САВОЙСКАЯ КАПУСТА, овощная культура, разновидность капусты огородной.

САДОВОДСТВО, возделывание многолетних плодовых, ягодных культур (плодоводство) и декоративных растений (декоративное С.); отрасль раст-ва. Термин "С." применяют также при выращивании комнатных р-ний.

САДОВОДЧЕСКОЕ ТОВАРИЩЕСТВО в СССР, обществ. орг-ции, образованные на основе добровольного объединения работников предприятий, учреждений и орг-ций, при к-рых они создаются, для ведения коллективного садоводства. Способствуют росту объёма произ-ва плодов, ягод, овощей и др. с.-х. продукции, а также созданию условий для проведения досуга, укрепления здоровья рабочих и служащих, приобщению к труду подростков. Всего в СССР (на 1 янв. 1987) 47 тыс. С. т., в к-рых объединено 6,9 млн. городских семей рабочих, служащих и др. граждан. Организация и деятельность С. т. осуществляется на основе Типового устава садоводч. товарищества рабочих и служащих и принятого в соответствии с ним устава конкретного С. т., зарегистрир. районным (гор.) Советом нар. депутатов, на терр. к-рого отведён земельный участок под коллективный сад. Типовой устав определяет также права и обязанности членов С. т. Работой С. т. руководят администрация и профсоюзный к-т предприятия, учреждения, орг-ции, при к-ром создано товарищество, под контролем районного (гор.) Совета нар. депутатов по месту нахождения земельного участка и Совета профсоюзов. С. т. является юридич. лицом, имеет текущий счёт в учреждении Госбанка СССР или в сберкассе, печать и штамп. Средства С. т. образуются из вступит., членских и целевых взносов; расходуются под контролем председателя правления и бухгалтера (казначея) в соответствии с утверждённой сметой. Членами С. т. могут быть рабочие и служащие, достигшие 18-летнего возраста, а также пенсионеры, ранее работавшие на данном предприятии, в учреждении, орг-ции. Неработающих участников Вел. Отечеств. войны и уволенных с действит. военной службы по возрасту, болезни и др. причинам ветеранов Вооружённых сил СССР принимают в организуемые С. т. независимо от их ведомств. принадлежности, по представлениям исполкомов гор. (районных) Советов нар. депутатов в пределах до 20% от кол-ва членов С. т. В С. т. не принимают граждан, уже имеющих в пользовании к.-л. земельные участки (в т. ч. принадлежащие членам их семей, к-рые ведут с ними общее х-во) или пользующихся гос. дачами, служебными земельными наделами, а также состоящих в дачно-строит. кооперативе или в др. С. т.

Пост. ЦК КПСС и Сов. Мин. СССР "О дополнительных мерах по развитию личных подсобных хозяйств граждан, коллективного садоводства и огородничества". ("Правда", 25 сент. 1987) предусмотрено выделить под коллективные сады и огороды земли гос. земельного фонда (в т. ч. при необходимости земли колхозов, совхозов и др. с.-х. предприятий). Предусмотрена также возможность организации С. т. для колхозников, работников совхозов и др. с.-х. предприятий, проживающих в жилых домах многоэтажной застройки. Члены С. т. могут возводить на выделенных участках отапливаемые садовые домики до 50 кв. м без учёта площади террасы (веранды) и мансарды, а также хоз. строения для содержания домашней птицы и кроликов, хранения хоз. инвентаря и др. нужд. На участке могут возводиться теплицы и др. сооружения утеплённого грунта. Летние садовые домики не предназначаются для пост. проживания и не включаются в жилищный фонд. Стр-во на садовом участке должно осуществляться по типовым проектам в соответствии с проектом организации и застройки терр. коллективного сада. Постройки принимаются в эксплуатацию комиссиями, образуемыми исполкомами районных (гор.) Советов нар. депутатов, на терр. к-рых находятся С. т., в порядке, устанавливаемом Сов. Мин. союзных республик. Члены С. т. имеют право содержать на садовом участке птицу в вольерах - до 20 голов, кроликов в клетках - до 5 кроликоматок, пчёл - до 5 пчелосемей с обязат. соблюдением вет.-сан. правил, а также по своему усмотрению пользоваться полученным на садовом участке урожаем.

