ПАДЕВЫЙ МЁД, вырабатывается пчёлами из пади и медвяной росы. Бывает тёмным и светлым, содержит меньше воды (на 0,8-1,5%), чем цветочный мёд, более вязок, имеет неприятный привкус, нек-рые его сорта долго не кристаллизуются (до 10 лет). В П. м. меньше инвертных Сахаров, но больше декстринов, белковых в-в, минер. солей и органич. к-т. П. м. безвреден для человека, нередко токсичен для пчёл, особенно в период зимовки (см. Падевый токсикоз). Часто смешан с цветочным мёдом. Примесь П. м. определяют известковой, спиртовой или уксусносвинцовой реакцией.

ПАДЕВЫЙ ТОКСИКОЗ, незаразная болезнь пчёл, возникающая при питании их падевым мёдом. Токсич. в-ва, содержащиеся в падевом мёде, вызывают нарушение пищеварения, а в результате - гибель личинок и взрослых пчёл (иногда целых семей). Признаки заболевания: больные пчёлы ползают по земле и на прилётной доске, брюшко, как правило, увеличено; стенки ульев и соты загрязнены калом пчёл. Течение болезни обычно длительное, особенно тяжёлое в зимний период. Диагноз ставят на основании симптомов и результатов исследования мёда на содержание пади. Меры борьбы и профилактика: летом подкормка пчёл сах. сиропом, зимой цветочным мёдом; ранняя выставка пчелиных семей для очистит, облёта пчёл, высев медоносов, зацветающих в период отсутствия осн. медосбора, или вывоз пчёл в местность с обильным медосбором.

ПАДЬ, сладкая густая жидкость, выделяемая тлями, червецами и др. насекомыми, питающимися растит. соками. При обильном выделении П. не только покрывает листья деревьев и кустарников, но и мельчайшими каплями падает (отсюда назв.) на землю. Содержит сахарозу, глюкозу, фруктозу, мелизитозу (до 40% ), декстрины, манннт, дульцит, белковые в-ва, минер. соли и др. в-ва. Пчёлы собирают П. и перерабатывают в падевый мёд.

ПАЖИТНИК (Trigonella), род однолетних, реже многолетних травянистых р-ний, иногда полукустарничков сем. бобовых, кормовая культура. Ок. 130 видов, в умеренном поясе Евразии, в Африке и Австралии. В СССР св. видов, почти повсеместно. Из дикорастущих видов корм. значение имеют П. Попова, П, Липского, П. русский и др. В культуре один вид - П. сенной, греческий, шамбала (Т. foenumgraecum), одно из древнейших культурных р-ний. Возделывается в Средиземноморье, Африке, Индии; бобы используют в пищу. В СССР - в Закавказье и Ср. Азии. На корм используют зелёную массу, сено и семена. В 100 кг зелёной массы 26,2 к. ед. и 5,6 кг переваримого протеина, в сене в период созревания бобов соответственно 52 и 15,3. Высевают часто как пожнивную культуру после уборки хлебов. Норма посева семян на корм 20-25, на семена 10-15 кг/га, глуб. посева 2-3 см. Многие из П.- хорошие медоносы.

Пажитник сенной: 1 - нижняя часть растения; 2 - боб в разрезе; 3 - верхняя часть растения; 4 -- цветок со снятым околоцветником.

ПАЙЗА, японское просо, ежовник хлебный (Echinochloa frumentacea), однолетнее р-ние рода ежовник сем. мятликовых, зерновая и кормовая культура. Издавна возделывается в Индии, Китае, Корее, Японии. На терр. СССР появилась в кон. 19 - нач. 20 вв. Сеют преим. на Д. Востоке. В кормлении используют зелёную массу, сено и зерно. В 100 кг зелёной массы 12,5 к. ед. и 1,6 кг переваримого протеина, в сене соответственно 60,5 и 6,9, в зерне -92,7 и 10,5. Влаголюбива и требовательна к чистоте поля. В оптим. условиях даёт по 2-4 укоса за лето. На корм сеют сплошным рядовым способом (норма посева семян 12- 15 кг/га), на зерно - широкорядным (5-6 кг/га). Глуб. посева 2-3 см. На зелёный корм и сено убирают в фазу вымётывания, на зерно - при побурении б. ч. метёлок. Урожайность (ц с 1 га): зелёной массы 150-400, сена 20-40.

ПАКЕТНОЕ ПЧЕЛОВОДСТВО, форма пчеловодства, при к-рой х-ва, занимающиеся разведением пчелиных семей, пересылают их в пакетах в др. х-ва, где в течение медосбора пчёл используют для получения мёда, а затем уничтожают. Развитие П. п. обусловлено нерентабельностью пчеловодства в р-нах с длит. зимой (из-за большого расхода корма в период зимовки). Таким х-вам выгодно приобретать весной новые пчелиные семьи, разведением к-рых занимаются х-ва юж. р-нов. Пчёл, подлежащих пересылке, помещают в пакеты (фанерные ящики) - сотовые и бессотовыс. В сотовый пакет помещают 4-6 рамок с расплодом и кормом, матку и пчёл, закрепляют их и плотно закрывают крышкой. Ящик должен иметь хорошую вентиляцию. В бессотовом пакете одну стенку делают из металлич. сетки. Матку заключают в клеточку. Пакет снабжают кормушкой, вмещающей до 1 кг сах. сиропа (концентрация 2:1); такого запаса корма хватает для питания пчёл в течение 10 сут. Транспортируют по железной дороге или самолётами за 6-8 нед до наступления медосбора. Завезённых пчёл переселяют из пакетов в ульи, куда предварительно ставят неск. отстроенных сотов с медом и рамки с вощиной. Из сотовых пакетов переносят рамки с пчёлами, из бессотовых- клеточку с маткой и вытряхивают пчёл. При недостатке кормов пчёл подкармливают сах. сиропом или медово-сах. лепёшками. В дальнейшем, по мере развития пчелиной семьи, гнездо пчёл расширяют сотами и рамками с вощиной. Перед наступлением медосбора матку вновь заключают в клеточку или в изолятор. Ограничивая откладку маткой яиц, всех рабочих пчёл освобождают от выкормки расплода и переключают на сбор нектара. Ульи с новыми семьями размещают не ближе чем за 5-6 км от местных пасек. За период медосбора от каждой семьи получают до 30-40 кг мёда.

Фанерный разборный шестирамный пакет для пересылки пчёл с сотами.

Бессотовый пакет для пересылки пчёл: 1 - в разобранном виде (сверху кормушка для жидкого корма); 2 - в собранном виде.

Стряхивание пчёл в бессотовый пакет через воронку,

Пересадка пчёл из бессотового пакета в улей.

* Буренин Н. Л., К о т о в а Г. Н., Справочник по пчеловодству, 2 изд., М., 1985.

ПАЛЛИНАЛ, хим. препарат для защиты р-ний от болезней, вызываемых фитопатогенными грибами, Механич. смесь 60%-ного метирама и 12,5%-ного нитротал-изопропила (72,5%-ный с. п.). Применяют на яблоне против парши и мучнистой росы. Норма расхода 4,5-6 кг/га, последняя обработка за 20 сут до уборки урожая. Малотоксичен для теплокровных ж-ных (см. также Поликарбацин).

ПАЛЬМЕТТА (франц. palmette - украшение в виде пальмового листа), форма кроны плодовых деревьев; см. Формовое садоводство.

ПАНЗООТИЯ (от греч. pan - всё, целое и zoon - животное), высшая степень интенсивности проявления эпизоотич. процесса, когда инфекц. болезнь (напр., ящур) распространяется необычайно широко и происходит резкое увеличение заболеваемости ж-ных на огромных терр. (страна, неск. стран, материк).

ПАНОРАМ, фенфурам, хим. препарат для защиты р-ний от болезней, вызываемых фитопатогенными грибами; протравитель семян. Выпускают 75%-ный порошок. Применяют на пшенице, ячмене и овсе против пыльной и твёрдой головни, гельминтоспориозной корневой гнили. Норма расхода 2-3 кг/т. Малотоксичен для теплокровных ж-ных.

ПАНТЫ, неокостеневшие, покрытые кожей и шерстью рога оленей - благородного (марал, изюбрь), пятнистого и северного. Для получения П. оленей разводят в спец. х-вах. П., срезанные с живого или убитого ж-ного, консервированные варкой и сушкой, служат лек. сырьём.

ПАНЦИРЕВСКИЕ КУРЫ, породная группа кур мясо-яичного направления. Выведена в племзаводе "Панциревский" Ульяновской обл. в 40-х гг. 20 в. скрещиванием белых леггорнов, род-айландов и нью-гемпширов. Две разновидности - белая и чёрная. В дальнейшем чёрных П. к. скрещивали с петухами австралорп, а белых - с белыми плимутроками. Петухи весят 3,3, куры - 2,3-2,5 кг. Ср. год. яйценоскость 180-220 яиц. Масса яиц 58-60 г. Используются для создания материнских линий бройлерных кроссов.

ПАР, паровое поле, поле севооборота, не занимаемое посевами в течение всего (или части) вегетац. периода и содержащееся в рыхлом и чистом от сорняков состоянии; эффективное агротехнич. средство накопления в почве влаги, повышения её плодородия, борьбы с сорняками, увеличения урожайности всех культур севооборота. П. подразделяют на чистые и занятые. Поле чистого пара свободно от возделывания с.-х. культур в течение всего вегетац. периода; занятого пара - в 1-ю половину лета используют для выращивания р-ний с коротким периодом вегетации (кормовые культуры, ранний картофель и др.). Появление чистого П. связано с переходом от переложной системы земледелия к паровой. С уменьшением площадей нераспаханных земель продолжительность перелога постепенно сократилась до 1 года, т. е. многолетний перелог перешёл в чистый П. Чистые П. (чёрные, ранние, кулисные) применяют в степных р-нах с недостаточным увлажнением; на Ю. Украины, в Поволжье, на Сев. Кавказе, в Молдавии они - лучшие предшественники озимой пшеницы и ржи; в Сев. Казахстане, Зап. и Вост. Сибири, где их обработку выполняют спец. орудиями, обеспечивающими защиту почвы от ветровой эрозии, - лучшие предшественники яровой пшеницы. Чистые П. являются основой для применения интенсивных технологий возделывания озимой и яровой пшеницы в засушливых р-нах.

Занятой П. начали применять с 18 в. в связи с развитием жив-ва и введением в севообороты технич. культур (сах. свёкла, картофель). На паровом поле стали выращивать корм. р-ния, к-рые убирали за 3-4 нед до посева озимых культур. Занятой П. в СССР применяют в условиях достаточного увлажнения - в Нечернозёмной зоне, на С. лесостепной зоны европ. части страны, на орошаемых землях. На Ю. лесостепной и в степной зонах занятой П. сочетается с чистым.

Науч. учреждениями каждой климатич. зоны страны разработаны технологии подготовки чистых и занятых П. наиб. эффективность обеспечивают при применении органич. и минер. (фосфорных) удобрений, тщательной очистке полей от сорняков. При недостатке навоза для повышения плодородия почвы на П. высевают сидеральные культуры (люпин, сераделла, рапс, горчица и др.) для запашки.

* Прянишников Д. Н., О значении чередования культур в севообороте, Избр. соч., т. 3, М., 1965; Воробьев С. А., Буров Д. И., Туликов А. М., Земледелие, 3 изд., М., 1977; Мальцев Т. С., Вопросы земледелия, 3 изд., М., 1985.

ПАРАГРИПП КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА, транспортная лихорадка, острая контагиозная болезнь, гл. обр. телят, вызываемая вирусом сем. Paramyxoviridae; характеризуется преим. поражением органов дыхания (кашель, слизисто-гнойное истечение из носовой полости). Источник возбудителя инфекции - больные ж-ные и вирусоносители. Заражение - аэрогенным путём. Распространению болезни способствуют перегруппировка и транспортировка телят. Диагноз ставят гл. обр. по результатам лабораторных исследований. Лечение: специфич. терапия не разработана. Профилактика: изоляция больных ж-ных, вакцинация.

ПАРАДИЗКА, райка (Malus pumila var. paradisiaca), кустарник или дерево (выс. до 2 м); разновидность яблони низкой. Родина - Закавказье. Используется в качестве карликового подвоя для яблони. Легко размножается отводками и черенками. Привитые на ней деревья слаборослые (2,5-4 м), регулярно и обильно плодоносят с 3-4-го года жизни. П. требовательна к плодородию почвы, неморозостойка; древесина и корни хрупкие.

ПАРАЗИТИЗМ (от греч. parasites - нахлебник), антагонистич. форма взаимоотношений двух разных организмов, при к-рой один из них (паразит) использует другого (хозяина) как источник пищи или среду обитания. Между паразитом и хозяином происходит обмен в-в, причём регуляцию отношений паразита с внеш. средой выполняет хозяин, в связи с чем у паразитов редуцируются нек-рые органы и их функции. П. широко распространён в природе и известен среди всех групп организмов, начиная от вирусов и бактерий и кончая высш. р-ниями и многоклеточными ж-ными. Внеш. проявления взаимоотношений паразита и хозяина различны. Паразиты могут быть обязательными (облигатными) и способными переходить к иному образу жизни и способу питания (факультативными), временными (напр., слепни и комары нападают на теплокровных ж-ных и человека только для питания) и стационарными (напр., нематоды-трихинеллы полностью развиваются в организме хозяина). Стационарных паразитов делят на эктопаразитов, обитающих на поверхности тела хозяина (клещи, блохи и др.), и эндопаразитов (поселяются в тканях либо в полостях тела и разл. органов - личиночные стадии нек-рых ленточных червей, личинки оводов, мн. трематоды и др.). Периодическими паразитами наз. таких, к-рые сохраняют свободноживущие стадии (мн. плоские черви). Паразиты наносят ущерб с. х-ву: снижают урожайность овощных, плодовых, зерновых культур и корм. трав (фитонематоды, грибы); при интенсивной инвазии падают удои коров и привесы молодняка, иногда ж-ные гибнут. Для снижения уровня паразитарных заболеваний с.-х. ж-ных и р-ний разрабатывают разл. методы профилактики и борьбы. В природе мн. паразиты регулируют численность популяций р-ний и ж-ных (на этом основано применение нек-рых паразитов, напр. наездников-трихограмм, в биол. борьбе с насекомыми-вредителями). См. также Защита растений, Болезни животных, Болезни сельскохозяйственных растений.

Схема заражения гельминтами жвачных животных: 1 - половозрелый гельминт в преджелудках; 2 - незрелое яйцо; 3 - яйцо со сформированным мирацидием; 4 - мирацидит; 5 - спороциста; 6 - редия; 7 - незрелый церкарий, в моллюске - 8; 9 - зрелый церкарий;10 - адолескарий; 11 - незрелый гельминт в тонком кишечнике и сычуге; 12 - жвачные животные.

ПАРАМФИСТОМАТОИДОЗЫ, инвазнойные болезни жвачных, вызываемые трематодами надсем. Paramphistomatoidea (парамфистомами и др.), паразитующими в преджелудках (взрослые формы), тонких кишках и сычуге (молодые формы). Развитие гельминтов - с участием пресноводных моллюсков. П. распространены в х-вах, использующих для пастьбы ж-ных заливные луга. Протекает остро (угнетение, профузный понос, отёки) и хронически (исхудание, снижение продуктивности). Вспышки острого П. среди молодняка с летальным исходом наблюдаются в период развития и миграции молодых трематод и отмечаются в годы с обильными осадками. Диагноз ставят по клинич. признакам и обнаружению яиц в фекалиях. Лечение: битио-нол, панакур, гексахлорэтан. Профилактика: перевод ж-ных на суходольные пастбища или на стойловое содержание, осушение заболоченных угодий.

ПАРАСКАРИДОЗ, инвазионная болезнь лошадей, ослов и мулов (преим. молодняка), вызываемая нематодой Parascaris equorum, паразитирующей в тонких кишках. Ж-ные заражаются при заглатывании инваз. яиц с кормом и водой, загрязнёнными калом больных ж-ных. У жеребят - расстройство пищеварения, отставание в росте и развитии, у взрослых- снижение работоспособности; бывают случаи падежа от закупорки кишок паразитами и их разрыва. Диагноз ставят по обнаружению яиц в кале. Лечение: пиперазин, четырёххлористый углерод, мебендазол, панакур, фарантел. Профилактика: плановая дегельминтизация, соблюдение вет.-сан. правил по уходу, содержанию и кормлению ж-ных, смена пастбищ.

ПАРАТУБЕРКУЛЁЗ, паратуберкулёзный энтерит, болезнь Ионе, хронич. инфекц. болезнь жвачных, вызываемая Mycobacterium paratuberculosis, протекает в осн. бессимптомно. При клинич. проявлении - отёки в подчелюстном пространстве и в области подгрудка, прогрессирующее истощение, периодич. диарея; через 2-4 мес ж-ное погибает. Осн. источник возбудителя инфекции - больные ж-ные, выделяющие его во внеш. среду с калом. Заражение-алиментарным путём. Диагноз ставят на основании эпиаоотол., клинич. данных, аллергич. пробы, результатов лабораторных исследований (бактериол. и РСК). Ж-ных с симптомами болезни и положит. показаниями РСК и аллергич. пробы забивают. Вет.- сан. экспертиза. При патол. изменениях (отёки) в кишечнике, гортани и др. голову, изменённые органы и кишечник направляют на технич. утилизацию, тушу и др. продукты выпускают без ограничений. При истощении и наличии указанных поражений тушу и внутр. органы направляют на технич. утилизацию.

ПАРАФИЛЯРИОЗ, инвазионная болезнь лошадей и кр. рог. скота, вызываемая нематодой Parafilaria multipapillosa, паразитирующей в подкожной клетчатке и межмыщечной соединит. ткани. Возбудитель П. развивается с участием промежуточного хозяина. Заражение лошадей происходит путём инокуляции инваз. личинок кровососущими мухами. Характерный признак П.- кожные кровотечения ("сечения"), преим. в верх. части тела, проявляющиеся весной и летом в дневное время. Диагноз ставят по клинич. признакам и обнаружению яиц и личинок в крови из ранок. Лечение не разработано. Профилактика: предохранение ж-ных от нападения мух (опрыскивание р-рами инсектицидов), ночная пастьба молодняка в жаркое время года.

ПАРЕНХИМА (от греч. parenchyma, букв.- налитое рядом), 1) у растений - осн. рыхлая ткань, состоящая из живых тонкостенных клеток, имеющих, как правило, форму многогранника и рыхло расположенных (с межклетниками). Клетки П. заполняют пространства между покровными, проводящими и механич. тканями. В зависимости от специализации могут выполнять функции: ассимиляционную (характерна для листьев и зелёных ассимилирующих стеблей), запасающую (преим. в многолетних стеблях, корнях, видоизменённых подземных органах, плодах, семенах) и поглощающую (в первичной коре корня, всасывающей ткани гаусторий и т. п.). Отличаются высокой метаболич. активностью. 2) У животных П.лаз. гл. функциональную ткань нек-рых органов - печени, селезёнки, лёгких и др.

