормовые р-ния. Охотно поедаются скотом и хорошо отрастают после стравливания. Нек-рые виды всю зиму сохраняют листья зелёными и служат кормом на зимних пастбищах. Мн. О. введены в культуру. наиб. хоз. значение имеют О. луговая (F. рrаtensis), О. красная (F. rubra), О. бороздчатая, типчак (F. valesiaca). В 100 кг зелёной массы О. луговой 26,3 к. ед. и 2,2 кг переваримого протеина. Морозостойка, плохо переносит засуху, выносит длит. затопление. Предпочитает глубокие, рыхлые, достаточно влажные почвы. Лучшего развития достигает на 3-4-й год жизни, в травостое держится 6-8 лет и более. Одно из лучших р-ний сенокосов и пастбищ. В травосмеси её включают в кол-ве 20-40%. Норма посева (кг/га): при сплошном рядовом способе до 15, при широкорядном - 9. Глуб. посева на тяжёлых почвах 1 см, на лёгких - 3. Перед посевом применяют прикатывание почвы. Урожайность (ц с 1 га): зелёной массы в чистом посеве 160-180, сена 30- 50.

Овсяница луговая: 1 - нижняя часть растения; 2 - соцветие (метёлка); 3 - колосок.

ОВЦА, домашнее жвачное парнокопытное ж-ное рода баранов (Ovis) сем. полорогих. О. произошли от диких горных баранов (муфлонов и архаров), одомашненных св. 8 тыс. лет назад. Разнообразны по морфол. признакам и продуктивным качествам (см. Породы овец). Дл. тела 60-110 см, выс. в холке 55-100 см. У самцов большинства пород хорошо развитые, спирально изогнутые рога; матки безрогие или с небольшими рогами. Профиль морды прямой, иногда горбоносый. Ниж. часть ее заострена, губы тонкие, подвижные, резцы поставлены под тупым углом к челюсти. Благодаря такому строению головы и челюстей О. могут очень низко скусывать траву и полнее, чем др. ж-ные, использовать пастбища. Ноги крепкие, поэтому О. способны к длит. переходам. Масть белая, чёрная, рыжая, серая; О. с тонкой и полутонкой шерстью обычно белые. Хвост у нек-рых пород короткий (10-12 позвонков) и не достигает скакат. сустава, у мн. пород длинный (20-22 позвонка) и опускается ниже скакат. сустава. Жировые отложения бывают у корня хвоста, а также во всей его длине в виде клиновидного образования, постепенно сужающегося к концу, или в форме одной, иногда двух подушек; у курдючных пород отложения жира на задней части крестца в виде раздвоенных подушек (курдюки). По длине хвоста и жировым отложениям на нём породы О. делят на короткотощехвостые, длиннотощехвостые, короткожирнохвостые, длинножирнохвостые, курдючные.

Продолжительность жизни О. 12- 15 лет; в х-вах их используют до 6-8 лет. Половая зрелость в 5-7 мес. К спариванию ж-ных допускают в 15-18 мес. Половой цикл продолжается 17-18 сут. При естеств. спаривании баран осеменяет 40-50 маток; при искусств. осеменении семенем одного барана за сезон оплодотворяют в ср. 800-1000 и более маток; беременность 145-155 сут. Большинство О. даёт по одному ягнёнку, нек-рые - два-три, ж-ные романовской породы - до пяти и более. Новорождённые ягнята весят 2- 6 кг. Рост заканчивается к 2-4 годам. Шёрстный покров тонкорунных О. состоит из однородных пуховых волокон диам. в ср. 18-25 мкм, грубошёрстных - из смеси грубых волокон диам. 100- 200 мкм. Дл. шерсти у тонкорунных О. 6-10 см и более, у полутонкорунных - 10-20 см и более, у грубошерстных - 10-15 см. Ср. год. настриг шерсти с О. тонкорунных пород 5-6, с полутонкорунных - 3-6, с грубошёрстных - 1-4 кг. Выход чистой шерсти (%): у тонкорунных О. 30-55, полутонкорунных - 55-65, у грубошёрстных - 55-75. Тонкорунных и полутонкорунных О. стригут 1 раз в год - весной, грубошёрстных - весной и осенью. Взрослые бараны весят 60-180, матки - 35-110 кг. Убойный выход 45-60%. От О. многих мясо-шёрстных пород при убое в 5- 7-месячном возрасте получают туши массой 18-22 кг. Молочность 50-100 кг за лактацию, у отд. пород выше.