Делами С. т. управляет общее собрание (конференция), повседневное руководство осуществляет избираемое им правление (в составе не менее 5 чел. сроком на 2 года), к-рое возглавляет председатель. С. т. может быть ликвидировано по решению администрации и профсоюзного к-та предприятия, учреждения, орг-ции (при к-ром оно создано) или по решению районного (гор.) Совета нар. депутатов, если С. т. действует под его руководством, по согласованию с гор., обл. (краевым) Советом профсоюзов.

САДОВЫЙ ИНВЕНТАРЬ, набор инструментов, используемых для выращивания плодовых насаждений и ухода за садом. Различают С. и. ручной - лопаты, мотыги, вилы перекопочные, лейки, вёдра, ножи (окулировочные, прививочные, для бороздования коры и др.), сучкорезы, пилы, ножовки, лестницы садовые, плодосъёмники и др. имоторизованный - опрыскиватели, рыхлители, приспособления для снашивания травы, внесения удобрений и др.

САДОЗАЩИТНЫЕ ЛЕСНЫЕ ПОЛОСЫ, лесные насаждения в виде лент вокруг и внутри садов, виноградников, плодовых питомников, плантации чая и цитрусовых и т. п. для защиты почвы и с.-х. культур от воздействия неблагоприятных природных и антропогенных факторов; один из видов защитных лесных насаждений. С. л. п. ослабляют действие ветров, препятствуют сдуванию снега, создают лучшие условия для роста и плодоношения, что повышает урожайность защищаемых культур. Система С. л. п. состоит из основных и вспомогат. полос продуваемой и ажурной конструкций, шир. не более 15 м, число рядов обычно 2-3 (в р-нах с сильными ветрами - 4-5, внутри сада 1-2 ряда), расстояние между ними 2,5-3 м, между р-ниями в ряду 1,5-3 м. С. л. п. выращивают из наиб. устойчивых и быстрорастущих для зоны пород, не имеющих общих с культурными р-ниями вредителей. Закладывают С. л. п. за 2- 3 года до посадки плодовых деревьев крупными (выс. 2,5-4 м) саженцами.

САДОК, 1) стационарный или плавучий ящик с деревянными или металлич. решётчатыми стенками, устанавливаемый в пруду, реке и предназначенный для содержания производителей рыб перед нерестом, молоди в период зимования, рыбы, выращиваемой интенсивным способом (с применением гранулир. кормов), а также для хранения живой товарной рыбы. 2) Небольшой копаный или обвалованный пруд пл. до 0,05 га, глуб. 1,5 м для хранения живой рыбы до реализации.

САЖЕНЕЦ, молодое р-ние, выращенное для посадки на постоянное место - в сад, парк и т. д. С. плодовых пород получают в плодовых питомниках обычно из привитых сеянцев в течение 1 года (однолетки) и 2 лет (двулетки). С. ягодных культур (смородины, крыжовника) - однолетние непривитые р-ния (укоренившиеся черенки, отводки). В качестве С. малины применяют её корневые отпрыски.