ПАРИТЕТ ЦЕН (нем. Paritiit, от лат. paritas - равенство, равное отношение), в аграрном секторе экономики - поддержание определ. соотношения между закупочными ценами на с.-х. продукцию и оптовыми ценами на реализуемые с. х-ву пром. средства произ-ва и оказываемые услуги, обеспечивающего эквивалентность обмена между соотв: отраслями. При повышении оптовых цен на пром. продукцию и вызванном этим росте издержек произ-ва колхозов, совхозов и др. с.-х. предприятий и орг-ций в закупочные цены на с.-х. продукцию вносят изменения, направленные на сохранение П. ц. Контроль за изменением закупочных и оптовых цен осуществляют с помощью индексов соотв. цен, тарифов и расценок, а также путём расчёта доп. доходов с.-х. предприятий и opr-ций при повышении закупочных цен и доп. расходов - при росте оптовых цен.

ПАРНИК, сооружение защищённого грунта для выращивания гл. обр. рассады (капусты, огурца, томата, цветов). Обогрев П. солнечный, биол. топливом, водяной и электрич. Типы П.: односкатные углублённые (наиб. распространённая конструкция), односкатные наземные для сев. р-нов, двускатные. Укрывают П. стеклянными рамами или полимерными светопрозрачными плёнками. В центр. р-нах и на Ю. Европ. части СССР применяют П. с железобетонной обвязкой, В связи с развитием тепличного х-ва и недостаточной экономичностью П. используют редко.

ПАРОВАЯ ЗЕРНОВАЯ СИСТЕМА ЗЕМЛЕДЕЛИЯ, зернопаровая система земледелия, система земледелия, в севообороте к-рой гл. роль играют чистые пары. Широко использовалась в дореволюц. России. Типичным севооборотом в Нечернозёмной зоне было трёхполье (пар, озимые и яровые), на Ю.- двухполье (пар, озимые). В СССР зернопаровые севообороты на более высокой агротехнмч. основе применяют в степных р-нах Сибири и Сев. Казахстана, а также на богарных землях среднеазиатских республик. Зернопаровые севообороты обеспечивают повышение урожайности и улучшение качества зерна. Аналогичные севообороты широко применяют в степных засушливых р-нах США и Канады. Воспроиз-во почвенного плодородия в П. з. с. з. обеспечивается применением повыш. (30-60 т/га) доз ор-ганич. и минер. (фосфорных) удобрений, благодаря накоплению влаги, очищению полей от сорняков и др. См. также Система земледелия и лит. при ней.

ПАРОЗАНИМАЮЩИЕ КУЛЬТУРЫ, с.-х. культуры, возделываемые в занятых парах. Отличаются коротким периодом произрастания и ранней уборкой. Осн. П. к.- однолетние травы, ранний картофель, кукуруза на корм (в юго-зап. р-нах и на силос), многолетние травы (клевер, эспарцет) первого года пользования на один укос и др. См. также Занятой пар.

ПАРТЕНОГЕНЕЗ, девственное размножение (от греч. parlhenos - девственница и genesis - происхождение), форма полового размножения, при к-рой зародыш развивается из неоплодотворённой яйцеклетки. Наблюдается у нек-рых членистоногих (особенно у насекомых), рыб, земноводных, пресмыкающихся, птиц (куры, индейки), у мн. р-ний. Различают облигатный П., при к-ром яйца способны только к партеногенетич. развитию, и факультативный П., когда яйцеклетки могут развиваться также в результате оплодотворения (напр., у пчёл из неоплодотворённых яиц развиваются самцы-трутни, а из оплодотворённых - женские особи: матки и рабочие пчёлы). К П. относят своеобразные способы развития ж-ных и р-ний - гиногенез и андрогенез, при к-рых яйцеклетка активируется к развитию проникающим спермием, но ядра яйцеклетки и спермия не сливаются, оплодотворение оказывается ложным, и зародыш развивается только с женским (гиногенез) или с мужским (андрогенез) ядром. Разработаны методы искусств. П. у ж-ных и р-ний (воздействием на неоплодотворённую яйцеклетку физ.-хим. факторами). Искусств. П. используют в шелководстве как метод регулирования пола у тутового шелкопряда. См. также Пол организмов.

ПАРТЕНОКАРПИЯ (от греч. parthenos - девственница и karpos - плод), образование плодов р-ний, чаще бессемянных, без оплодотворения. Свойственна диким и культурным р-ниям (хорошо выражена у груши, яблони, винограда, мандарина, ананаса, хурмы, огурца, томата и мн. др.). При П. происходит полная или частичная дегенерация не только пыльцы и зародышевых мешков, но также пыльников и семяпочек на разных фазах развития. Сорта р-ний, дающие только бессемянные плоды, могут размножаться лишь вегетативно. Согласно гормональной теории происхождения П., качеств. различия между плодами, образующимися после оплодотворения, и плодами, образующимися при П., объясняются разл. содержанием ауксинов в завязях. Партенокарпич. плоды мясистее, сочнее, вкуснее плодов с семенами и обладают преимуществами при их технол. обработке. Искусств. П. имеет практич. значение при выращивании томата, огурца, винограда, арбуза и др. с.-х. культур.

ПАРТИКУЛЯЦИЯ (от лат. particula - частица), разрушение морфофизиол. связи между отд. живыми частями организма. У высших р-ний обеспечивает вегетативное размножение, напр. побеговыми ветвями (тополь, смородина и др.), к-рые впоследствии укореняются и развиваются в самостоят, р-ния, или образование клона при делении корневищ, столонов, луковиц и т. п. После полового размножения обычно также происходит П., т.е. отделение новых особей от родительской. Иногда П. понимают только как разделение особи стержнекорневого р-ния с каудексом на части (партикулы).

ПАРТИЯ СЕМЯН, определённое кол-во однородных семян (одной культуры, сорта, репродукции и категории сортовой чистоты, одного года урожая и происхождения), занумерованное и удостоверенное соотв. документами. П. с. могут быть различными по массе и состоянию. Хранят П. с. насыпью, в мешках, пакетах (семена овощных культур). Качество каждой П. с. устанавливает гос. семенная инспекция на основе результатов лабораторного анализа средних образцов семян.

ПАРША РАСТЕНИЙ, болезнь, вызываемая преим. грибами (иногда бактериями). Поражаются поверхностные ткани р-ния. Проявляется в виде.шелущения кутикулы или кожицы, образования пятен, язвочек, пустул или бородавочек. Заболевают мн. с.-х. р-ния. наиб. распространена парша яблони и груши, картофеля, цитрусовых. Паршу яблони игруши вызывают грибы Venturia inaequalisu V. pirina. Поражаются гл. обр. листья и плоды, а у груши и побеги. Меры борьбы: устойчивые сорта, уничтожение опавшей листвы и поражённых побегов; в период покоя и вегетации опрыскивание деревьев фунгицидами. Паршу картофеля вызывают разл. виды актиномицетов (возбудители обыкновенной парши - Actinomyces scabies, A. tricolor и др.) и грибов [возбудитель порошистой парши - Spongospora subterranea, серебристой - Spondylocladium atrovirens, бугорчатой (ооспороз) - Oospora pustulans, чёрной (ризоктониоз) - Rhizoctonia solani]. Поражаются клубни. Меры борьбы: севооборот, устойчивые сорта, высадка здоровых клубней или протравленных купрозаном, поликарбацином, ТМТД или цинебом. Парша (бородавчатость) цитрусовых встречается на лимонах и апельсинах. Возбудитель- гриб Sphaceloma fawcetti. Поражаются молодые листья, неодревесневшие побеги, плоды. Меры борьбы: удаление и сжигание поражённых частей р-ния до начала вегетации; обработка фунгицидами. См. рис. 4 в табл. 25.

ПАСЕКА, производств. единица пчеловодч. фермы или пчеловодч. х-ва. Пасечную усадьбу с ульями и пасечными постройками (зимовник, сотохранилище, пчеловодная мастерская, разборные кочевые домики, навесы для контрольного и запасных ульев и др.) располагают вблизи массивов медоносных р-ний на сухом, защищённом от ветров деревьями и кустарниками месте. П. бывают стационарные и кочевыс. Стационарные П. организуют обычно в труднодоступных местностях с богатой медоносной растительностью (горные, горно-таёжные р-ны). Кочевые П. после использования близлежащих медоносных угодий вывозятся на отдалённые массивы для доп. медосборов и опыления пчёлами с.-х. культур. Специализация в пчеловодстве определила разл. производств. направления пасечных х-в. П. медового направления специализируются на произ-ве товарного мёда. Такие П. располагают обычно на богатых естеств. медоносных угодьях, лучшие из них дают до 100 кг мёда с 1 улья. П. опылительного направления организуют в теплично-парниковых и плодово-ягодных х-вах для опыления пчёлами культур открытого и защищённого грунта. П. опылительно-медового направления комбинируют функции перечисл. типов П. Пчелоразведенческие П. занимаются размножением пчёл (см. Пакетное пчеловодство) и выводом пчелиных маток для реализации. Для проведения н.-и. работы и пропаганды достижений пчеловодства организуют опытные П.

ПАСЛЕН (Solanum), род травянистых р-ний, полукустарников и кустарников, иногда небольших деревьев (в тропиках) сем. паслёновых, лек. р-ние. Ок. 1700 видов, большинство в Юж. Америке; в СССР - ок. 20 видов. Выращивают П. дольчатый (S. laciniatum). На родине (в Австралии, Нов. Зеландии, на о. Тасмания и др.) - это кустарник выс. 2-3 м. В Юж. Казахстане его возделывают в однолетней культуре на орошаемых землях. В надземной части содержатся алкалоиды соласонин и саламаргин. П.- теплолюбивое р-ние, наиб. интенсивно растёт и развивается при темп-ре воздуха 25-27 ^оС, требователен к влажности почвы и её плодородию. Лучшие почвы - хорошо удобренные среднесуглинистые тёмно-серые серозёмы и лугово-серозёмные с глубоким залеганием грунтовых вод. П. не следует размещать на участках, сильно засорённых корневищными сорняками, повиликой и заразихой. Сорта - Восток, Успех, Богатырь. Предшественники - озимые зерновые, люцерна, кукуруза на силос, зернобобовыс. Культуру нельзя высевать после р-ний сем. паслёновых. Зяблевую вспашку проводят на глуб. 28-30 см после предварит. полива. Предпосевную обработку почвы (боронование, планировка поля, чизелевание с повторным боронованием) начинают в самые ранние сроки. Система удобрения П. включает основное (25-30 т/га навоза и фосфорное удобрение - 40-60 кг/га Р₂О₅), предпосевное (минер. удобрения - 45- 70 кг/га N, 40-60 кг/га Р₂О₅) и подкормки - в фазу 4-6 листьев (30-45 кг/га N), через 25-30 сут после первой (70 кг/га N, при недостатке калия 45- 60 кг/га К₂О) и после первого укоса надземной массы (в тех же дозах, что и вторая подкормка). Сеют П. широкорядным способом (междурядья 45 см), когда почва прогреется до 8-10 °С. Норма посева семян 4-5 кг/га, глуб. 3-4 см. Оптим. густота р-ний 250-280 тыс. на 1 га. В течение вегетации посевы прореживают, неск. раз рыхлят, удаляют сорняки в рядках, регулярно поливают (7-8 поливов, поливная норма 700-1000 м³/га). Убирают П. силосоуборочным комбайном в фазу цветения кистей на первой развилке, когда листья содержат наиб. кол-во соласонина. Высота среза 15- 18 см. Измельчённую массу немедленно сушат. Для получения второго укоса (через 40-50 сут) посевы поливают и подкармливают. Урожайность (ц с 1 га): травы 30-40, семян 1,5-2. К роду П. относятся картофель, баклажан. П. чёрный (S. nigrum) - сорняк; П. сладко-горький (S. dulcamara) также содержит алкалоиды, используемые в ветеринарии и медицине.

ПАСЛЁНОВЫЕ (Solanaceae), сем. двудольных цветковых р-ний, одно- и многолетние травянистые р-ния, редко кустарники лианы и небольшие деревья. Листья очередные, простые, с цельной или рассечённой пластинкой, без прилистников. Цветки обоеполые, с 5-членными чашечкой и венчиком (тычинок обычно 5, плодолистиков 2), в цимозных соцветиях или одиночные. Плод - ягода или коробочка, редко костянковидные. Семя с эндоспермом. В сем. 80-90 родов (ок. 2500 видов). Распространены в тропич., субтропич. и умеренных поясах; наиб. разнообразие в Юж. Америке. В СССР - 10 родов (ок. 45 видов). К П. относятся продовольств. культуры (картофель, томат, баклажан, перец), лекарственные (скополия, паслён, дурман, белладонна и др.), декоративные (петуния, душистый табак).

ПАСМО ЛЬНА, болезнь, вызываемая грибом Phlyctaena linicola (Septoria linicola). Объект внутр. карантина. На листьях, стеблях, бутонах и плодах появляются коричневые пятна с чёрными точ-ками-пиквидами; листья, бутоны, коробочки засыхают и опадают. Возбудитель П. л. размножается спорами, к-рые распространяются в течение вегетац. периода. Зимой споры не теряют жизнеспособности и весной прорастают, образуя инфекц. гифы, проникающие в здоровые ткани р-ний. Источником инфекции м. б. заражённые семена, остатки поражённых р-ний, находящиеся в почве. Меры борьбы: карантинные мероприятия, севооборот, протравливание семян, обеззараживание машин и инвентаря формалином.

ПАСОКА, жидкость, выделяющаяся из перерезанных сосудов ксилемы стеблей или корней р-ний. В П. содержатся соли, аминокислоты, амиды, органич. к-ты, цитокинины и др. в-ва. По содержанию этих в-в в П. можно судить о скорости их передвижения из корня в побег. Весенняя П. отличается высоким содержанием (до 18%) Сахаров (напр., у берёзового сока).

ПАССАЛУРОЗ, инвазионная болезнь кроликов, вызываемая нематодой Passalurus ambiguus, паразитирующей в толстых кишках. Развитие возбудителя - без промежуточного хозяина. Путь заражения - алиментарный. При сильной инвазии у кроликов (гл. обр. 3-7-месячных крольчат) отмечают бледность слизистых оболочек, истощение, понос, зуд и расчёсы в области ануса. Диагноз: обнаружение яиц нематоды в фекалиях или на перианальных складках. Лечение: соли пиперазина и фенотиазин. Профилактика: ежедневная очистка клеток от навоза, его биотермич. обеззараживание, дезинвазия клеток и инвентаря.

ПАССИФЛОРА ИНКАРНАТНАЯ, страстоцвет красно-белый (Passiflora incarnata), вид многолетних травянистых лиан сем, страстоцветных, лек. р-ние. Произрастает в тропич. лесах Юж. Америки. В СССР введена в культуру в Грузии (Аджария). Трава П. и. содержит витамины, алкалоиды гарман, гармин, гармол и др., белковые и пектиновые в-ва. Р-ние тепло- и влаголюбиво, хорошо растёт на дренированных рыхлых почвах, содержащих достаточное кол-во гумуса. В условиях Грузии зимуют только корневища (надземная часть лианы отмирает), из спящих почек к-рых весной развиваются новые побеги. Размножают П. и. семенами и отрезками корневищ. Участок для закладки плантации осенью пашут на глуб. 22-25 см, предварительно вносят органич. удобрения. Ранней весной его боронуют, вносят минер. туки, культивируют. Отрезки корневищ (200 кг/га) высаживают в апреле в борозды (междурядья 70 см). В течение вегетации проводят не менее 3-4 культивации и прополок в рядках. Первую подкормку дают в начале активной вегетации р-ний, последующие - после скашивания травы (по 50 кг/га N). В первый год траву убирают 3 раза, во второй и последующие - 4-о раз. Урожайность воздушно-сухой массы 10-15 ц с 1 га. Плантации П. и. используют 4-5 лет. См. также Лекарственные растения.

ПАСТА КОРМОВАЯ, белково-витаминный концентрат, приготовленный из зелёных р-ний и используемый в качестве подкормки для с.-х. ж-ных. В жив-ве наиб. часто применяют П. к., приготовленную по способу проф. А. А. Зубрилина. Измельчённую массу растирают до разрыва клеточных оболочек, затем прессом отжимают сок, процеживают и подогревают до темп-ры 75-80 °С в течение 30-45 мин. Белковые в-ва, находящиеся в растит. соке, свёртываются и образуют творожистый сгусток тёмно-зелёного цвета. Жидкость удаляют, сгусток отжимают под прессом или др. способом. Полученную пасту консервируют поваренной солью или заквашиванием. В зависимости от вида р-ний и фазы развития в сухом в-ве пасты содержится (%): легко усвояемых белков до 60, жироподобных в-в 12-20, клетчатки 1-4; каротина 800-1200 мг/кг, витамины Е, К, провитамин D. Скармливают молодняку всех видов ж-ных (телятам до 6-месячного возраста 200-300 г, поросятам до 2-месячного возраста 20-50 г, поросятам-отъёмышам 100-200 г, цыплятам 2-3 г).

ПАСТБИЩА, земельные угодья, растительность к-рых используется в качестве подножного корма. Различают природные и сеяные П. В зависимости от местоположения, видового состава растит. покрова и способа использования природные П. делят на сезонные (весенние, летние, осенние, зимние) и круглогодичные. Сеяные П. бывают одногодичные, краткосрочные и долгосрочные. См. Природные кормовые угодья, Культурные пастбища.

ПАСТБИЩЕЗАЩИТНЫЕ ЛЕСНЫЕ ПОЛОСЫ, создаются в виде лент на пастбищах для улучшения микроклимата, защиты пастбищ, ж-ных от пыльных бурь, буранов, метелей; один из видов защитных лесных насаждений. Под защитой П. л. п. улучшается травостой, облегчается осуществление пастбищеоборота, создаются благоприятные условия для повышения почвенного плодородия, коренного улучшения пастбищ, а в отд. случаях полосы (саксауловые и др.) служат доп. источником корма. Система П. л. п. состоит из основных (размещаемых по длине выпасных участков перпендикулярно направлению вредоносных ветров, на склонах - поперёк их) и вспомогат. полос, располагаемых соответственно на расстоянии 50-350 м и 1000-2000 м. Для перехода скота с одного участка на другой в основных полосах через 500-900 м делают разрывы шир. 15- 30 м в шахматном порядке. Конструкция полос плотная, рядов в полосах обычно 3, расстояние между ними 3-5 м, между р-ниями в ряду 1,5-2,5 м. П. л. п. выращивают из наиб. устойчивых для зоны пород, напр. в Ср. Азии и на Ю. Казахстана используют саксаул, черкез, джузгун и др. Создают П. л. п. посадкой сеянцев и посевом семян. На участках пастбищ, где заложены П. л. п., временно (на 3-5 лет) прекращают выпас скота.