* См. лит. при ст. Овцеводство.

ОВЦЕВОДСТВО, разведение овец; отрасль жив-ва. Даёт ценные виды сырья для лёгкой пром-сти (шерсть, овчины, смушки) и пищ. продукты (мясо, сало, молоко). наиб. значение для нар. х-ва имеет шерсть. Благодаря ценным тех-нол. свойствам - прочности, извитости, упругости, гигроскопичности и др., шерсть - лучшее сырьё для изготовления тканей, трикотажа, ковров, валяных изделий. Из шкур овец выделывают шубные и меховые овчины, из шкурок новорождённых ягнят смушковых пород изготовляют меховые изделия. Баранина составляет 6-8% общего произ-ва мяса в СССР, а в республиках Ср. Азии, Казахстане и Закавказье - до 40-45%. Из молока овец приготовляют сыры.

О. занимались с давних времён. По мере одомашнивания овец люди стали использовать даваемые ими сырьё и мясную продукцию. В результате деятельности человека первобытные малопродуктивные овцы с грубой шерстью коренным образом были изменены и улучшены. За неск. веков до н. э. в р-нах Малой Азии появились первые тонкорунные овцы, в Ср. Азии - смушковые каракульские. В 18-19 вв. в Великобритании выведены высокопродуктивные породы скороспелых овец с однородной шерстью, положившие начало совр. полутонкорунному мясо-шёрстному О. В дореволюц. России О. было в осн. грубошёрстным. Тонкорунных овец разводили гл. обр. на Ю. страны, в помещичьих х-вах. Общее поголовье овец в России (1916) составляло 89,7 млн. (из них только ок. 6% тонкорунных), произ-во шерсти (1913) - 182 тыс. т, в т. ч. тонкой и полутонкой - 22 тыс. т. Коренная реконструкция О. началась в первые годы существования Сов. гос-ва, когда был издан декрет Совета Нар. Комиссаров РСФСР о развитии тонкорунного О. (1919). Были созданы крупные овцеводч. х-ва, а позднее - госплемрассадники и племсовхозы. Разработан я внедрён метод искусств. осеменения овец, в плановом порядке проводилось поглотит. скрещивание малопродуктивных маток с производителями высокопродуктивных пород; улучшались условия кормления и содержания овец. Эти мероприятия способствовали росту поголовья, улучшению породного состава стада, повышению продуктивности овец, расширению зоны развития тонкорунного и полутонкорунного О. Осн. овцеводч. р-вы в СССР: Сев. Кавказ, Поволжье, Зап. и Вост. Сибирь, Казах. ССР, УССР я респ. Ср. Азии. В 1985 в СССР имелось 140,8 млн. овец; произ-во шерсти составило 442,5 тыс. т. Осн. поставщики шерсти - колхозы и совхозы, где сосредоточено ок. 80% поголовья овец. Ср. год. настриг шерсти с одной овцы в колхозах, совхозах и др. гос. х-вах в 1985 - 2,9 кг (в 1960 - 2,5 кг); стрижка механизирована на 95%.

В зависимости от осн. продукции выделяют неск. направлений О.: тонкорунное, полутонкорунное, полугрубошёрстное и грубошёрстное (подразделяют на смушковое, шубное, мясо-сальное, мясо-шёрстное и мясо-шёрстно-молочное). Развитие этих направлений в СССР определено гос. планом породного районирования с учётом потребности нар. х-ва в продукции овцеводства, природных условий зон разведения и особенностей пород. Тонкорунное О. развито преим. на Ю. Украины, Сев. Кавказе, в Поволжье, Сибири, Киргизии и Казахстане; полутонкорунное - гл. обр. в р-нах Центральночернозёмной и Нечернозёмной зон РСФСР, Ср. Поволжья, в Прибалтике, на Украине (полутонкорунное кроссбредное О.- на Сев, Кавказе, в Закавказье, Казахстане, Киргизии, Сибири и на Урале); полугрубошёрстное - в Ср. Азии, Закавказье, полупустынных р-нах Казахстана; смушковое и мясо-сальное - в Ср. Азии и Казахстане; шубное - в центре Нечернозёмной зоны, северо-вост. р-нах РСФСР и на Урале; мясо-шёрстно-молочное - на Сев. Кавказе, в Закавказье. В СССР разводят более 80 пород и породных групп овец, в т. ч. 25 тонкорунных, 30 полутонкорунных, 29 полугрубошёрстных и грубошёрстных (1985). наиб. распространены советский меринос, кавказская, асканийская, алтайская, прекос, киргизская, ставропольская, цигайская, каракульская, эдильбаевская. (См. табл. 47.)