ПАСТБИЩЕОБОРОТ, чередование на пастбище сроков выпаса и скашивания травостоя по годам по определ. плану; система рацион, использования пастбищ. Схемы П. предусматривают ежегодную смену порядка использования загонов под выпас скота, периодич. использование части загонов (от 2 до 4) для сеноуборки, периодич. позднее скашивание (после обсеменения) ценных корм, трав, периодич. полный "отдых" сильносбитых пастбищ с внесением удобрений, подсевом трав и др. Площади под П. и чередование способов использования их по годам определяют с учётом вида н возрастных групп скота, плановых заданий по продуктивности ж-ных. В зависимости от продуктивности данного типа пастбища и оптим. времени его использования разрабатывают календарный план стравливания и определяют кол-во загонов. При введении П. учитывают хоз. условия и природные особенности пастбищ. На ягельных (лишайниковых) тундровых пастбищах устанавливают 3-5-годовые П., на пастбищах с кустарниками и многолетними травами - 2-годовые, в лесотундре - 2-годовые с чередованием по годам двукратного и однократного стравливания, в лесной зоне на пастбищах продолжительностью использования более 5 лет рекомендованы схемы 8-13-годовогс использования с 12-22 загонами. В юж. р-нах с удлинением пастбищного периода схемами П. предусматривают увеличение кол-ва загонов, уменьшение площадей многократного стравливания и увеличение площадей однократного стравливания. Систему использования пастбищ, разработанную на один год, наз. годовым П., на неск. лет - ротацией П., или полным П. С системой П. увязывают все мероприятия по уходу за пастбищами и их рацион, использованию.

ПАСТБИЩНОЕ ВОДОСНАБЖЕНИЕ, комплекс мероприятий по обеспечению водой ж-ных, находящихся на пастбищах, и обслуживающего персонала. В зависимости от продуктивности пастбищ и др. местных условий вода, подаваемая на водопойные пункты, может добываться на месте, подводиться или подвозиться. В качестве источников воды преим. используют колодцы. Там, где нет подземных вод или улучшение их качества требует больших затрат, используют наливные резервуары (воду подвозят автоцистернами). На высокопродуктивных пастбищах, где содержится большое кол-во скота и требуется много воды, строят пастбищные водопроводы, подводящие воду к водопойным пунктам из соседних р-ноп. См. также Обводнение.

ПАСТБИЩНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ЖИВОТНЫХ, система содержания, при к-рой ж-ные тёплое время года в течение дня (иногда круглосуточно) находятся на пастбище. Применяется в скотоводстве, свиноводстве, овцеводстве.

ПАСТЕРИЗАТОР молока, аппарат для моментальной и кратковрем. пастеризации молока. наиб. распространены трубчатые и пластинчатые П. молока. Трубчатый П. представляет собой змеевик для пропускания молока, размещённый в теплоизолир, цилиндрич. корпусе, куда подаётся пар. Регулятор подачи пара управляется температурным датчиком, благодаря чему в П. поддерживается заданная темп-pa. П. может быть оборудован перепускным клапаном для направления молока на повторное нагревание (при недостаточном нагреве); бывает одно- и многосекционным. Пластинчаты и П. состоит из штампованных теплообменпых пластин с прокладками, к-рые сгруппированы в пакет между нажимными пластинами, имеющими штуцера для подвода молока и горячей воды. Такие П. обычно входят в состав пастеризационно-охладит. установки.

ПАСТЕРИЗАЦИЯ, способ уничтожения микроорганизмов в жидкостях и пищ. продуктах однократным нагреванием до темп-ры ниже 100 °С (чаще 60-70 °С) с разл. выдержкой. При этом погибают неспороносные бактерии, споры бактерий выдерживают П., поэтому не происходит полной стерилизации. Метод предложен Л. Пастером (отсюда назв.). Для П. молока используют разл. режимы. Моментальная, или высокотемпературная, П.- нагревание до 85-90 ^оС без выдержки; вызывает почти полную коагуляцию сывороточных белков, в значит. степени осаждается фосфат кальция, снижается способность молока к свёртыванию под действием сычужного фермента. Применяется при выработке из молока масла и молочных консервов. Кратковременная П.- нагревание до 72-76 °С с выдержкой при этой темп-ре 20-25 мин; происходит частичная коагуляция иммунных глобулинов и сывороточных белков, частично выпадает в осадок фосфат кальция, разрушается часть витаминов и ферментов, снижается кислотность молока. Применяется при выработке цельномолочных продуктов и сыров. Длительная, или низкотемпературная, П.- нагревание до 62-65 °С с выдержкой в течение 30 мин; изменения хим. состава молока незначительны, осаждается часть альбумина и фосфата кальция. Применяется обычно для П. молока, используемого в цельном виде. Для моментальной и кратковрем. П. используют пастеризаторы молока, для длит.- ванны и универсальные танки, имеющие резервуар для молока с водяной рубашкой, в к-рую подведён пар. Молоко от больных ж-ных обеззараживают нагреванием до 70 °С с выдержкой в течение 30 мин или до 90 °С без выдержки. Молоко ж-ных, больных сибирской язвой и нек-рыми др. болезнями, уничтожают под вет. наблюдением. Контролем П. молока служит фосфатазная и пероксидазная пробы. Если после П. в молоке обнаруживается фосфатаза, нагрев был недостаточным или к пастеризов. молоку подмешано сырое. Сразу после П. молоко охлаждают (см. Охлаждение молока), Фрукты, овощи или продукты из них пастеризуют расфасованными в герметически закрытых банках или бутылках. При этом в продуктах уничтожаются микроорганизмы, гл. обр. плесневые грибы и дрожжи. Овощные и фруктовые маринады пастеризуют при темп-ре 85 °С, фруктовые компоты - при 85-95 ^оС, плодово-ягодные соки - при 85 °С, виноградный сок - при 73-85 °С.

ПАСТЕРНАК (Pastinaca), род дву- и многолетних травянистых р-ний сем. зонтичных, овощная культура. 15 видов, в Евразии; в СССР - 5 (гл. обр. на Кавказе). В культуре распространён П. посевной (P. sativa). Его выращивают в Евразии, Сев. и Юж. Америке; в СССР - гл. обр. в Европ. части. Двулетнее р-ние, в первый год жизни образует корнеплод и розетку листьев, на второй - ветвящийся стебель с соцветиями. Опыление перекрёстное. Холодо- и морозостоек. Почвы - плодородные, суглинистые или торфянистые. Корнеплоды округлые или удлинённо-конические; наруж. окраска желтовато-буроватая, мякоть белая или кремовая. Содержат сахара, витамин С, используют их в качестве приправы, для приготовления овощных консервов. Сорта - Студент (среднеранний), Гернсей-ский (среднеранний). Технология выращивания П. сходна с технологией выращивания моркови. Норма посева семян 5-6 кг/га, глуб. 2-3,5 см. Урожайность корнеплодов 300-400 ц с 1 га.

Пастернак (лист и корнеплод): 1 - сорт Круглый; 2 - Студент.

ПАСТУХ, работник, обслуживающий скот на пастбище. Охраняет стадо, пасёт скот, поит ж-ных, наблюдает за наступлением охоты у маток, выделяет и отправляет маток для случки, оказывает ж-ным первую помощь, участвует в проведении вет.-сан. мероприятий по указанию ветврача. В нек-рых х-вах П. в зимнее время выполняют обязанности скотника. П. овец наз. чабан, кр. рог. скота - гуртоправ.

ПАСТУШЬЯ СУМКА (Capsella), род одно- и двулетних трав сем. капустовых, сорное р-ние. 5-7 видов, в р-нах с субтропич. и умеренным климатом; в СССР - 3 вида. П. с. обыкновенная (С. bursa-pastoris) - яровой или озимый сорняк, засоряющий посевы овощных, реже полевых культур во всех зем-ледельч. р-нах СССР; произрастает также в садах, у жилья, вдоль дорог, на пустырях. Размножается семенами (1 р-ние даёт до 50 тыс. семян, сохраняющих жизнеспособность в почве до 6 лет), в течение лета - 2-3 поколения. Меры борьбы: своевременные ранневесеннее боронование, предпосевные культивации и обработка междурядий; применение гербицидов: 2,4Д, 2М-4Х, прометрина и др.

Пастушья сумка обыкновенная: 1 - цветущее растение; 2 - цветок; 3 - раскрывшийся плод.

Молодые листья П. с. съедобны, могут использоваться как салат. В семенах до 38% жирного масла. В траве содержатся холин, ацетилхолин, тирамин и др. активные в-ва. Настои и жидкий экстракт применяют в ветеринарии и медицине.

ПАСТЬБА ЖИВОТНЫХ, подножное кормление ж-ных зелёным (или засохшим на корню) кормом на естеств. или сеяных пастбищах и др. угодьях. Обычно пасут жвачных ж-ных (кр. рог. скот, овец, оленей, верблюдов, яков и др.). Различают П. загонную и вольную. Загонная пастьба - наиб. распространённая и эффективная система П. ж., при к-рой пастбище делят на загоны и стравливают их в определ. последовательности. Загоны огораживают изгородью или используют естеств. ориентиры - деревья, кусты, дороги, речки, овраги и др. В каждом загоне скот выпасают 1-6 сут. наиб. эффективны загоны с запасом корма на 1 сут. На высокоурожайных пастбищах площадь, предназначенную для использования за 1 сут, делят на неск. частей для т. н. порционного выпаса. Лучшая конфигурация загона - прямоугольная. Ширину и длину загона устанавливают в зависимости от вида и группы ж-ных, скорости движения стада. Длина загона, как правило, должна быть в 1,5-2 раза больше ширины. Число и размеры загонов зависят от продуктивности пастбищ, размеров стада и потребностей ж-ных в пастбищном корме, периода возобновления травостоя и его видового состава, способов стравливания. Учитывают также, что часть загонов будет скошена (см. Пастбищеоборот). Для передвижения скота к пастбищу, от загона к загону и к водопою устраивают прогоны. При вольной пастьбе скот и течение всего пастбищного сезона выпасают по всей площади пастбища. Ж-ные, как правило, поедают наиб. ценные корм. травы. Малоценные, сорные и плохо поедаемые р-ния остаются нестравленными, рассеивают семена и вытесняют ценные травы. В результате видовой состав травостоя быстро ухудшается, пастбища вырождаются, продуктивность их падает.

Первое стравливание пастбищ проводят в начале выхода мятликовых р-ний в трубку и образования боковых побегов у бобовых и разнотравья, но не раньше чем почва хорошо просохнет. Отаву сенокосов стравливают через 20-30 сут после снашивания трав (в сухую погоду неск. раньше). Высота травостоя перед началом выпаса должна быть на лесных пастбищах не менее 15 см, на лесостепных 12-15 см, на степных 8-12 см, на полупустынных 6-8 см. В следующий загон ж-ных перегоняют, когда все ценные травы в предыдущем стравлены на высокотравных пастбищах до выс. 6-8 см, на низкотравных - до 4-5 см. По Окончании стравливания последнего загона (первый цикл) скот перегоняют или перевозят в один из загонов, где лучше отросла трава, начинается второй цикл стравливания. Первый цикл стравливания травостоя с преобладанием мятликовых обычно заканчивается в середине фазы их колошения, с преобладанием бобовых - в начале их цветения. С неиспользованных к этому времени загонов траву скашивают на сено, сенаж, травяную муку, силос, зеленую подкормку, а отаву стравливают (т. н. пастбищно-сенокосная система использования пастбищных угодий).

Кр. рог. скот поедает траву на пастбище примерно в течение 8 ч в сутки, причём через каждые 1,5-2 ч пастьбы требуется ок. 1 ч на отдых и пережёвывание корма-жвачки. Овцам для полного насыщения требуется 6-7 ч пастьбы, лошадям 10- 12 ч. При составлении плана использования пастбищ по сезонам года учитывают урожайность трав по месяцам и потребность ж-ных в пастбищном корме. На хорошем пастбище корова съедает в сутки до 70 кг травы, молодняк кр. рог. скота на нагуле - 30-40 кг; подсосные и жерёбые кобылы - до 50 кг; суягные матки - 6-7 кг, подсосные - 9-12 кг, ягнята после отбивки - 2-4 кг, молодняк овец старше года - 5-6 кг.

Для рацион, использования пастбищ стадо формируют из ж-ных одного пола и близких по возрасту. Размер стада - 100-150 коров, отары - 600-800 овец, табуна - 100 кобыл. На пастбищах с электроизгородью или пост. ограждением ж-ные могут пастись без пастуха, на неогороженных пастбищах П. ж. проводят пастух (гуртоправ, чабан) и подпасок, часто с помощью собак. Пасут ж-ных развёрнутым фронтом и "из-под ноги". Ж-ные двигаются линией не более чем в 2,5 ряда. В жаркое время и при наличии кровососущих и жалящих насекомых скот пасут рано утром и вечером. В прохладную погоду стадо направляют по ветру, в жаркую - против ветра, но так, чтобы солнце не слепило глаза. Во избежание тимпании нельзя выпускать на бобовый травостой голодный скот с утра, после дождя и по росе. Во время пастьбы ж-ных обязательно обеспечивают свежей питьевой водой. Для водопоев используют естеств. водоёмы или роют колодцы и оборудуют их корытами, лотками, а также передвижными цистернами с автопоилками. наиб. прихотливы к качеству пастбищ лошади, менее - овцы. Кр. рог. скот в сев. р-нах пасут 90- 100 сут в году, в р-нах средней полосы - 150-160 сут, в юж. р-нах - 200-250 сут, а иногда и круглый год (см. Отгонное животноводство, Тебенёвка). Осенью П, ж. прекращают за 25-30 сут до наступления устойчивых морозов. За это время травы успевают отрасти и отложить в корнях запасы питат. в-в, что обеспечивает их нормальную зимовку и рост на след. год. Весной на пастбищное, а осенью на стойловое содержание ж-ных переводят постепенно.

* Мовснсянц А. П., Использование пастбищ, М., 1969; Культурные пастбища на орошаемых землях, М., 1979; Андреев А. В., Зотов А. А., Организация культурных пастбищ в промышленном животноводстве, М., 1985.

ПАСЫНКОВАНИЕ, удаление боковых побегов (пасынков), вырастающих из пазух листьев в надземной части гл. стебля (у томата, табака, махорки, семенников капусты, моркови). П. усиливает приток питат. в-в к плодам и листьям, ускоряет созревание плодов и семян. Развитие пасынков зависит от культуры, сорта и в большей степени от способов выращивания (густоты посева) и климатич. условий в период вегетации.

Пасынки у томата, табака, махорки удаляют при длине 5-10 см. У томата П., как правило, применяют при выращивании в защищённом грунте (теплицы) и в открытом - в центр. и юж. р-нах, где выпадает обильное кол-во осадков. У семенников капусты удаляют вегетативную поросль и побеги со вторичным цветением, у моркови (в сев. областях Нечернозёмной зоны) - цветущие зонтики 2-3-го порядка. П.- трудоёмкий процесс, требующий больших затрат ручного труда. Выведены слабоветвящиеся сорта томата, дающие, особенно в условиях Нечернозёмной зоны, хороший урожай без применения П.

ПАТИССОН, тарельчатая тыквa (Cucurbita pepo var. patisson), однолетнее травянистое р-ние рода тыква (разновидность тыквы твердокорой), овощная культура. Возделывают повсеместно в СССР - в осн. в юж. р-нах. Плод - тыквина колокольчатой, тарелочной или округло-плоской формы, гладкая, ребристая (редко бородавчатая); цвет белый, жёлтый или зелёный без рисунка или с рисунком в виде зелёных полос и пятен. П. тепло- и влаголюбив (семена прорастают при 13-14 °С), требователен к плодородию почвы и отзывчив на органич. удобрения. В пищу используют 5-7-дневные завязи (диам. 10-15 см). На юге П. высевают непосредственно в грунт, в средней полосе и в сев. р-нах П. выращивают рассадой. Урожайность до 250 ц с 1 га. См. также Бахчевые культуры.

ПАТОГЕННОСТЬ (от греч. pathos - страдание, болезнь и -genes - рождающий, рождённый), болезнетворность, потенциальная способность микроорганизма определ. вида вызывать инфекц. процесс.

ПАУТИННЫЙ КЛЕЩ (Tetranychus telarius), членистоногое сем. паутинных клещей; вредитель-полифаг. Распространён широко, повреждает мн. травянистые и древесные р-ния. В полевых условиях наиб. сильно повреждает хлопчатник, бахчевые культуры, сою. В парниках и теплицах опасен для огурца. Тело дл. 0,3-0,6 мм, нерасчленённое, с 4 парами ног, желтовато-зелёное (осенью и ранней весной оранжево-красное), с чёрными просвечивающими пятнами и по бокам брюшка; глаза карминно-красные. Самцы вдвое меньше самок. П. к. даёт от 18 до 24 поколений в год. Зимуют оплодотворённые самки под комочками почвы, растит. остатками, на сорняках, деревьях и в др. укромных местах. Колонии П. к. начинают образовываться в феврале, интенсивное заселение посевов происходит в июне - августе. Поселяются на ниж. стороне листа, опутывая их паутиной (отсюда назв.). Высасывая соки из листьев, вызывают их засыхание, что ведёт к значит. потерям урожая. Меры борьбы: на посевах хлопчатника опрыскивание фосфамидом, вблизи жилых строений, садов, бахчевых - 1,5% -ной суспензией коллоидной серы, известково-серным отваром или тедионом, хим. борьбу начинают при первом появлении П. к., повторные обработки проводят по мере надобности. В парниках и теплицах перспективен биол. метод борьбы.

ПАХОТА, один из осн. приёмов обработки почвы отвальными плугами на глуб. не менее 12 см; см. Вспашка.

ПАХТА, обезжиренные сливки, получаемые при сбивании сливочного масла. Содержит до 9% сухого в-ва (в т. ч. 4,5- 5% молочного сахара, 3,2-3,5% белка). В 1 кг 0,22 к. ед. Используют в пищу в натуральном виде или перерабатывают в пищевые кисломолочные продукты; сухую и сгущённую П. используют в хлебопекарной и кондитерской пром-сти. П. и приготовленные из неё ацидофилин и ацидофильное молоко скармливают с.-х. ж-ным.

ПАЧУЛИ (Pogostemon patehouli), вид полукустарников рода погостемон сем. яснотковых, эфирномасличная культура. Произрастает на Филиппинских о-вах и в Индии. Выращивают П. в Индонезии, Шри-Ланке, на Филиппинских о-вах; в СССР (в однолетней культуре) в Закавказье. Зелёная масса содержит эфирное масло (выход его 0,3-0,5% ), используемое в парфюмерной пром-сти; осн. компонент - пачулиевый спирт. Тепло-, све-то- и влаголюбивое р-ние. Размножают зелёными черенками. Почвы - лёгкого гранулометрич. состава со слабокислой реакцией почвенного р-ра. Плантации закладывают весной, когда среднесуточнал темп-pa воздуха не ниже 15 ^оС. Удобрения: органические - 40-50 т/га, минеральные- 90 кг/га N, 120 кг/га Р₂О₅ и 120 кг/га К₂О. Пл. питания р-ний 70 X 70 см и 60 X 60 см. Зелёную массу начинают убирать со 2-й пОл. сентября. Урожайность зелёной массы 40 ц с 1 га.

Пачули: 1 - верхняя часть стебля с соцветиями; 2 - цветок.

ПАШНЯ, с.-х. угодье, систематически обрабатываемое и используемое под посев с.-х. культур и под чистые пары. К П. относят также огороды, земли, вновь осваиваемые под посевы, и т. п. Не относят участки сенокосов и пастбищ, временно распаханные с целью улучшения. В СССР П. занимает ок. 40% всех с.-х. угодий, используемых с.-х. предприятиями (227,1 млн. га, 1985). Расширение площади П. осуществляется за счёт освоения целинных земель, раскорчёвки участков малоценных лесов и кустарников, осушения и орошения земель и др.

ПЕБРИНА шелкопряда, инвазионная болезнь, вызываемая одноклеточным паразитом - ноземой Nosema Ьотbycis; поражаются ткани насекомого на всех стадиях развития. Заражение - алиментарное. Механич. переносчики ноземы - мухи. Гусеницы отстают в росте, часто гибнут, на теле - тёмно-коричневые пятна. Коконы мелкие, с тонкой оболочкой. Профилактика: сжигание поражённых насекомых, дезинфекция инвентаря и червоводни.

ПЕКАН (Carya illinoensis, или С. pecan), вид деревьев рода кария сем. ореховых. выс. до 50 м, диам. 2-2,5 м. В диком виде растёт в юго-вост. р-нах Сев. Америки, где его издавна культивируют как плодовое р-ние. В СССР выращивают на Черноморском побережье Крыма и Кавказа, в Ср. Азии. Плод костянкообразный ("орех"), с мясисто-кожистой наруж. оболочкой, при созревании древеснеющей и растрескивающейся на 4 створки. Семена съедобны, содержат до 70% масла. П.- р-ние тёплого н влажного климата. См. также Ореяоплодовые культуры.

ПЕКИНСКИЕ УТКИ, порода уток мясного направления. Выведена более 300 лет назад в Китае. Одна из лучших мясных пород. В Европу завезены в 1873, благодаря высоким продуктивным качествам вытеснили мн. др. породы. Оперение белое, с желтовато-кремовым оттенком. Селезни весят 3,6-4,2, утки- 3,4-3,9 кг, иногда более. Ср. год. яйценоскость 100-140 яиц. Масса яиц 80-85 г. В СССР завозились многократно. Осн. порода для произ-ва мясных утят. Широко распространены во мн. странах. См. рис. 10 в табл. 52.

ПЕКТИНОВЫЕ ВЕЩЕСТВА, пектины (от греч. pektоs - свернувшийся, замёрзший, сплочённый), присутствуют в растворимой (клеточный сок) или нерастворимой (первичные клеточные стенки, межклеточное в-во) форме во всех наземных р-ниях и нек-рых водорослях. Накапливаются в сочных плодах (в яблоках 0,82-1,29%, в чёрной смородине 1,52%) и корнеплодах (в моркови и сах. свёкле 2,5%). П. в. способствуют удержанию тканей в состоянии тургора, повышают засухоустойчивость р-ний и устойчивость плодов и овощей при хранении. Размягчение плодов при созревании происходит вследствие изменения кол-ва и качества П. в. под влиянием пектолитич. ферментов. Свойство П. в. образовывать гели (студни) используется в пищ. пром-сти (в качестве источника для получения пектина служат яблочные выжимки, корм. арбуз, жом сах. свёклы, корзинки подсолнуха). Пектолитич. ферменты, получаемые при культивировании плесневых грибов или из растит. тканей, применяют для осветления соков, вин.

ПЕЛАРГОНИЯ (Pelargonium), род многолетних травянистых р-ний и полукустарников сем. гераниевых, эфирномасличное и декор.р-ние. Ок. 250 видов, преим. в Юж. Африке, а также в Австралии и Малой Азии, В культуре герань розовая (P. roseum) - сложный гибрид мн. видов. Её выращивают в Средиземноморье, Индии, Японии; в СССР - в Армении, Грузии, Таджикистане. Герань розовая- теплолюбивое и светолюбивое р-ние, засухоустойчивое, во для лучшего образования молодых побегов нуждается в достаточном увлажнении. Почвы - краснозёмы, серозёмы, каштановые и аллювиальные. Сорта: Гибрид 7, Гибрид 18-К4, Аист, Регар. Размножают черенками, срезанными и укоренёнными осенью. Молодые облиственные побеги герани содержат 0,1-0,3% эфирного масла, к-рое используют в парфюмерии, пищ. пром-сти, медицине. Плантации закладывают весной, высаживая саженцы с площадью питания 70 X 70 см. Удобрения: органические - 15-20 т/га и минеральные - 240 кг/га N, 120-240 кг/га Р₂О₅, 120 кг/га К₂О. Убирают герань в августе - сентябре, зелёную массу срезают в утренние часы и вечером. Урожайность зелёной массы 150- 200 ц с 1 га, в передовых х-вах до 600 ц. Вредители - медведка, шалфейная, хлопковая и озимая совки, гераниевая тля, паутинный клещ; болезни - серая плесень, чёрная ножка.

В цветоводстве выращивают (в открытом грунте и в комнатной культуре): П. зональную, герань зональную (P. zonale), с красными, розовыми, белыми цветками, собранными в рыхлые зонтики; П. гибридную, герань гибридную (P. hibridum), с яркими цветками; П. щитовидную, герань щитовидную (P. peltatum),- ампельное р-ние, и др. виды.

ПЕЛЮШКА, горох полевой (Pisum arvense), вид однолетних травянистых р-ний сем. бобовых, кормовая культура. Возделывают на зелёный корм, сено, силос, сенаж; зерно П.- ценный белковый корм. В 100 кг зелёной массы 10-12 к. ед. и 2,5-3 кг переваримого протеина, в 1 кг зерна - 1,1, к. ед. и 185 г переваримого протеина. П. хорошо растёт на песчаных, супесчаных, суглинистых почвах, засухоустойчива, скороспела, выносит заморозки до 5 °С. Урожайность (ц с 1 га): зелёной массы в смеси с овсом 150-300, сена 25-40, зерна до 25.

ПЕЛЯДЬ, сырок (Coregonus peled), озёрно-речная рыба рода сигов. Дл. 40-55 (обычно 25-35) см, масса до 2,5-3, редко до 5 кг. Тело высокое. Обитает в реках и озёрах басс. Сев. Ледовитого ок., от Мезени до Колымы. Половая зрелость в 3-5 лет. Нерест в октябре - ноябре; плодовитость 5-85 тыс. икринок. Используют как добавочную рыбу в прудовом и озёрном х-вах. Питается планктоном, гл. обр. ветвистоусыми рачками. Требовательна к содержанию кислорода в воде (не менее 45 - 50% норм, насыщения). Выращивают обычно совместно с карпом. Уже в первый год П. достигает штучной массы 120- 170 г. Рыбопродуктивность на первом году жизни 150-200 (до 250) кг/га. Норма посадки личинок при такой продуктивности 3500-4000 шт/га. Добавочная посадка П. в карповые нагульные пруды рекомендована, если посадка карпа не св. трёхкратной. Совместное разведение П. возможно также с сигами (чиром, чудским сигом и др.), особенно в сев. р-нах, где выращивание карпа нерентабельно. Относительно устойчива к паразитарным заболеваниям. Для молоди наиб. опасен диплостомоз. П. используют также для зарыбления озёр при реконструкции ихтиофауны.

Пелядь.

ПЕНТАТИУРАМ, хим. препарат для защиты р-ний от болезней, вызываемых фитопатогенными грибами; протравитель семян. Механич. смесь 30%-ного квинто-цена и 20%-ного тирама (50%-ный с. п.). Нормы расхода (кг/т): пшеница и рожь 1,5-2; посевной картофель 2,8-3,5; кориандр 4. Расход воды 10 л/т семян. Средне- или малотоксичен для теплокровных ж-ных.

ПЕНТАХЛОРФЕНОЛ, ПХФ, десикант. Выпускают 20%-ный масляный р-р. Применяют для десикации хлопчатника. Опрыскивают неразбавленным препаратом за 10 сут до уборки урожая. Норма расхода 4-G кг/га д. в. Высокотоксичен для человека и ж-ных.

ПЕНЬКА, грубое лубяное волокно, полученное из стеблей конопли. На з-дах и пунктах первичной обработки в результате мятья и трепания тресты (вымоченных стеблей конопли) получают П. (дл. более 700 мм) и отходы (короткое пеньковое волокно). Выделяют П. пенькотрепальными машинами. П.- сырьё для изготовления канатов, хоз. верёвки, сноповязального и упаковочного шпагата, брезента, парусины, пожарных рукавов и т. п. Изделия из П. устойчивы к гниению. П. наз. также лубяные волокна, извлекаемые из р-ний др. ботан. видон, напр. манильская П., или абака (из листьев прядильного банана), бомбейская П. (из стеблей кроталярии).

ПЕНЬКОТРЕПАЛЬНАЯ МАШИНА, машина для выделения длинного волокна из конопляной тресты. Работает в агрегате с льноконоплемялкой и куделеприготовительной машиной на пунктах первичной обработки конопли. Осн. рабочие органы используемой в СССР П. м.- зажимной транспортёр и 2 бильных трепальных барабана. Зажимной транспортёр подаёт предварительно обработанную в мялке конопляную тресту в зону трепания; била трепальных барабанов выделяют из тресты волокно, к-рое выводится транспортёром из П. м. и снимается вручную рабочим. Производительность до 50 кг/ч волокна.

ПЕПЕЛИЦА, болезнь р-ний; то же, что мучнистая роса.

ПЕРВОМАЙСКИЕ КУРЫ, породная группа кур мясо-яичного направления. Выведена в сер. 20 в. в совхозе "1-го Мая" Харьковской обл. скрещиванием юрловских кур, род-айландов и виандотов. Оперение белое, с чёрными перьями на шее и хвосте, т. н. калифорнийское. Петухи весят 3,2-3,5, куры - 2,7-3 кг. Ср. год. яйценоскость 140-180 яиц. Масса яиц 57-60 г. Разводят в приусадебных х-вах мн. областей РСФСР.

ПЕРВОЦВЕТ, декор.р-ние; то же, что примула,

ПЕРГА, цветочная пыльца р-ний, собранная пчёлами, уложенная и утрамбованная в ячейки сотов и залитая ими мёдом. В анаэробных условиях под действием ферментов, бактерий и дрожжевых грибов в пыльце возрастает содержание молочной к-ты, к-рая консервирует смесь пыльцы с мёдом и превращает её в П. В состав П. входят белки, сахара, жиры, минер. соли, витамины, ферменты, гормоны. П.- ценный белково-углеводистый корм для пчёл. Годовая потребность пчелиной семьи в П. 20-30 кг. Особенно много П. пчёлы расходуют для выкормки расплода весной, в период роста пчелиной семьи.

ПЕРЕВАРИМОСТЬ КОРМА, свойство питат. в-о корма переходить под воздействием пищеварит. соков в растворимое состояние и становиться доступными для всасывания стенками пищеварит. тракта ж-ных. Знание П. к. важно для оценки питательности кормов и организации правильного кормления ж-ных. В процессе пищеварения корм подвергается механич. (измельчение, разжёвывание), затем хим. (дейстиие ферментов) и биол. (действие микроорганизмов, особенно интенсивное у жвачных) воздействию. Под влиянием этих процессов из разл. в-в, входящих в состав кормов, выделяются аминокислоты, моносахариды, жирные к-ты, витамины и растворимые соли, усваиваемые организмом. П. к. определяют по разности между кол-вом питат. в-в, принятых в корме и выделенных с экскрементами. Переваримость отд. составных в-в корма выражают в процентах и наз. коэф. переваримости.

КОЭФФИЦИЕНТЫ ПЕРЕВАРИМОСТИ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ НЕКОТОРЫХ КОРМОВ, %

Корма	Органические вещества	Сырой протеин	Сырой жир	Сырая клетчатка	Безазотистые экстрактивные вещества
	Жвачные животные
Трава луговая ....	71	70	62	66	75
Сено луговое среднее	61	57	51	59	64
Солома овсяная . • .	48	33	36	54	46
Кукуруза (зерно) . . .	90	73	85	68	93
Жмых подсолнечниковый	74	92	90	26	70
	Свиньи
Кукуруза (зерно) . . .	84	77	90	-	93
Картофель ......	94	76		55	98
Клевер (цветение) . .	40	33	12	16	57

Из-за различий в устройстве пищеварит. аппарата одни и те же корма перевариваются ж-ными разных видов неодинаково. Кр. рог. скот вследствие интенсивно протекающих процессов брожения переваривает грубые корма лучше, чем свиньи. Переваримость сухого в-ва сена (%): кр. рог. скотом ок. 58, овцами ок. 56, лошадьми ок. 50, свиньями ок. 45. П. к. у ж-ных изменяется в зависимости от возраста (в молочный период молодняк не может переваривать мн. виды кормов). На П. к. влияют индивидуальные особенности ж-ных, приобретённые ими в период выращивания (П. к. выше при типе кормления, к к-рому ж-ные приспособлены с молодого возраста),- состав рациона, кратность кормления, порядок скармливания кормов. Слишком большие корм, дачи снижают П. к., т. к. корм быстрее проходит по пищеварит. тракту. Повысить П. к. при обильном кормлении можно, увеличив его частоту и регулярность. Для облегчения пищеварения и повышения П. к. целесообразна подготовка кормов к скармливанию (помол, резка, механич., хим., биол. и др. методы обработки). Лучшей П. к. способствует интенсивное сокоотделение и энергичная моторика пищеварит. тракта, вызываемые приятным видом, вкусом и запахом корма. Рационы, полноценные по содержанию питат. в-в, разнообразные по набору кормов, также повышают у ж-ных аппетит и способствуют лучшему пищеварению. Избыток (особенно клетчатки) или недостаток каких-либо питат. в-в (особенно протеина) снижают П. к. При недостатке протеина снижается секреция пищеварит. желез, изменяются микро-биол. процессы в пищеварит. тракте, снижается П. к. Чем больше в корме сырой клетчатки, тем меньше переваримость всех его питат. в-в. П. к. повышают сочетанием разл. кормов (создание кормосмесей), включением минер. и витаминных корм. добавок.

ПЕРЕВОЗКА ПЧЕЛ на медосбор, вывоз пчелиных семей ч пасечного оборудования ближе к медоносам для сбора мёда и опыления с.-х. культур. П. п. приурочивают к началу цветения дикорастущих медоносов и с.-х. культур. В сев. р-нах и в средней полосе пасеки вывозят на поля гречихи, семенные участки клевера, в насаждения Липы, в заросли малины, кипрея, вереска и др. медоносных растений; в Поволжье и на Украине - на посевы горчицы, кориандра, подсолнечника, в Ср. Азии - на плантации хлопчатника; в юж. р-нах после весеннего медосбора с цветущих садов, белой акации, гледичии - на посевы подсолнечника, бахчевых, семенные участки эспарцета, а затем используют плавневые осенние медоносы - кермек, астру солончаковую, льнянку и др. Перевозки пасек (внутрихоз. и межрайонные) планируют с учётом сроков и продолжительности цветения медоносов. Во избежание отравления пчёл пестицидами планы П. п. согласовывают со специалистами, проводящими хим. обработку посевов. Пасеки оснащают транспортабельными ульями, погрузочно-разгрузочными механизмами, пчеловодными домиками, инвентарём. Перевозят пасеки за десятки, иногда за сотни км (но не менее чем за 3 км, чтобы пчёлы не возвратились на прежнее место). Транспортируют улья тракторами, автомашинами и др.

ПЕРЕГНОИ, 1) то же, что гумус. 2) Перепревший навоз, органич. удобрение, используемое в осн. в овощеводстве и цветоводстве (для приготовления торфо-перегнойных горшочков и мульчирования посевов).

ПЕРЕГОН СКОТА, перемещение своим ходом с.-х. ж-ных (кр. рог. скота, овец, лошадей, верблюдов, буйволов, оленей) на расстояние св. 10 км. Бывает коротким (10-50 км для лошадей, оленей и верблюдов; 10-30 км для др. видов ж-ных), средним (соответственно 50-100 и 30- 100 км) и длинным (св. 100 км). П. с. проводят при смене пастбищ (наиб. часто в р-нах отгонного жив-ва), передаче ж-ных на др. фермы или в др. х-ва, а также при доставке их на мясокомбинаты и убойные пункты. Для П. с. выделяют скотопрогонные трассы, проверяют вет. благополучие р-нов, через к-рые проходят трассы, состояние пастбищ и водоисточников по всему пути, намечают места ночёвок и дневного отдыха ж-ных. При недостатке пастбищного корма к местам длит. отдыха подвозят грубые корма и соль-лизунец. Перед началом П. с. проводят вет. осмотр ж-ных, расчищают копыта, обновляют инвентарные номера. Нельзя перегонять больных и старых ж-ных, а также маток во 2-й половине беременности. Стада формируют из ж-ных одного вида, пола и возраста. Перегоняют ж-ных только днём. В короткие П. с., проходящие обычно в течение одного дня, ж-ных кормят только до и после перегона. Во время средних и длинных перегонов ж-ные пасутся при передвижении. Лошади, олени и верблюды проходят в день ок. 30 км, др. ж-ные - ок. 20 км. Через каждые 2- 3 ч ж-ным дают 40-60 мин отдыха, в полуденное время - не менее 3 ч (в жару - 5-6 ч).