Содержание овец - пастбищное и стойловое, в нек-рых р-нах стойлово-пастбищное или пастбищно-стойловое. При этих способах овец содержат, как правило, отарами. При пастбищном содержании овцы в течение всего дня, а иногда и ночью находятся на пастбищах. Для дневного отдыха и ночёвок устраивают тырла или навесы, обычно недалеко от места поения. Иногда на тырле устраивают базы из деревянных переносных щитков. Стойловое содержание применяют, как правило, зимой, когда пастбища покрыты снегом, а при отсутствии пастбищ - и летом. Содержат овец в кошарах, около к-рых устраивают открытый баз для кормления и выгула ж-ных.

В р-нах с малоснежной зимой - стойлово-пастбищная система содержания, при к-рой в тёплую часть суток ж-ные находятся на пастбище, в остальное время - в овчарне или на тырле, где их подкармливают. В крупных х-вах овец содержат на механизир. овцеводч. фермах (на 3- 9 тыс. голов). Как правило, здесь организуют цикличный метод осеменения и групповое ягнение маток. На специализир. откормочных фермах одновременно содержат до 20-30 тыс. ж-ных. Для летнего содержания овец при механизир. фермах создают долголетние культурные пастбища, используемые в сочетании с естественными. Все пастбища разгораживают изгородями, применяют загонную пастьбу.

Тип кормления овец зависит от природно-экономич. условий, специализации х-ва, организации кормовой базы и наличия природных кормовых угодий. Напр., в степной и лесостепной зонах с высокой распаханностью земель в среднегод. структуре рационов овец грубые корма составляют ок. 20%, сочные - 30-35, зелёные - 40-45, концентраты - ок. 15%. В зимних рационах преобладают сено, сенаж и силос, в пастбищный период осн. кормом служит трава природных и сеяных пастбищ. В р-нах Ср. Азии, Юж. Казахстана, Закавказья, Сев. Прикаспия пастбищная трава составляет 70-90% годового потребления кормов; в плохую погоду и при недостатке естеств. кормов овец подкармливают сеном и концентратами. В Нечернозёмной зоне РСФСР, Белоруссии и Прибалтике грубые корма составляют 25-30% рациона, сочные - ок. 20, зелёные - 35- 40, концентраты - 8-10%. В зимнем рационе суягных маток сена должно быть не менее 0,8 кг, подсосных маток - 1,0, молодняка - не менее 0,5 кг. Силоса в сбалансированных по протеину и фосфору рационах взрослых овец до 50% (по общей питательности), в рационах молодняка до 40%. Хорошо дополняет недостаток углеводов в рационах свёкла. Соломы яровой в рационах суягных и подсосных маток ок. 10-15%, валухов - 30-40% (по общей питательности). Концентрир. корма используют как добавки для повышения питательности и полноценности рационов. Во 2-ю пол. суягности и 1-ю пол. подсоса они составляют в силосных рационах по питательности 15-30%, во 2-ю пол. подсоса - 10-20, в рационах молодняка - 20-25%. Летом овцы хорошо используют пастбища. Ср. суточная потребность в пастбищной траве (кг): суягных маток - 6-7, подсосных маток с ягнятами до 2-месячного возраста 9- 10, ягнят после отъёма - 2-4 и годовалых - 5-6. минер. корма добавляют к концентратам или дают в виде брикетов. Поваренную соль (лизунец) ставят в спец. кормушках. При механизир. кормлении полнорационные кормосмеси, сбалансированные по всем питат. в-вам, подаются в виде гранул и рассыпных смесей в автокормушки. При стойловом содержании овец кормят 3-4 раза в сутки, обычно на свежем воздухе, и только в непогоду - в кошаре, поят 2 раза в сутки. При зимнем пастбищном содержании создают страховые запасы кормов для подкормки ж-ных.