При длит. П. с. через каждые 4-5 маршевых дней делают остановки на 2-3 сут. После средних и длит. перегонов перед взвешиванием для сдачи на мясокомбинаты или передачи на др. фермы ж-ным дают отдых 2-3 сут. Для П. с. формируют бригаду во главе с опытным бригадиром.

ПЕРЕДВИЖНАЯ ДОИЛЬНАЯ УСТАНОВКА, см. Доильная установка.

ПЕРЕДВИЖНАЯ НАСОСНАЯ СТАНЦИЯ, см. Насосная станция.

ПЕРЕКРЁСТНЫЙ ПОСЕВ, рядовой посев в двух (продольном и поперечном) направлениях. При П. п. расстояния между соседними семенами в рядке увеличиваются в 2 раза. Площадь питания р-ния принимает форму, близкую к квадрату. П. п. облегчает борьбу с сорняками, исключает просевы. На участках прямоугольной формы иногда применяют перекрёстно-диагональный посев, при к-ром уменьшается длина холостых ходов посевного агрегата и сокращается ширина поворотных полос. Затраты времени на холостые ходы сокращаются. При обычном П. п. норма посева, как правило, увеличивается примерно на 10%, стоимость прибавки урожая превышает дополнит. затраты. Недостаток П. п.- необходимость двукратного прохода посевного агрегата по одной и той же площади, что увеличивает затраты труда, удлиняет срок сева и уплотняет почву, при неумелой регулировке сеялок даёт 2-ярусную заделку семян.

ПЕРЕЛОГ, кратковременная залежь.

ПЕРЕЛОЖНАЯ СИСТЕМА ЗЕМЛЕДЕЛИЯ, примитивная система земледелия, при к-рой выпаханное после снятия неск. урожаев и засорённое сорняками поле оставляли без обработки на 8-15 лет. На оставленных участках вначале (2-3 года) развивалась бурьянистая растительность, затем бурьянистый перелог переходил в стадию пырейного, через 10-15 лет пырей вытеснялся рыхлокустовыми р-ния ми сем. мятликовых. При П. с. з. плодородие почвы восстанавливалось естеств. путём, затем участок вновь распахивали. В дальнейшем периоды перелога и возделывания с.-х. культур сокращались. В России П. с. з. в чернозёмных степных р-нах применялась в помещичьих х-вах вплоть до Окт. революции 1917. См. также ст. Система земледелия и лит. при ней.

ПЕРЕМЕННОЕ СКРЕЩИВАНИЕ, ротационное скрещивание, метод разведения с.-х. ж-ных, применяемый как особая форма промышленного скрещивания. Сущность П. с. состоит в получении помесей от скрещивания двух и более пород и в последоват. спаривании помесных маток в ряде поколений с производителями исходных пород. П. с. позволяет использовать явление гетерозиса у помесных ж-ных не только первого поколения, но и в ряде последующих. Важнейшее условие успеха П. с.- обоснованный подбор хорошо сочетающихся между собой пород. П. с., в к-ром используются две породы, наз. простым, три и более - сложным. Многопородное П. с, наиб. эффективно в свиноводстве.

ПЕРЕПЕЛ обыкновенный (Соturnix coturnix), птица сем. фазановых, Дл. 16-20 см, масса 80-145 г. Оперение на спине бурое со светлыми пятнами и штрихами, на животе буровато-рыжее.

Перепел.

Распространён в Евразии и Африке, в СССР - на В. до Байкала. Обитает в полях, на равнинах и в горах. Зимует в Африке и Юго-Зап. Азии. Гнездится на открытых участках с травянистым покровом. В кладке до 24 пёстрых яиц. Насиживает самка 15-17 сут. Питается гл. обр. семенами, почками, побегами, реже насекомыми. Объект охоты. минер. удобрения и пестициды, рассеиваемые на полях, приводят к отравлениям и резкому снижению численности П. в естеств. условиях. Близкий вид - японского, или немого, П. (С. japonicus), разводят в домашних условиях и на фермах ради мяса и яиц. Окраска оперения серая, чёрная, белая, палевая, "мраморная". Японские П. чаще яичного направления. Начинают откладывать яйца в 5-6-недельном возрасте и дают за год 250-300 шт. Масса яиц 10-14 г. Самцы весят в ср. 0,12, самки - 0,14 кг. В США выведена мясная порода П.- "фараон" с живой массой самцов 0,2, самок - 0,25 кг. На мясо молодняк убивают в возрасте 6-8 нсд. Выращивают и содержат П. в клетках, молодняк по 100-120 голов, взрослую птицу по 30-40. На одного самца оставляют 3-4 самок. Кормят П. полнорационными комбикормами, содержащими в 100 т: для взрослой птицы 1200 кДж обменной энергии и 21% сырого протеина, для молодняка соответственно 1214 и 26. В пром. масштабах П. разводят в Японии, Италии, Франции, ФРГ, США и др. странах. В СССР созданы перепеловодч. фермы на нек-рых птицефабриках, в совхозах, колхозах и лесоохотничьих х-вах. Яйца и мясо П.- деликатесные продукты; эмбрионы П. применяются в биол. пром-сти для произ-ва вакцин. П. используют также как лабораторных ж-ных.

ПЕРЕПИСЬ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ, организованное периодич. или единоврем. статистич, наблюдение, осуществляемое одновременно во всей стране, по единой программе и методике.

В дореволюц. России первая П. с. была проведена в 1916 с целью учёта прод. ресурсов страны. Программа переписи включала сведения о числе крестьянских х-в, численности сел. населения, размерах посевных площадей (по культурам), поголовье скота (по видам и половозрастным группам), запасах прод. и кормового зерна. Вторая П. с., осн. задачей к-рой было получение данных, необходимых для организации прод. снабжения населения, армии и т. д., а также для подготовки агр. реформы, проводилась летом и осенью 1917. П. с., осуществлённая в сентябре - октябре 1920, отразила коренные изменения в с. х-ве, происшедшие в результате Окт. революции 1917 (были получены данные о коммунах, с.-х. артелях, совхозах и единоличных х-вах). Переписная подворная карточка содержала вопросы о составе с.-х. населения, о полевых и приусадебных посевах (по культурам), поголовье скота (по видам и половозрастным группам), с.-х. инвентаре, промысловых занятиях населения и т. д. В дальнейшем проводились П. с. колхозов и совхозов (1928, 1929), виноградников (1940, 1945, 1947, 1953), всес. П. с. плодово-ягодных насаждений (1945, 1952) и др.

С улучшением состояния первичного учёта и отчётности в с.-х. предприятиях отпала необходимость в систематич. сплошных П. с. по разл. вопросам с. х-ва. Периодически проводятся след. виды П.с.: посевных площадей в личных подсобных х-вах населения (1 раз в 5 лет), поголовья скота (1 раз в 5 лет), поголовья породного скота (1 раз в 5 лет), многолетних насаждений (последняя перепись в 1970), единоврем. учёт производств. мощностей (1 раз в 10 лет) и др. Всё большее значение приобретает выборочный метод наблюдения, когда по отд. признакам обследуется лишь нек-рая часть х-в с обеспечением репрезентативности, т. е. соответствия характеристик выборочной и генеральной совокупностей.

ПЕРЕПОНЧАТОКРЫЛЫЕ (Hymenoptera), отряд насекомых с полным превращением (см. Метаморфоз). 2 подотряда - сидячебрюхие П., у к-рых брюшко соединено с грудью широким основанием, и стебельчатобрюхие П., у к-рых эти части тела соединяются тонким "стебельком" (по др. системе, выделяют 3 подотряда - сидячебрюхие П., паразитич. Л. и жалящие П.). Известно ок. 150 тыс. (по др. данным, св. 300 тыс.) видов; в СССР - ок. 15 тыс.

Дл. от 0,2 мм до 6 см. Ротовой аппарат грызущий или лижуще-грызущий, 2 пары прозрачных перепончатых крыльев, задние сцеплены с передними; нек-рые формы (напр., рабочие муравьи) бескрылые. У рабочих особей (недоразвитых самок) яйцеклад преобразован в жало. Образ жизни разнообразен, у многих (муравьи, осы) - сложное инстинктивное поведение. Мн. растительноядные формы (пилильщики, рогохвосты, орехотворки) - вредители зерновых культур, плодовых и лесных пород. Среди паразитич. форм, личинки к-рых питаются личинками и гусеницами др. насекомых, имеются полезные энтомофаги (наездники). Мн. П.- опылители р-ний; виды сем. пчелиных дают мёд, прополис, воск.

ПЕРЕСЛЕД, то же, что "голодная тонина" шерсти.

ПЕРЕСТРИГА, подстрижка, сечка, шерсть, получаемая при повторной стрижке тех мест на теле овцы, где первый раз она была острижена на высоком срезе (1,5-2 см от кожи). Относится к низшему сорту шерсти.

ПЕРЕЦ (Capsicum), род полукустарников, кустарников или многолетних трав сем. паслёновых, овощная культура. В диком виде встречаются в тропич. р-нах Америки. П. перуанский (С. angulosum), П. колумбийский (С. coniсит), П. опушённый (С. pubescens), П. овощной (С. аппиит) выращивают как однолетние р-ния (в плодах - сахара, витамины В₁, В₃, каротин, алкалоиды), распространены на всех континентах. Плоды - многосемянные ложные ягоды, красные, оранжевые, жёлтые, коричневые, разнообразные по форме, размеру (дл. 0,8-25 см) и массе (0,25-190 г). Теплолюбивы; при темп-ре ниже 13 °С рост прекращается, при темп-ре О °С и ниже р-ние гибнет. Оптим. влажность воздуха для завязывания плода 60- 70%. Почвы высокоплодородные, структурные; рН 6-6,6. П. овощной наиболее распространён в СССР; выращивается в открытом грунте на Украине, Сев. Кавказе, Закавказье, Молдавии, Ср. Азии; в защищённом грунте - в центр. р-нах Европейской части. Сорта П. овощного подразделяются на сладкие и горькие (в зависимости от содержания в их плаценте алкалоида капсаицина). Сладкие сорта: Ласточка, Здоровье, Болгарский 79, Новогогошары, Нежность; горькие - Астраханский 147, Астраханский 628, Украинский горький. Выращивают рассадой, на небольших площадях на Сев. Кавказе и в Закавказье - посевом семян. Урожайность (ц с 1 га): сладкого П. до 300, горького - до 200; в защищённом грунте до 12 кг с 1 м². Применяют интенсивные технологии возделывания П., в т. ч. астраханскую технологию. Вредители - карадрина, хлопковая совка, нематода, тля; болезни - увядание, гнили, вирусные болезни.

П. наз. также род лазящих кустарников (лиан), редко деревьев и трав, сем. перечных. наиб. значение имеет П. чёрный (Piper nigrum) - пряное р-ние, возделываемое в тропических областях. С одного растения получают 0,6-1,5 кг плодов. Пряность их зависит от содержания алкалоида пиперина и эфирных масел.

ПЕРИДЕРМА (от греч. peri - вокруг, около и derma - кожа), сложный покровный комплекс тканей многолетних органов двудольных и голосеменных р-ний. Образование П. начинается с заложения феллогена, к-рый, делясь, даёт к периферии клетки пробки, а внутрь - живые, нередко хлорофиллоносные, паренхимные клетки феллодермы. П. сменяет на побегах эпидерму, обеспечивая их перезимовку, защиту от испарения и поражения грибами и насекомыми-вредителями; возникает при поражении органов, на листовых рубцах. Образуется также на корнях, клубнях, корневищах. Газообмен и транспирация в органах, покрытых П., осуществляется через чечевички.

ПЕРИЛЛА (Perilla), род однолетних травянистых р-ний сем. яснотковых, масличная и декор.культура. 5 видов в Юж., Вост. и Юго-Вост. Азии. П. кустарниковую, судзу (P. frutescens) и её разновидность П. нанкинскую (P. f. var. nankinensis) выращивают в Вост. Азии. Масличное, эфирномасличное и овощное р-ние в Китае и Японии, декор. (тёмно-пурпурные и пёстрые листья) - в Зап. Европе, СССР и США.

П. кустарниковая - теплолюбивое к влаголюбивое (не выносит засухи) р-ние. Вегетац. период 100-150 сут. Самоопылитель, но возможно и перекрёстное опыление. Лучшие почвы - чернозёмы. Семена П. содержат 46-53% быстровысыхающего технич. масла (можно использовать в пищу). Жмых - корм для с.-х. ж-ных. В СССР выращивают па Д. Востоке. Сорта - Новинка и Серая хозяйственная. Предшественники: озимые зерновые, зернобобовые, пропашные. Удобрения: навоз 40 т/га, минеральные - 45 кг/га N, 45-60 кг/га P₂O₅ и 30-40 кг/га К₂аО. Высевают П. широкорядным (междурядья 60 см) способом, норма посева семян 5-8 кг/га, глубина посева 3-4 см. Уборка урожая раздельным способом. Урожайность 8-10 ц (до 15 ц) с 1 га. Вредители - проволочники, ложнопроволочники, озимая совка, луговой мотылёк, тли; из болезней наиб. вредоносно израстание.

Перилла кустарниковая (цветущее растение).

ПЕРИОДИЧЕСКИЙ ОТБОР, рекуррентная селекция, отбор в популяциях перекрёстноопыляющихся р-ний, обеспечивающий последоват. повышение концентрации нужных комплексов наследств. факторов. П. о. предусматривает периодич. чередование приёмов выделения лучших генотипов путём инцухта и скрещивания их для получения рекомбинаций. Напр., в селекции кукурузы на гетерозис П. о. применяют для получения линий с высокой специфич. комбинационной способностью. Схема. П. о.: первый год - отобранные по соотв. комплексу признаков р-ния (150- 200 шт.) скрещивают с тестером (обычно лучшая самоопылённая линия), параллельно размножают эти р-ния при самоопылении; второй год - проводят сравнит. испытание полученных гибридов, отбирают 5-10% лучших; третий год - самоопылённые семена отобранных р-ний высевают отд. рядками и проводят скрещивание во всех возможных комбинациях; гибридные семена, полученные в этих скрещиваниях, объединяют и высевают совместно. На этом посеве проводят отбор р-ний для след. (аналогичного) цикла; при этом используют тот же тестер.

ПЕРО, продукт птицеводства, ценное сырьё для пухо-перовых предприятий. Пух и перья - роговые образования кожи у птиц, формирующие оперение и выполняющие осязательную и терморегулирующую функцию. Перья имеют стержень и опахало. Ниж. часть стержня - очин. Оперение птиц состоит из контурных перьев (крупные маховые и рулевые - крыльев и хвоста и кроющие - туловища), промежуточных полупуховых и ниж. пуховых, скрытых контурными, под к-рыми расположены также волосовидные, или нитевидные, перья. Перопуховой покров птиц периодически сменяется во время линьки. Используют П. и пух гусей (200-300 г от одного гуся), уток (100-200 г), кур (100-105 г), индеек (100-200 г) и нек-рых диких утиных. Лучшим считают П, гусей (белое, прочное, упругое, лёгкое, красивое, стойкое к сваливанию, с малой теплопроводностью) и уток; П. кур и индеек более грубое и ломкое. После ощипывания тушек П. моют, сушат и сортируют. Мелкое П. и опахало от крупного используют для подушек, перин, одеял, щёток, отделки одежды, шляп и т. п. Крупное П. идёт на выработку перьевой муки, измельчённые стержни - для получения изоляционного материала и кератинового клея.

ПЕРСИДСКАЯ ПШЕНИЦА, карталинская пшеница, дика, один из видов пшеницы, возделываемый в СССР (Грузия) и Турции. Св. 10 разновидностей с гибким неломким остистым (ости на колосковых и цветковых чешуях) колосом жёлтой, красной или чёрной окраски и голым или плёнчатым красным (редко белым) зерном. П. п. обычно яровая, скороспелая и среднеспелая; устойчива к мучнистой росе, слабо поражается ржавчиной. В 1984 в СССР районировано 3 сорта: Дика 9/14, Дика местная и Дика джавахетская местная. Из зерна получают муку для выпечки лепёшек, крупу.

ПЕРСИК (Persica), род древесных р-ний сем. розовых, плодовая культура. 6 видов, в Китае. П. обыкновенный (P. vtilgaris) выращивают в субтропиках и тёплых р-нах умеренного пояса. Другие виды используют гл. обр. в качестве декор.р-ний или подвоев для культурных сортов. П. обыкновенный - дерево выс. до 8 м. Теплолюбив, светолюбив и жаровынослив. Скороплоден, даёт товарный урожай уже на 3-й год после закладки сада. Плоды - сочные костянки (20- 600 г) разл. формы и окраски, с крупной косточкой; кожица чаще опушённая; содержат сахара, пектиновые в-ва, к-ты (в осн. яблочная и винная), каротин, витамин С. Плоды употребляют в свежем и переработанном виде. В СССР П. возделывают на Кавказе, в Ср. Азии, Молдавии, в Крыму. Урожайность 200- 400 ц с 1 га. Сорта: Ароматный, Золотой юбилей, Киевский ранний, Кремлёвский, Наринджи, Молозани, Ранний Кубани, Сочный Ставропольский розовый, Память Симиренко и др. Сорта делят на группы: настоящий П. (с опушёнными плодами), нектарины (без опушения) и репчатые (с плодами приплюснутой формы). Различают столовые сорта (с волокнистой мякотью) и консервные (с хрящеватой мякотью). П. размножают семенами и прививкой. Подвоями служат сеянцы полукультурного П., горького миндаля, алычи, тёрна, реже абрикоса. Применяют вегетативно размножаемые клоновые подвои. Площадь питания р-ний 4- 5X6 м, 7х5ми др. Крона - улучшенная вазообразная, чашевидная. Осн. вредители - персиковая тля и персиковая моль; болезни - курчавость листьев, дырчатая пятнистость, мучнистая роса.

Персик обыкновенный: 1- цветущий побег; 2 - цветок (в разрезе); 3 - ветка с плодом; 4 - плод (в разрезе).

ПЕРШЕРОНСКАЯ ПОРОДА тяже ловозных лошадей, выведена в нач. 19 в. во Франции, в р-не Перш путём разведения "в себе" местных упряжных лошадей и улучшения их "перилитием крови" (см. Вводное скрещивание) лошадей вост. пород (гл. обр. арабской). В Россию першероны завезены в кон. 19 в., разводились в Хреновском конном з-де (ныне Воронежская обл.) и использовались для улучшения мн. местных пород лошадей. Масть серая и вороная. Лошади выносливы. макс. сила тяги св. 830 кг. Ценятся как отличные рабочие ж-ные. Разводят в СССР (Воронежская, Тамбовская, Ульяновская обл.), во мн. странах Евразии, Америки, Африки.

ПЕРЬЕВАЯ МУКА, кормовой продукт, вырабатываемый из пера, полученного при убое с.-х. птицы. Для переработки используют свежее маховое и хвостовое перо, а также отходы пухо-перового произ-ва. В муке первого сорта (в %): влаги до 12, протеина не менее 70, жира 3; в 1 кг муки 0,8 к. ед., 500 г переваримого протеина. П. м. включают в рацион (в осн. свиней и птицы) как протеиновую добавку.

ПЕСЕЦ (Alopex lagopus), хищное млекопитающее сем. волчьих. Дл. тела до 75 см, хвоста до 52 см; масса до 7,5 кг. Морда короткая, острая, уши небольшие, закруглённые. Волосяной покров густой, пушистый (выс. ости зимой 55-65 мм), летом относительно короткий. По окраске различают белого П. (зимой чистобелый, летом серовато-бурый) и голубого (летом и зимой дымчато-серый). Белый П. распространён в тундре и лесотундре Евразии и Сев. Америки, голубой - на Командорских о-вах, изредка на материке. На зиму большая часть П. из тундры уходит в лесотундру и тайгу. Селятся в вырытых ими глубоких разветвлённых норах или каменистых россыпях. Питаются гл. обр. грызунами, птицами, их яйцами, падалью, а также ягодами, водорослями. Спариваются в феврале - марте, беременность 50-54 дня. В помёте 7-10 (иногда до 22) детёнышей. Потомство от спаривания голубых П. с белыми имеет голубой мех, но возможно появление белых потомков. П.- важный промысловый зверь, на С. составляет основу пушного промысла. Особо ценятся шкурки голубого П., к-рый является также объектом клеточного пушного звероводства. В звероводч. х-вах СССР разводят голубых П. двух пород - серебристого (подпушь тёмно-серая) и вуалевого (подпушь светлосерая или почти белая). Существуют также популяции платинового и беломордого П. См, рис. 8 в табл. 57.

ПЕСТИК (pestillum), женский генеративный орган цветка, образованный одним или неск, сросшимися между собою плодолистиками. Состоит обычно из завязи, рыльца и столбика. Завязь - ниж. часть П., более или менее расширенная, имеющая сплошную или разделённую перегородками (краями или выростами плодолистиков) на гнёзда полость. В завязи формируются семязачатки. Рыльце - верхняя, несколько расширенная, иногда лопастная часть П., состоящая из железистой ткани. Служит для восприятия пыльцы и её прорастания. Столбик - стерильная часть П., расположенная между рыльцем и завязью. Иногда отсутствует, тогда рыльце располагается непосредственно на завязи. После опыления и оплодотворения П. превращается в плод. Нередко термин "П." употребляется как синоним гинецея.

ПЕСТИЦИДЫ (от лат. pestis - зараза и caedo - убиваю), хим. препараты для борьбы с вредителями и болезнями р-ний, сорняками, вредителями пищ. продуктов, применяют также при почвоутомлении и др.; основа хим. метода защиты растений. Проникнув в клетку растит. или животного организма, П. изменяют её физико-хим. свойства, вступают в хим. реакции с белками и др. компонентами клетки, осаждают их, инактивируют ферменты, нарушают процессы обмена в-в, что приводит к гибели клетки. П. классифицируют по целевому назначению, характеру действия на вредные объекты или р-ния, способу проникновения (поступления) в организм вредителей, хим. природе. Различают П.: уничтожающие насекомых - инсектициды, клещей - акарициды, круглых червей - нематициды, грибы, паразитирующие на высших р-ниях,- фунгициды, бактерии - бактерициды, вирусы - вирусоциды, вредных позвоночных - зооциды (грызунов - родентициды, крыс - ратициды), моллюсков - моллюскоциды (голых слизней - лимациды), сорные р-ния - гербициды, нежелат. древесную и кустарниковую растительность - арборициды, водоросли - альгициды; вызывающие опадение листьев р-ний перед механизир. уборкой - дефолианты; подсушивающие р-ния на корню - десиканты; отпугивающие насекомых-вредителей от ж-ных и человека - репелленты, от питающих р-ний - антифиданты; привлекающие насекомых (используются для их уничтожения или установления численности) - аттрактанты, вызывающие бесплодие у насекомых - хемостерилянты. Иногда П. объединяют в группы в зависимости от фазы развития вредителя (напр., овициды - убивающие яйца насекомых и клещей, ларвициды - уничтожающие личинок и т. д.) или способов применения (протравители семян). П. относятся к разл. классам органич. ц неорганич. в-в. Большинство из них - органич. соединения, полученные синтетич. путём. Способность хим. в-ва вызывать отравление организма наз. токсичностью, мерой к-рой служит доза. Гигиенич. характеристика, на основании к-рой регламентируется безопасное применение П. для теплокровных ж-ных, основывается на токсичности при поступлении в желудок (4 группы), токсичности при поступлении в организм через кожу (3 группы), летучести (3 группы), кумуляции - накопления в организме (4 группы), стойкости в разл. средах (4 группы). Препаративные формы П.: смачивающиеся порошки, концентраты эмульсий, пасты, грануляты, дусты, аэрозоли, водные р-ры, растворимые порошки, концентрир. суспензии и др., к-рые кроме д. в. содержат вспо-могат. компоненты, наполнители (разбавители) и др. Способы применения П.- опрыскивание, опыливаиие, фумигация, протравливание и др. Различают технич., хоз. и экономич. эффективность П. Высокий эффект достигается применением П. в интегрированных системах защиты р-ний, являющихся важнейшим элементом интенсивных технологий возделывания с.-х. культур. Известна естеств. устойчивость вредителей к П. (индивидуальная, популяц., стадийная, возрастная и др.) и приобретённая (реэистентность), возникающая при длит. и бессистемном применении П. Чтобы избежать этого, используют биол. метод защиты р-ний, чередуют применяемые П., комбинируют П. с разным механизмом действия. При неправильном применении нек-рые П. могут представлять опасность для флоры, фауны, с.-х. ж-ных и человека. Поэтому произ-во и применение П. строго регламентировано во всех странах. В СССР используют П., внесённые в Список хим. и биол. средств борьбы с вредителями, болезнями р-ний и сорняками, разрешённых для применения в с. х-ве на соотв. культурах, к-рый формирует и утверждает Гос. комиссия по хим. средствам борьбы с вредителями, болезнями р-ний и сорняками при Госагропроме СССР. Список согласовывается с Минздравом СССР, утверждается Госагропромом СССР и ежегодно пересматривается. Нормы расхода П. не должны превышать указанных в списке.

Ассортимент П. непрерывно совершенствуется и обновляется - получают новые соединения, обладающие миним. токсичностью для теплокровных ж-ных и человека, высокой специфичностью действия, малой устойчивостью в окружающей среде. Работы по предварит. изучению П. координирует Всес. НИИ гигиены и токсикологии пестицидов, полимерных и пластич. масс (создан в 1964). Для каждого П. установлены правила и сроки применения, предельно допустимые концентрации (ПДК) в воздухе рабочей зоны, в воде, максимально допустимые уровни (МДУ) в продуктах питания и кормах. При работе с П. соблюдают установленные правила техники безопасности.

ПЕСТРОКРЫЛКИ (Trypetidae. или Tephritidae), семейство короткоусых двукрылых насекомых. Отличаются малыми (3-9 мм) размерами, лобной "аллейкой" щетинок и рисунком на крыльях в виде тёмных полос или пятен. Ок. 4 тыс. видов, распространены широко, наиб. разнообразны в тропиках и субтропиках; в СССР - св. 300 видов. Мн. П.- полифаги, но есть и фитофаги. Вредоносны личинки, развивающиеся в мякоти плодов, в соцветиях астровых, реже внутри стеблей или в минах внутри листьев. Особенно вредят вишнёвая и дынная мухи; маслинная и средиземноморская плодовая мухи, распространённые в Юж. Европе, Африке и Азии,- объекты внеш. карантина. Существенный вред причиняют также спаржевая муха, личинки к-рой развиваются в стеблях спаржи, буравница борщевич-ная, минирующая листья пастернака, сельдерея и борщевика, сафлорная муха, поселяющаяся в головках сафлора, и др.

ПЕСТРОЛИСТНОСТЬ, неоднородная (пёстрая) окраска листьев. П. может быть обусловлена генотипом, плазмотипом, а также вызвана питанием, освещением и т. п. факторами. П. встречается у хвойных и листв. деревьев и кустарников - туя, кипарисовик, тисе, ель, бук, вяз, берёза, дуб, каштан, дёрен, бузина, ясень и др. Пестролистные формы многолетних травянистых р-ний широко используются в цветоводстве открытого грунта (функия, фалярис, барвинок, ежа и др.), а также комнатном и оранжерейном (аспидистра, хлорофитум, пеларгония, агава, кротон, сансевьера и др.). Пестролистные формы размножают гл. обр. вегетативным путём. Семенное размножение возможно только в том случае, если П. обусловлена наследственными факторами (пеларгония, львиный зев, хмель).

ПЕСТРЯНКИ (Zygaenidae), семейство дневных или сумеречных бабочек. Крылья в размахе 20-40 мм, передние обычно пёстрые (отсюда назв.). Гусеницы питаются листьями р-ний (б. ч. бобовых), зимуют и окукливаются в ве-ретеновидных коконах. Ок. 1000 видов; распространены на всех материках, преим. в тропиках. В СССР - ок. 50 (по др. данным, 80) видов; нек-рые - вредители культурных растений, например виноградная П. (Theresia ampelophaga) повреждает почки и листья винограда.

ПЕСЧАНКИ (Gerbillinae), подсемейство млекопитающих отр. грызунов. Дл. 5-19 см, 13-15 родов, распространены в Юго-Вост. Европе, в пустынях и полупустынях Азии; в Африке - в саваннах и галерейных лесах. В СССР 2 рода: малые П. (Meriones), с 7 видами, и большие П., с 1 видом - Rhombomys opimus. Обитают в пустынях и полупустынях Ср. Азии, Юж. Казахстана, на сев. побережье Аральского м., в междуречье Волги и Урала; монгольская П. (М. ипguiculatus) - в Бурят. АССР, Тувинской АССР и на Ю. Читинской обл. Похожи на крыс, но имеют волосатый (обычно с кисточкой на конце) хвост дл. от 3 до 24,5 см. Спина и бока у П. светло-жёлтые или коричневые, брюшко белое. Задние ноги несколько удлинены (нек-рые П. способны передвигаться прыжками). Поселяются П. колониями, устраивая гнёзда в почве на глуб. от 50- 60 см до 1,5-2,5 м (большая П.). Причиняют ощутимый вред с.-х. культурам, особенно на пастбищах. Большинство П. активно ночью и в сумерках. Для борьбы с П. применяют зерновые или зелёные (против большой П.) приманки, отравленные фосфидом цинка.

ПЕСЧАНЫЕ КУЛЬТУРЫ, метод выращивания р-ний в сосудах, в к-рых в качестве субстрата используют специально обработанный и промытый кварцевый песок и питат. р-р. Влажность песка поддерживают на определ. уровне (обычно 60-70% полной влагоёмкости) поливом через трубку, вставленную в сосуд. Семена высевают в песок. П. к. чаще всего используют для изучения минер. питания р-ний; метод позволяет точно регулировать состав, концентрацию, реакцию и др. свойства питат. р-ра.

ПЕСЧАНЫЙ МЕДЛЯК, см. Чернотелки.

ПЕТРУШКA (Petroselinum L.), род одно-и двулетних травянистых р-ний сем, зонтичных, овощная культура. 4 вида, в осн. в Средиземноморье. В культуре на всех континентах распространена П. огородная, или посевная (P. sativum, P. hortense). В первый год образует розетку листьев и корнеплод, на второй год р-ние зацветает. П. холодостойка: семена прорастают при 2-3 °С, всходы переносят заморозки до 7 °С. Предпочитает рыхлые, суглинистые или супесчаные, богатые гумусом почвы. В корнеплодах и листьях её - сахара, витамины С и 8, эфирные масла. Две разновидности - П. корневая, с утолщённым, неветвящимся, конусообразным или веретенообразным корнеплодом, и П. листовая, с тонким, сильно ветвящимся корнем а гладкими или курчавыми листьями. В СССР повсеместно возделывают в осн. П, корневую, корнеплоды и листья к-рой используют в пищу. Норма посева семян 4-6, при загущённых посевах до 8-10 кг/га. Урожайность корнеплодов П. 150-250 ц с 1 га. Известны сорта: П. корневой - Сахарная, Бордовикская и Урожайная; П. листовой - Обыкновенная листовая и Кудрявая.

Петрушка: 1-2 - корневая; 3 - листовая.

ПЕТУНИЯ (Petunia), род одно- и многолетних травянистых р-ний сем. паслёновых, декор, р-ние. Ок. 15 видов, на Ю. Сев. Америки и в Юж. Америке. В культуре как однолетники многочисл. сорта П. гибридной, или садовой (P. hibrida), с одиночными воронковидными или блюдцевидными махровыми и немахровыми цветками розовой, красной, белой, сиреневой окраски. Размножают П. семенами, к-рые высевают в грунт в мае или в теплицы в апреле (рассаду высаживают в начале июня), сорта с махровыми цветками - черенками (маточники хранят зимой в прохладных теплицах, черенкуют в марте - апреле). Цветение с конца июня до осенних заморозков. Используют П. для клумб, бордюров, выращивают на балконах как горшечное р-ние.

Цветки петунии: простые и махровые.

ПЕТУШЬЕ ПРОСО, сорное р-ние; то же, что куриное просо.

ПЕЧЕНЬ (hepar), самая крупная пищеварительная железа у ж-ных. Расположена в передней части брюшной полости непосредственно за диафрагмой, гл. обр. справа. Масса П. составляет 2- 4% массы тела ж-ного. П. вырабатывает жёлчь, необходимую для норм. пищеварения, участвует в кроветворении, белковом, углеводном, жировом и водно-солевом обмене, в синтезе витаминов А, B₁₂, выполняет депонирующую (сосуды П. вмещают до 20% всей крови организма), защитную (детоксикация продуктов обмена, задержание микробов, инактивация чужеродных в-в) и др. функции. Болезни П.- гепатит, желтуха, цирроз.

ПИВНАЯ ДРОБИНА, нерастворимый в воде осадок солода (пивная гуща); отход пивоваренного произ-ва. Содержит оболочки зерна и частицы его ядер. Используется в кормлении с.-х. ж-ных в свежем и сушёном виде, чаще в смеси с др. кормами. В 100 кг сухой П. д. 75,5 к. ед. и 16,9 кг переваримого протеина. Сухую П. д. включают в состав комбикормов.

ПИГМЕНТЫ (от лат. pigmentum - краска), окрашенные соединения, входящие в состав тканей организмов. Цвет П. определяется наличием в их молекулах хромофорных групп, обусловливающих избират. поглощение света в видимой области солнечного спектра (380- 750 нм). П. входят в состав цитохромов, каталазы и др. ферментов, образуют ком плексы с белками, липидами и включаются в структуру биол. мембран. В клетках П. чаще содержатся в спец. образованиях (хлоропластах, хромопластах и др.), реже в клеточном соке, У мн. видов ж-ных и р-ний существуют пигментные клетки, или хроматофоры. П. играют важную роль в фотобиол. процессах (в фотосинтезе - хлорофиллы, каротиноиды, фикобилины, в зрении - родопсины, в фоторегуляторных процессах р-ний - фитохром), участвуют в дыхании (гемоглобины, цитохромы), защищают организм от вредного действия УФ-излучения Солнца (у р-ний - каротиноиды, флавоноиды, у ж-ных - меланины), определяют окраску, в частности приспособительную, ж-ных и р-ний. П. ж-ных могут синтезироваться в организме (эндогенные П.) или попадать в него с пищей (экзогенные П.). При нарушении обмена П. наблюдается патол. пигментация (напр., желтуха, меланоз и др.). Отсутствие нормальной пигментации в организме наз. альбинизмом. П. используются в пищ. и фармацевтич. пром-сти.

ПИКИРОВКА (от франц. piquet - кол, колышек), пересадка овощных, плодовых, декор.и нек-рых технич. культур в молодом возрасте. При П. густо растущие молодые р-ния получают большую площадь питания (в 5-10 раз и более), что способствует их лучшему росту и развитию. При П. отпадает необходимость в прореживании всходов, экономятся семена и место в защищённом

грунте, обеспечивается равномерное распределение рассады по площади. Сразу после П. независимо от влажности почвы р-ния поливают для того, чтобы земля осела и плотно прилегла к корешкам. Распикированные сеянцы 2-3 сут содержат при ослабленном освещении и во влажной атмосфере. В плодоводстве П.- один из способов получения р-ний с компактной разветвлённой корневой системой, для чего корни сеянцев укорачивают на 1/3; почву после П. обязательно мульчируют торфом или перегноем.

ПИКУЛЬНИК (Galeopsis), род однолетних жесткоопушённых трав сем. яснотковых, сорное р-ние. Ок. 10 видов, в умеренном поясе Евразии; в СССР - 5 видов. наиб. распространённые П. красивый, или П. заметный (G. speciosa), П. обыкновенный, или медовик (G. tetrahit), П. двурасщеплённый, жабрей (G. bifida), засоряют посевы яровых зерновых, овощных и технич. (напр., льна) культур; П. ладанниковый (G. ladanum) часто растёт по жнивью. П. также встречаются вдоль дорог, на пустырях и вырубках, в сыроватых лесах, зарослях кустарника. Размножаются семенами (1 р-ние П. красивого даёт от 200 до 1000 семян, к-рые сохраняют всхожесть в почве до 7 лет). Меры борьбы: очистка семенного материала; ранняя зяблевая вспашка с предварит. лущением, боронование всходов зерновых и пропашных культур, своевременная обработка междурядий; применение гербицидов - 2,4Д, 2М-4Х, диурона, которана, пропазина и др. Жмых, мякина, зерновые отходы с примесью семян или соцветий П., а также сено, содержащее траву П., ядовиты для с.-х. ж-ных. Почти все П.- хорошие медоносы.

Пикульник двурасщеплённый: 1 - верхняя часть стебля; 2 - цветок.

ПИЛИЛЬЩИКИ (Tenthredinoidea), надсемейство перепончатокрылых насекомых. П. характеризуются полным превращением, наличием двух пар перепончатых крыльев, грызущим ротовым аппаратом и пильчатым яйцекладом, способным пропиливать твёрдые субстраты (отсюда назв.). Личинки мн. П. наряду с развитыми грудными ногами имеют до 6-8 пар брюшных ложноножек (ложно-гусеницы). Св. 5 тыс. видов, распространены повсеместно, кроме Крайнего Севера; в СССР - ок. 1,6 тыс. видов. Кормовая специализация П. разнообразна. Преобладают фитофаги, но нек-рые П.- хищники. К вредителям с.-х. культур относят представителей сем. настоящих П., стебленых П. и П.-ткачей (паутинные П.), плодовые П., смородинные П., хлебные П., крыжовниковые П., вишнёвые П., рапсовый П. и др. Питание личинок нек-рых П. внутри тканей р-ний приводит к образованию галлов.