Выращивание молодняка. В первые двое суток ягнят с матками содержат в индивидуальных клетках. Затем объединяют в небольшие группы - сакманы. При зимнем и ранневесеннем ягнении матск с ягнятами содержат в кошарах. Днём маток выпускают на базы и через каждые 2-3 ч загоняют для кормления ягнят. С наступлением устойчивой тёплой погоды ягнят с матками выпускают на пастбища и сакманы оставляют на ночь на базу. При весеннем ягнении первые 5-6 сут после рождения ягнят содержат вместе с матками на базе или в кошаре, в последующие 2-3 нед маток отгоняют на пастбище и неск. раз в сутки пригоняют для кормления ягнят. С 1 мес ягнят выпасают вместе с матками. Обычно матка может выкормить двух ягнят, романовская - двух-трёх. От маломолочной матки, имеющей двойню, одного ягнёнка приучают к многомолочной с одним ягнёнком. В первые 2- 3 нед единств. корм ягнят - молоко матери. С 2-3-недельного возраста их начинают приучать к зерновым, сочным кормам и сену. Подкормки: овсянка, смесь овсянки с отрубями и жмыхом, хорошее сено, комбикорм, зелёные и минер. корма. Примерная суточная норма концентратов для 2-месячных ягнят 100- 150 г, 3-месячных - 150-200, 4-месячных - 200-250 г. У тонкорунных и полутонкорунных ягнят в возрасте 2-3 нед обрезают хвосты, чтобы исключить загрязнение шерсти на ляжках и боках. Баранчиков, не пригодных для плем. целей, в этом возрасте кастрируют (см. Кастрация). Отнимают (отбивают) ягнят от маток в 3,5-4-месячном возрасте. При выращивании ягнят на заменителях овечьего молока применяют ранний отъём в возрасте 1-2 или в 35-45 сут. Из ярочек, баранчиков и валушков формируют отд. отары. Летом молодняку отводят лучшие пастбища и при необходимости подкармливают концентратами. В стойловый период скармливают в сутки (в возрасте 8-12 мес, кг): сена 1-1,2, силоса 1,5-2, концентратов 0,2-0,4. При правильном кормлении ягнята быстро растут; в период подсоса на 1 кг прироста затрачивается 3,5-5 к. ед., в годовалом возрасте 7-9 к. ед. Н.-и. работу по О. ведут Всес. н.-и. ин-т овцеводства и козоводства (г. Ставрополь), Всес. н.-и. ин-т каракулеводства (г. Самарканд), Казах, н.-и. технол. ин-т овцеводства (Алма-Атинская обл.) и др. н.-и. и учебные ин-ты по с.-х-ву и жив-ву. Учёными и специалистами разрабатываются и внедряются методы плем. работы, искусств. осеменения, повышения плодовитости, технологии произ-ва продуктов О. на пром. основе и др. Как учебную дисциплину О. преподают в с.-х., зоотехнич. и вет. высших и ср. учебных заведениях.

О. за рубежом. В 1986 в мире насчитывалось 1100 млн. овса; было произведено 1838 тыс. т чистой шерсти и св. 6 млн. т баранины. Ок. половины мирового поголовья овец сосредоточено в Австралии, СССР, Аргентине, Нов. Зеландии, Индии, Турции, Ираке и ЮАР. В этих странах производится св. 75% всей шерсти (1-е место среди них занимает Австралия - 815 тыс. т в 1985). Осн. направление О.- тонкорунное. Развиваются также полутонкорунное мясо-шёрстное, кроссбредное. Нов. Зеландия, где О, представлено гл. обр. мясо-шёрстными полутонкорунными породами, занимает 1-е место в мире по экспорту баранины и производит самую высококачеств. кроссбредную шерсть. В Аргентине разводят тонкорунных и полутонкорунных овец, в оси. английских длинношерстных и кроссбредов, в США - овец типа английских короткошёрстных. В странах Европы преобладает О. полутонкорунное. В Афганистане и на Ю. Африки развито каракулеводство.

* Иванов М. Ф., Полн. собр. соч., т. 4, М., 1964; Руководство по разведению животных, т. 3, [пер. с нем.], М., 1965; Овцеводство, под ред. Г. Р. Литовченко и П. А. Есаулова, т. 2, М., 1972; Овцеводство, М., 1983.

вверх