ПИНЦГАУ, порода кр. рог. скота молочно-мясного направления. Выведена в 18-19 вв. в горной местности Пинцгау (Австрийские Альпы). Ж-ные средних размеров, туловище неск. растянутое, грудь глубокая, крестец приподнят. Копытный рог крепкий, поэтому скот хорошо использует высокогорные каменистые пастбища. Масть каштаноно-красная, разных оттенков, вдоль спины белая полоса, расширяющаяся в области крестца, живот и голени белые. Носовое зеркало и копыта тёмные, рога светлые, с тёмными кончиками. Быки весят 850- 1000, коровы - 500-600, бычки (при интенсивном выращивании и откорме) к 12 мес - св. 350 кг. Убойный выход 53-56%. Мясо сочное, с хорошо выраженной мраморностью. Ср. год. удой подконтрольных коров на плем. фермах. 5000-5800 кг, жирность молока 3,8- 4,2%. Разводят породу в Австрии, Чехословакии, Югославии, Румынии, ФРГ и др. странах. В СССР на 1 янв. 1985 в колхозах, совхозах и др. гос. с.-х. предприятиях имелось 14,8 тыс. голов скота этой породы, в осн. в горных р-нах Черновицкой, Ивано-Франковской обл.

ПИНЦИРОВКА (от нем. pinzieren - удалять конец), прищипка, удаление верхушки молодого растущего побега. Применяется в плодоводстве (яблоня, персик, реже груша, абрикос) при формировании кроны у р-ний в питомнике и для регулирования роста побегов или плодоношения деревьев в саду. П. проводят вручную или секатором (садовыми ножницами), удаляя верхушку и оставляя часть побега с 7-10 листьями. После П. задерживается рост прищипнутых побегов и усиливается рост неприщипнутых, предотвращается загущение кроны, ускоряется процесс одревеснения побегов, происходит перераспределение лластич. в-в, вырабатываемых листьями, что способствует превращению ростовых побегов в плодовыс. За вегетац. период П. проводят до 3 раз. В юж. зоне плодоводства П. даёт лучшие результаты, чем в Нечернозёмной зоне СССР. П. в овощеводстве применяется при культуре огурца (в теплицах), баклажана, брюссельской капусты, а также при выращивании семенных р-ний столовой свёклы и моркови (в открытом грунте); в полеводстве - при уходе за семенниками сах. свёклы. П. всех стеблей на 2- 3 см проводят в начале цветения или при массовом цветении р-ний. Хим. способ П. высадков проводят препаратом гидразид маленновой кислоты, к-рый приостанавливает рост молодых побегов, в результате чего усиливается приток питат. в-в к семенам и их урожайность повышается. Хим. П. проводят опрыскиванием с самолётов в конце массового цветения свёклы из расчёта 100 г д. в. гидразида маленновой кислоты на 1 га высадков.

ПИОН (Раеопга), род многолетних травянистых р-ний, реже кустарников или полукустарников сем. пионовых, декор.р-ние. 35 видов в Евразии, 2 вида - в Сев. Америке, ок. 20 видов - в СССР. В культуре многочисл. сорта, относящиеся к травянистым видам: П. молочноцветковому, или китайскому (P. lactiflora, P. chinensis), П. лекарственному (P. officinalis) и др., с крупными (диам. до 20 см) ароматными махровыми цветками розовой, красной, кремовой и белой окраски, однотонными и двухцветными. Выращивают также дикорастущий марьин корень (P. anomala) с простыми красными цветками. Размножают гл. обр. делением куста (отделённые части имеют 4-5 побегов с почками возобновления и хорошо развитыми корневищами) в конце августа - начале сентября. Новые р-ния зацветают на 2-3-й год после посадки. Цветение в мае - июне. Используют П. для цветников, декор.групп на газоне, одиночных посадок, на срезку. Из древовидных видов культивируют П. полукустарниковый (P. suffruticosa), с очень крупными (диам. до 30 см) простыми и махровыми цветками разнообразной окраски. Размножают прививкой к корням травянистых видов, отводками, черенками и семенами. Цветение в апреле - июне. 9 видов в Красной книге СССР.

Пион молочно-цветковый.

ПИРИМОР, пиримикарб, хим. препарат для защиты р-ний от тлей (селективный афицид внутрирастит., контактного и фумигантного действия). Выпускают 50%-ный с. п. Применяют для опрыскивания (3-5 раз) в период вегетации (кг/га д. в.): картофеля (семенные участки) 0,75-1,0; сах. свёклы (семенные посевы) 0,3. Малоопасен для пчёл, высокотоксичен для др. ж-ных и человека.

ПИРОПЛАЗМОЗ, инвазионная трансмиссивная болезнь ж-ных, вызываемая эндоглобулярными паразитами крови рода Piroplasma; характеризуется лихорадкой, анемией, сменяющейся желтухой и гемоглобинурией. Переносчики возбудителя - пастбищные клещи. П. овец и коз часто протекает одновременно с бабезиозом. Диагноз: микроскопия мазков крови. Лечение: специфич. препараты (трипановый синий, флавакридин, пироплазмин, гемоспоридин, беренил, азидин, имидокарб).

ПИТАНИЕ РАСТЕНИЙ, усвоение неорганич. соединений из окружающей среды и автотрофное превращение их в органич. в-ва, используемые на образование и обновление структурных частей р-вий и на энергетич. обеспечение функций. До нач. 19 в. существовала гумусовая теория питания, согласно к-рой сухая масса растений образуется из почвенного гумуса. Открытие фотосинтеза (франц. учёный Ж. Сенебье, 1800-е гг.) и минер. питания (нем. учёный Ю. Либих, 1840-е гг.) выявило два осн. источника П. р.- воздушный и почвенный. Сухая масса р-ний на 92-95% состоит из продуктов фотосинтеза, источником к-рых служат двуоксид углерода и вода. Осн. источниками почвенного П. р. служат минер. соединения и органич. в-ва почвы (после разложения микроорганизмами). Элементы почвенного питания - N, Р, К, Са, Mg, S и др.- поглощаются корнями активно и избирательно из почвенного р-ра или из почвенного поглощающего комплекса, где они находятся в виде ионов. Азот усваивается в осн. в форме нитратных или аммонийных солей. Молекулярный азот воздуха доступен только свободноживущим или симбионтным азотфиксирующим микроорганизмам, к-рые переводят его в усвояемую для р-ний форму. Источниками фосфора и серы служат ортофосфаты и сульфаты. Остальные элементы поглощаются клетками корней в форме катионов в ионообменных процессах, для осуществления к-рых необходимо активное кислородное дыхание корней, связанное с аэрацией почвы. Кроме перечисл. макроэлементов для П. р. необходимы (в очень малых дозах) микроэлементы - Си, Мn, В, Zn, Mo, Co и др. Поступая в ткани р-ния, элементы питания включаются в процессы обмена в-в. Частично они находятся в клетках в форме ионов, к-рыми определяются мн. физико-хим. свойства клетки - электрохим. потенциалы, состояние мембран, активность ферментов и т. п. Питание мн. р-ний основано на симбиотич. связи с микроорганизмами. Р-ния способны к огранич. гетеротрофности, напр. к поглощению аминокислот корнями. Паразитирующие и насекомоядные р-ния могут полностью переходить на гетеротрофное питание. В раст-ве управление П. р. основано на применении органич. и минер. удобрений с учётом плодородия почвы, выноса элементов и физиол. особенностей культуры, а также оптимизацией водного режима и фотосинтетич. деятельности посевов. В пром. фитотронике применяются нетрадиционные формы П. р.- гидропоника, светокультура, заменители почвы и т. п. Благодаря П. р. осуществляется большой биогеохим. круговорот в-в в природе. Дают начало ему автотрофные (фотосинтезирующие) р-ния, усваивающие из атмосферы ССЬ и создающие богатые хим. энергией органич. в-ва. См. также Минеральное питание растений.

* Сабинин Д. А., Физиологические основы питания растений, М., 1955; Гэлстон А., Дэвис П., Сэттер Р., Жизнь зеленого растения, пер. с англ., М., 1983; MengelK., Ernahrung und Stoffwechsel der Pfanze, 6 Aufl., Jena, 1984.

ПИТАТЕЛЬНОСТЬ КОРМА, 1) свойство корма удовлетворять потребность ж-ных в питат. в-вах; 2) степень соответствия кол-ва и качества усвояемых питат. в-в корма потребностям ж-ных. П. к. различна для ж-ных разных видов и направлений продуктивности. В основе науч. оценки П. к. лежат данные о хим. составе, переваримости корма, их энергетич. ценности, продуктивном действии и полноценности. Способы оценки общей П. к.: респирационные опыты, с помощью к-рых определяют баланс энергии у ж-ных; опыты по изучению переваримости кормов; научно-хоз. опыты. За единицу общей П. к. в СССР принята овсяная кормовая единица. П. к. выражают содержанием в корме энергии. Наряду с определением общей П. к. и общей потребности ж-ных в питат. в-вах выяснена роль отд. в-в в питании ж-ных. Установлено, что недостаток, избыток или неполноценность протеина, жиров, углеводов снижает использование корма в целом, увеличивает потери в-в и энергии в процессах обмена и часто вызывает его нарушение.

Оценка П. к, в к. ед., выражающая общую питательность, дополнена данными о белковой, минеральной и витаминной питательности (см. Протеиновое питание, Аминокислотное питание, Минеральное питание животных, Витаминное питание). Зоотехнич. анализом предусмотрено определение содержания в кормах воды, сухого в-ва, протеина, жиров, клетчатки, безазотистых экстрактивных в-в (БЭВ) и золы; при более углублённом анализе изучают отд. фракции в-в (см. Кормов анализ). Для оценки П, к. наряду с подробными сведениями о хим. составе определяются и составные элементы их физиол. ценности - поедаемость, переваримость корма, усвояемость. П. к. изменяется в зависимости от мн. условий. Так, на хим. состав сена, а в связи с этим и его питательность, влияют условия произрастания р-ний, фаза уборки и технология консервирования. Осн. показатель оценки П. к. и рационон - физиол. состояние и продуктивность ж-ных с учётом качества получаемой продукции. Питательность одних и тех же кормов различна для ж-ных разных видов, направлений продуктивности, условий кормления. Опыты по определению П. к. проводят только на сбалансир. рационах, типичных для определ. хоз. условий.

ПИТОМНИК ВИНОГРАДНЫЙ, участок земли, предназначенный для выращивания виноградных саженцев. П. в. для корпесобственных саженцев состоит из виноградной школки, маточников районир. сортов винограда, хранилищ для черенков и саженцев, траншей или парников для предпосадочной подготовки черенков (стратификации, кильчевания); для привитых саженцев - из виноградной школки, маточников, прививочной мастерской, помещений и теплиц для стратификации, траншей или парников для закалки привитых р-ний, хранилищ для черенков и саженцев. Размер поля школки 25-50 га (70-80 тыс. корнесобственных или 50-60 тыс. привитых саженцев с 1 га). Виноградная школка размещается в спец. орошаемом севообороте. Предшественники - культуры, рано созревающие, а также не повреждаемые вредителями и болезнями винограда.

ПИЩЕВАРЕНИЕ, физ. процесс расщепления питательных в-в корма в пищеварит. системе ж-ного до простых хим. соединений, пригодных для всасывания в кровь и удовлетворения потребностей организма в пластич. материале и энергии. П. начинается в ротовой полости, где корм подвергается механич. обработке и смачиванию слюной, к-рая секретируется тремя парами желез: подъязычных, подчелюстных и околоушных. Слюноотделение у собак, свиней, лошадей происходит периодически при приёме корма. У жвачных околоушные железы секретируют слюну непрерывно, а подчелюстные и подъязычные только при кормлении. Кол-во выделяющейся слюны зависит от вида пищи, степени влажности кормов и их консистенции, наличия хим. в-в. Из ротовой полости кормовая масса поступает в пищевод и желудок. В желудке (у жвачных в сычуге) кормовая масса перемешивается и подвергается хим. воздействию желудочного сока. Под действием пепсина белки расщепляются до пептидов, липаза расщепляет нейтральные жиры на глицерин и жирные к-ты. Химозин у молодых ж-ных свёртывает казеиноген молока. В преджелудках жвачных под действием ферментов анаэробных микроорганизмов - простейших (инфузорий) и бактерий - переваривается до 70% сухого в-ва рациона. Микроорганизмы синтезируют витамины группы В и витамин К, расщепляют клетчатку, усваивают небелковые соединения азота, что имеет важное значение в кормлении жвачных и повышении их продуктивности. Из желудка пищ. массы отдельными порциями поступают в 12-перстную кишку, затем в тонкий отдел кишечника, где продолжается переваривание белков, углеводов и жиров ферментами поджелудочного сока, желчи и кишечного сока. Большое значение имеет пристеночное (мембранное) пищеварение, к-рое происходит под действием ферментов, выделяемых в кишечник. Образовавшиеся в результате переваривания белков аминокислоты, жиров - глицерин и жирные к-ты, углеводов - моносахариды всасываются из тонкой кишки в кровь. Невсосавшаяся часть химуса из подвздошной кишки через сфинктер поступает в толстый отдел кишечника, где происходит дальнейшее превращение питат. в-в (в осн. ферментами микроорганизмов). Это имеет большое значение для травоядных ж-ных с однокамерным желудком (напр., лошадь), у к-рых в слепой кишке переваривается до 40- 50% клетчатки. В толстой кишке интенсивно всасывается вода, формируется кал. Его выбрасывание происходит рефлекторно в виде акта дефекации. П. регулируется нервно-гормональными механизмами. Так, парасимпатич. нервная система стимулирует двигат. функцию пищеварит. тракта, а симпатическая угнетает. Гормоны передней доли гипофиза и коры надпочечников влияют на секрецию пищеварит. ферментов, на процессы всасывания и др. Большое значение для П. имеют тканевые гормоны (гастрин, секретин, гистамин, холецистонин и др.) пищеварит. тракта. Расстройства П. происходят при нарушении секреторной, двигат., всасыват. функций органов пищеварит. тракта. Болезни органов П.- гастрит, гастроэнтерит и др.

ПИЩЕВОД (oesophagus), отдел пищеварит. системы, проводит пищу из глотки в желудок. П. большинства млекопитающих - тонкостенная трубка, снабжённая поперечно-полосатыми, в конце - гладкими мышцами. У жвачных копытных посредством сокращения поперечно-полосатых мышц П. пища из желудка вновь произвольно отрыгивается в ротовую полость для добавочного пережёвывания. Слизистая оболочка П. собрана в продольные складки, к-рые, расправляясь, обеспечивают расширение просвета П. при прохождении пищ. кома. У птиц П. образует зоб или расширение (у водоплавающих). Болезни - закупорка пищевода, сужение, паралич П., воспаление П. (эзофагит).

ПИЩЕВЫЕ ОТХОДЫ, отходы обществ. и индивидуального питания, а также предприятий пищ. пром-сти. Состоят в осн. из картофельных очисток, обрезков овощей, мясных и рыбных отходов, хлебных крошек и др. Кормовые достоинства зависят от вида пищ. продуктов и способа обработки. В 100 кг П. о. ок. 30 к. ед. и ок. 3 кг переваримого протеина. Используют преим. для откорма свиней. Перед скармливанием обязательно проваривают в течение 40 мин. Дают в смеси с др. кормами, в первый период откорма в кол-ве 60-70% питательности рациона, во второй - меньше. П. о. из овощей и технич. картофеля можно силосовать.

ПЛАН ЗЕМЛЕПОЛЬЗОВАНИЯ, картографич. документ на землепользование; даёт наглядное представление о пространств. положении и размерах землепользования, содержит информацию о составе и площадях угодий. На II. з. с.-х. предприятия соотв. условными знаками показывают границы своего землепользования и вкрапленных в него посторонних землепользовании, границы орошаемых и осушенных земель, населённые пункты, приусадебные земли, гидрографию, дорожную сеть, освоенные элементы внутрихоз. землеустройства (поля севооборотов, лесополосы и т. п.), контуры и площади угодий. П. з. составляются органами землеустройства с использованием материалов аэрофотосъёмок и обследований; применяется для ведения графич. учёта земель и др. целей. Выявленные на местности изменения в составе земель отражают на П. з.; с их учётом ежегодно (по данным на 1 нояб.) составляют уточнённую экспликацию земель х-ва.

ПЛАН ОРГАНИЗАЦИОННО-ХОЗЯЙСТВЕННОГО УСТРОЙСТВА (оргхозплан) колхоза и совхоза, проект рационального построения предприятия, в к-ром все отрасли и элементы произ-ва находятся в научно обоснованных пропорциях, обеспечивающих расширенное воспроиз-во и высокорентабельное ведение х-ва. Разрабатывается в соответствии с планом внутрирайонной специализации, концентрации и кооперирования с.-х. произ-ва, утверждённым обл(край)исполкомом Совета депутатов трудящихся. Оргхозплан разрабатывают на год освоения проекта, т. е. на год освоения объёма проиэ-ва при намеченном уровне интенсивности, специализации предприятия и его внутрихоз. подразделений. В х-вах, специализирующихся на произ-ве продукции раст-ва, период действия плана определяется временем освоения севооборотов, мелиорируемых земель, получения запроектированной урожайности, перевода отрасли на индустр. основу; в жив-ве - временем достижения запланир. структуры и качества стада, размером поголовья и его продуктивности при полной обеспеченности кормами, переводом отрасли на индустр. основу.

Перед составлением оргхозплана в х-ве с участием специалистов с.-х. органов и н.-и. учреждений разрабатывают проектное задание. В нём учитывают перспективную схему планировки с.-х. р-на, специализацию х-ва, ориентировочные показатели по развитию главной отрасли, размещение насел. пунктов и хоз. центров, стр-во дорог, межхоз. культурно-бытовых учреждений, межхоз. производств. связи и др. Разработанное задание утверждается вышестоящими орг-циями.

План составляют по типовой форме, руководствуясь методич. указаниями Госагропрома СССР. Осн. разделы плана: обоснование специализации, концентрации произ-ва и размеров х-ва с учётом межхоз. кооперации и агропром. интеграции; проект рациональной организации раст-ва на перспективу; проект рациональной организации жив-ва на перспективу; объём продукции подсобных пром. произ-в и промыслов; механизация, электрификация и автоматизация произ-ва; капитальные вложения и осн. средства произ-ва; затраты труда и потребность в рабочей силе; баланс трудовых ресурсов; план социального развития коллектива; результативные показатели экономич. и социального развития х-ва. В зависимости от производств. типа предприятия, кооперации и интеграции произ-ва, составляют ряд дополнит. и вспомогат. таблиц для расчёта показателей системы ведения отдельных специфич. отраслей, комплектации машинно-тракторного парка, средств автотранспорта и т. д. К унифицир. форме плана прилагается также текстовая часть, содержащая подробное обоснование проектируемых мероприятий. Кроме того, приложениями к каждому оргхозплану служат план внутрихоз. землеустройства, картограммы и почвенные карты, схемы планирования и застройки центр. усадьбы, др. перспективных насел. пунктов и производств. центров, использование нормативных данных, технол. карты по с.-х. культурам и животноводч. фермам, расчётные таблицы по осн. балансам произ-ва, результаты анализа деятельности х-ва и его производств. подразделений за 3-5 и более лет, данные результатов экономич. оценки освоенных и планируемых мероприятий и др. материалы. Перед составлением плана создают комиссию из неск. групп (в соответствии с осн. разделами плана, во главе с руководителем х-ва). Группы возглавляют ведущие специалисты. Систематизацию материала и балансовую увязку всех разделов плана обеспечивает экономич. группа. При разработке оргхозпланов эффективно использование экономико-математич. методов планирования и ЭВМ.

* Организация производства в сельскохозяйственных предприятиях, под ред. М. И. Синюкова, 3 изд., М., 1983.

ПЛАНИРОВАНИЕ АПК, осн. метод регулирования пропорций развития и размещения отраслей АПК. Необходимость П. АПК предопределена тесными межотраслевыми связями в комплексе. Система единого П. АПК, находящаяся в стадии становления, включает разработку Программы научно-технич. прогресса в АПК и его социально-экономич. последствий в предстоящем 20-летии, Ген. схему развития и размещения агропром. произ-ва на 15 лет (по пятилетиям), осн. направления развития АПК на 10 лет, пятилетние и годовые планы. В гос. планы экономич. и социального развития СССР, союзных и авт. республик, краёв, областей с 11-й пятилетки (1981- 1985) включён раздел "Агропромышленный комплекс". В р-нах разрабатывается сводный план развития РАПО. Планы развития АПК содержат показатели как сводные, так и по отраслям, входящим в АПК (в соотв. подразделах плана). Показатели плана разрабатываются в целом по стране, по мин-вам и ведомствам АПК СССР, по союзным республикам, предприятиям союзного подчинения.

Осн. плановые показатели развития АПК: объём и стоимость конечной продукции, лимиты централиэов. капитальных вложений, стоимость осн. фондов, численность занятых, потребление осн. продуктов питания в расчёте на душу населения, балансы сырья и мощностей перерабатывающей пром-сти, обеспеченность специализир. автотранспортом и др. особо важными для сбалансированного развития АПК ресурсами. Ведущую роль играет 5-летний план развития АПК, разработка к-рого основана на демократии, централизме, сочетании отраслевого и территориального принципов управления. Госплан СССР, исходя из долгосрочных перспектив развития нар. х-ва, определяет контрольные цифры пятилетнего плана по темпам роста валовой (товарной) продукции, производительности труда в отраслях АПК, объёмам закупок и поставок в общесоюзный фонд продукции с. х-ва в натуральном выражении, объёмам произ-ва продукции пищ. пром-сти, лимитам материально-технич. ресурсов, капитальных вложений и строительно-монтажных работ. Эти цифры сообщаются союзным и авт. республикам, областям, краям и р-нам. Планы экономич. и социального развития с учётом контрольных цифр, на основе гос. заказа, долгосрочных экономич. нормативов и лимитов ресурсов разрабатываются сниау - в предприятиях и орг-циях АПК. Планы развития АПК служат мощным рычагом ускорения научно-технич. прогресса, оптимизации межотраслевых, внутриотраслевых и территориальных пропорций, концентрации сил на важнейших участках произ-ва и реализации продукции (см. Программно-целевое планирование). Конечная продукция АПК направляется гл. обр. на личное и обществ. потребление. Поэтому осн. задача П. АПК - обеспечить равенство между стоимостью конечной продукция АПК, направленной на личное и обществ. потребление, и суммой доходов населения и обществ. фондов, выделяемых для приобретения продовольствия и др. видов конечной продукции АПК. Важными являются также пропорции между потребностью и поставкой средств произ-ва в АПК, объёмами конечной продукции и пропускной способностью розничной и оптовой торговли и обществ. питания, потребностями в сырье для пищевой, мукомольно-крупяной, комбикормовой пром-сти и объёмами реализации сырья с.-х. предприятиями, развитием сферы производственно-технич. обслуживания и потребностями отраслей АПК, развитием произ-ва и социальной инфраструктурой. При разработке планов развития АПК учитывается междунар. разделение труда, долгосрочная программа сотрудничества между социалистич. странами (см. Международная социалистическая агропромышленная интеграция).

Для выбора оптим. пропорций разрабатываются экономико-математич. модели развития АПК, его межотраслевых, отраслевых и территориальных звеньев, что даёт возможность выявить варианты, обеспечивающие наиб. эффективное использование созданного производств. потенциала и дополнительно привлекаемых ресурсов.

* Крылатых Э. И., Пропорции и приоритеты в развитии АПК, М., 1983; Киселев В. И., АПК: совершенствование хозяйственного механизма, М., 1985.

ПЛАНИРОВАНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА в СССР, осн. метод регулирования пропорций расширенного воспроиз-ва в с. х-ве с целью наиб. полного удовлетворения потребностей страны в продовольствии, пром-сти - в сырье, эффективного использования ресурсов; составная часть системы планирования АПК.

Сразу же после Окт. революции 1917 была сделана попытка наладить планомерное регулирование развития с. х-ва путём прямого продуктообмена пром. товаров на продукцию с. х-ва. В середине 1918 прямой продуктообмен был заменён продналогом, на смену к-рому в период военного коммунизма пришла продразвёрстка. После Гражданской войны вместо продразвёрстки вновь был введён продналог. Продукция, оставшаяся после внесения налога, закупалась для гос. нужд на основе договоров контрактации с крестьянскими х-вами заготовит. орг-циями, к-рым устанавливались план закупок и закупочные цены (или их верх. и ниж. границы). В годы коллективизации сельского хозяйства постепенно сложилась система планирования непосредственно с.-х. произ-ва. Колхозам и совхозам доводились плановые показатели по площадям посева, поголовью скота, по выполнению отд. видов работ, обязательным поставкам по твёрдым ценам, натуральной оплате за работу машинно-тракторных станций (МТС). В целях совершенствования этого метода П. с. п. были разработаны нормативы погектарных поставок. Однако сложившаяся система планирования не обеспечивала заинтересованности работников с. х-ва в росте произ-ва. Адм. установление заданий, их частые корректировки, доведение дополнит. заданий, низкие заготовит. цены практически означали возврат к методам продразвёрстки в условиях обобществлённого с.-х. произ-ва. Пост. ЦК КПСС и Сов. Мин. СССР от 9 марта 1955 была введена новая система П. с. п. Право планирования производств. показателей было передано с.-х. предприятиям. Колхозам директивные задания доводились только по гос. закупкам с.-х. продукции, совхозам, кроме того, определялись в централизов. порядке общий фонд заработной платы, сумма прибыли, ассигнования из бюджета. Мартовский (1965) Пленум ЦК КПСС и последующие решения партии и правительства неизменно подтверждали курс на расширение хоз. самостоятельности колхозов и совхозов, обеспечение стабильности планов, широкое использование экономич. рычагов, увязку плановых заданий по реализации продукции с лимитами выделения материальных ресурсов, капитальных вложений, централизов. бюджетного финансирования. Новый этап П. с. п. связан с решениями 27-го (1986) съезда КПСС, июньского (1987) Пленума ЦК КПСС, пост. ЦК КПСС и Сов. Мин. СССР "О дальнейшем совершенствовании экономического механизма хозяйствования в агропромышленном комплексе страны" (март 1986). С 1987 введена новая система гос. закупок с.-х. продукции (см. Закупки государственные), широкое распространение получают оптимальное планирование с.-х. произ-ва и нормативно-ресурсный метод планирования. Существенно расширяется хоз. самостоятельность с.-х. предприятий, что требует от руководителей и специалистов социалистич. предприимчивости. Так, колхозам, совхозам и др. с.-х. предприятиям разрешено продавать потребительской кооперации, на колхозном рынке и через собств. магазины до 30% планового объёма закупок картофеля, овощей, бахчевых культур, плодов и ягод, столового винограда, а также всю сверхплановую продукцию по договорным ценам. На нормативную основу переводится и внутрихоз. планирование. Подрядным хозрасчётным подразделениям устанавливаются норма произ-ва продукции и нормативы прямых затрат. При этом до 70% от суммы экономии материальных затрат выдаётся в виде премии, а сумма перерасхода прямых затрат удерживается с работников подразделения, П. с, п. в др. социалистич. странах отличается большим разнообразием. Напр., в ВНР с 1968 с.-х. предприятиям доводятся задания только по закупкам зерна, в ЧССР с 1982 - по двум продуктам - зерну и мясу; составленные предприятиями планы не подлежат утверждению вышестоящими органами. Осн. усилия в этих странах направлены на использование экономич. рычагов, обеспечивающих планомерность развития с. х-ва.

* Руденко Г. П., Милосердо в В. В., Теория и практика планирования сельского хозяйства, М., 1976; Методические указания к разработке государственных планов экономического и социального развития СССР, М., 1980; Милосердов В. В., Беспахотный Г. В., Региональное планирование развития сельского хозяйства, М,, 1982; О дальнейшем соксршенствовании экономического механизма хозяйствования в агропромышленном комплексе страны. Постановление ЦК КПСС и Совета Министров СССР, "Правда", 1986, 29

ПЛАНИРОВКА ПОВЕРХНОСТИ ПОЛЕЙ, выравнивание поверхности почвы и придание ей нужного уклона. Проводят планировщиками, бульдозерами, скреперами. Эффективна в богарном и орошаемом земледелии. На выровненной поверхности равномерно увлажняется верх. слой почвы, исключается застой воды в понижениях, улучшаются воздушный и тепловой режимы, одновременно наступает спелость почвы, обеспечиваются ранние сроки посева с.-х. культур, более качеств. выполнение агромелиоративных мероприятий, повышается производительность с.-х. машин и, в конечном итоге, увеличивается урожайность. Виды и объёмы П. п. п. зависят от природных, производств. условий и особенностей выращиваемых культур. Площади с малыми уклонами (до 0,002) выравнивают под плоскость (горизонтальную, наклонную), с большими - под наклонную топография. поверхность. Почву срезают на повышениях и перемещают в пониженные места участка. Имеет большое значение в интенсивных технологиях возделывания с.-х. культур.

Различают П. п. п.: строительную, эксплуатац. и ремонтную. Строительную П. п. п. выполняют на осушаемых и др. мелиорируемых землях по проектам. Проводят сплошную срезку или срезку с сохранением верх. плодородного слоя почвы на 50-100% площади срезок. Способы строит. П. п. п.- плантажная вспашка, буртование, чередующиеся полосы, маячно-полосовой, последоват. перемещение почвы, кулисный по полосам. Эксплуатационную П. п. п. проводят регулярно перед посевом с.-х. культур, используя разл. планировочные орудия и один раз в 2-3 года - длиннооазовыми планировщиками. При эксплуатац. П. п. п. ликвидируются мелкие впадины и возвышения, разъёмные борозды, свальные гребни и др. неровности. Поверхность разрыхлённого на глуб. 5-7 см поля выравнивают за 1-2 прохода машины (первый проход под углом к направлению пахоты). Ремонтную П. п. п. проводят на площадях с деформирующейся поверхностью - по проектам или без них. Ср. объём работ 200-300 м³/га.

ПЛАНИРОВКА ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ЦЕНТРОВ, устройство производств. центров на терр. колхоза или совхоза, включающее организацию терр., размещение на ней зданий, сооружений и благоустройство. В производств. центрах сосредоточивают средства произ-ва и осуществляют ряд неполевых производств. процессов и операций. Правильная П. п. ц. обеспечивает условия для их нормального функционирования, роста эффективности работы. Здания и сооружения производств. центров размещают комплексно и строго по ходу тех-нол. процессов. Стр-во производств. центров, так же как и застройку усадьбы, осуществляют по спец. проектам. Проект П. п. ц. может быть самостоят. документом, когда производств. центр размещён отдельно от населённого пункта, или частью проекта сел. населённого пункта, когда примыкает к его жилой зоне (см. Планировка сельских населённых пунктов). В этом случае производств. центр составляет производств. зону населённого пункта. Ближе к жилой зоне размещают менее вредные в сан. отношении производств. комплексы (коммунальный, строит. двор и др.). Животноводч. фермы в зависимости от вида и поголовья ж-ных располагают на расстоянии 300- 500 м от жилых домов. Все производств. комплексы обеспечивают удобным сообщением с жилой зоной и с.-х. терр. х-ва.

ПЛАНИРОВКА СЕЛЬСКИХ НАСЕЛЁННЫХ ПУНКТОВ, устройство (или переустройство) сел. населённых мест, включающее организацию их терр., размещение на ней зданий, сооружений, участков и благоустройство. П. с. н. п. производится по проектам, разрабатываемым спец. проектными орг-циями на основе перспективных планов развития колхозов и совхозов и их специализации. Планировка посёлка связана с организацией с.-х. произ-ва, землеустройством обслуживаемой терр., должна обеспечивать удобное сообщение с др. населёнными пунктами, отдельно расположенными фермами и комплексами, транспортными магистралями. Задача проекта П. с. н. п. заключается в определении планировочной структуры населённого пункта с учётом перспектив его развития, функцион. и строит. зонировании терр., размещении всех объектов жилого, культурно-бытового и производств. назначения, установлении уровня инж. оборудования и очерёдности стр-ва. При П. с. н. п. комплексно решаются социально-экономич., архитектурно-строит. и инженерно-технич. задачи. При П. с. н. п. добиваются такого взаимного расположения жилой и производств. зон, при к-ром терр. жилой зоны не загрязняется поверхностными стоками, а воздух - запахами, газами, пылью со стороны производств. зоны; в жилой зоне не слышен шум произ-ва; предохранены от загрязнения открытые водоёмы, колодцы и т. д. Это достигается соотв. учётом рельефа, направления ветров, течения рек, ручьёв, а также созданием сан. разрывов между зонами (см. Планировка производственных центров). Проект планировки и застройки сел. населённого пункта включает графич. и расчётно-текстовые материалы: схему землепользования х-ва, генеральный план (осн. чертёж), исходные данные, предпроектные расчёты, пояснительную записку со сметно-фин. соображениями. Проектно-планировочная документация для сел. населённых пунктов, как правило, разрабатывается в одну стадию. См. также Застройка усадьбы.

ПЛАНИРОВЩИК, машина для планировки с.-х. земель. Различают П. длиннобазовый и короткобазовый (автоматизир.). Применяется для выравнивания поверхности орошаемых площадей после скреперов или бульдозеров при капит. планировке или самостоятельно при эксплуатац. планировке и при подготовке земель к поливам. У П. между колёсными опорами на соединяющей их раме размещён рабочий орган - ковш с режущим элементом - ножом, к-рый срезает неровности почвы и транспортирует волоком грунт к пониженным местам (см. Планировка поверхности полей). Длиннобазовый П. выравнивает поверхность за счёт самой базы, короткобазовый - с помощью автоматич. системы управления.

П. агрегатируют с тракторами разл. классов. В СССР серийно выпускаются длиннобазовые П. (П-2,8; П-4; ДЗ-602) и короткобазовые (ДЗ-605). Эксплуатац. производительность их за один проход 0,6-1,1 га/ч в зависимости от ширины ковша и рабочей скорости агрегата.

ПЛАНКТОН (от греч. planktos - блуждающий), совокупность организмов, населяющих толщу воды континентальных и морских водоёмов и пассивно переносимых водными течениями. Планктонные организмы либо лишены способности к самостоят. движению, либо обладают ею в незначит. степени и не могут противостоять переносу их водой. В состав П. входят р-ния (фитопланктон), ж-ные (зоопланктон) и бактерии (бактериопланктон). В пресных водах различают озёрный П.- лимнопланктон и речной - потамопланктон. Зоопланктон населяет всю толщу водоёмов, фитопланктон нуждается в солнечном свете и распределяется только в поверхностном слое воды (до глуб. 50-100 м). По видовому составу богаче морской П., состоящий гл. обр. из одноклеточных водорослей, простейших, кишечнополостных, ракообразных, личинок беспозвоночных, в т. ч. донных, организмов, а также яиц и личинок рыб. Пресноводный П. составляют преим. зелёные, синезелёные и диатомовые водоросли, ветвистоусые и веслоногие (рачки, коловратки и др.). При массовом развитии фитопланктона вода в прудах становится зелёной, бурой или голубовато-зелёной. Фитопланктон за счёт фотосинтеза обогащает воду кислородом. П.- питат. корм для личинок и мальков, а также нек-рых взрослых рыб (рипуса, ряпушки, толстолобика и др.). В водоёмах с хорошо развитым П. обычно высока численность рыб.

ПЛАНТАЖ, плантажная обработка почвы (франц. plantage, от лат. planto - сажаю), глубокая обработка почвы плантажными плугами под виноградники, питомники, плодовые насаждения, лесопосадки, а также на плантациях чая, хмеля и при окультуривании засоленных и песчаных почв. При П. почву рыхлят на большую глуб. (40- 100 см), что способствует улучшению её свойств и создаёт благоприятные условия для развития корней. При этом пласт и гумусовый слой располагаются под нек-рым углом, а на поверхность извлекается почва с худшими свойствами. Чтобы не вызвать снижения урожайности, на плантажные плуги устанавливают предплужники, вырезные отвалы, двойные корпуса на разных уровнях, почвоуглубители и др. рабочие органы, глубоко рыхлящие почву. Разноглубннная обработка (напр., песчаных почв) создаёт в профиле смешанный слой почвы с дерниной и растит. остатками. Слоистый профиль улучшает водный режим этих почв, уменьшает выщелачивание питат. в-в из верх. слоя. П. сопровождается обычно внесением большого кол-ва ор-ганич. и минер. удобрений, извести (на кислых почвах) или гипса (на засоленных почвах),

* Воробьёв С. А., Буров Д. И., Туликов А. М., Земледелие, 3 изд., М., 1977; Лыков А. М., Короткое А, А., Громакова Т. Г., Земледелие с почвоведением, М., 1985.

вверх