САЗАН (Cyprinus carpio), промысловая рыба сем. карповых. Дл. до 1 м, масса до 16 кг, иногда более. Тело удлинённое, невысокое, покрыто крупной чешуёй золотистого цвета. Спинной плавник длинный, слегка выемчатый. На верх. губе и в углах рта по паре усиков. Обитает в басс. Средиземного, Чёрного, Каспийского, Азовского и Аральского морей, оз. Иссык-Куль, реках зап. части басс. Тихого ок. и Вост. Азии. Вселён в нек-рые озёра и реки Ср. Азии и Сибири. Различают жилую и полупроходную формы С. Первая живёт постоянно в одном водоёме, вторая - в предустьевых участках моря или озерах, на нерест поднимается в реки. Половой зрелости достигает на 2-5-м году жизни. Икрометание порционное, с апреля по июль. Нерест в прибрежной зоне среди мягкой растительности. Икра клейкая. Плодовитость 100 тыс.- 1,8 млн. икринок. Молодь питается зоопланктоном, взрослые - бентосом, водорослями. Объект рыболовства. Культурная форма С.- карп. В прудовом рыбоводстве амурского С. скрещивают с карпом для получения товарной рыбы, а также для ведения селекционной работы.

САЙГАК, сайга (Saiga tatarica), парнокопытное ж-ное сем. полорогих. Дл. самцов до ПО-146 см, выс. в холке до 60-79 см, весят до 40 кг. Туловище на тонких, относительно коротких ногах, шея тонкая, голова с подвижным хоботообразным носом, нависающим над нижней губой. Рога у самцов лировидные, воскового цвета, дл. ок. 40 см, самки безрогие. Волосяной покров на спине желтоватый (зимой светлее, чем летом), на брюхе белый. Распространён С. в степях и полупустынях Монголии, Зап. Китае, в СССР - гл. обр. в Казахстане, Калмыцкой степи, в Ниж. Поволжье и сев. части Ср. Азии. Живёт большими стадами. Бегает со скоростью до 70- 80 км/ч. Спаривание в ноябре - декабре, беременность ок. 5 мес. В отличие от большинства копытных самка часто рождает двух детёнышей. Питается С. травянистой растительностью. Совершает сезонные миграции, уходя зимой к Ю. Объект промысла, используются мясо и шкура (идёт на выделку хрома). К нач. 20 в., в результате хищнического промысла, С. был на грани истребления, в 1919 охота на него была полностью запрещена, благодаря чему поголовье значительно возросло. С 1954 добыча разрешена по лицензиям, ведётся регулируемый промысел.

Сайгак.

САКМАН (казах.), с а к м а л, группа овец с подсосными ягнятами одинакового возраста и развития. На 2-4-е сут после ягнения в С. объединяют 5-7 маток с одинцовыми ягнятами или 2-4 матки с двойнями. В последующие 5-10 сут число маток в С. увеличивают соответственно до 8-15 и 4-7 голов, через месяц - до 60-120 и 30-60. В отарах из 800- 900 маток к концу зимнего и ранневесеннего ягнения 7-8 С. При весеннем ягнении кол-во С. и продолжительность пребывания в них ж-ных сокращают. К моменту стрижки овец число С. в отаре уменьшается до двух-трёх. В пром. комплексах суягных маток незадолго до ягнения распределяют в небольшие базки - оцарки по 10-20 голов (по срокам ягнения). Ягнята в каждом оцарке родятся почти одновременно (цикличное ягнение). По мере роста ягнят С. укрупняют - между оцарками снимают перегородки.

САЛАТ, салат латук, латук посевной (Lactuca sativa), вид однолетних травянистых р-ний сем. астровых, овощная культура. Возделывают во всех земледельч. р-нах мира, в СССР - повсеместно. Три разновидности: С. листовой (L. s. var. secalina), образует листовую розетку без кочана; в пищу идут листья (сорт Московский парниковый и др.); кочанный (L. s. var. capitata), образует кочан плоскоокруглой или круглой формы (сорта - Беттнера, Майский, Кучерявец одесский, Каменная головка желтая, Берлинский жёлтый крупнокочанный, Ледяная гора); ромэн, или римский (L. s. rотапа), образует рыхлый кочан овальной формы (сорта - Парижский зелёный, Баллон). С. холодостоек; семена прорастают при 2-4 °С, оптим. темп-pa для роста 15-20 °С. Свето-и влаголюбив, но избыток влаги вызывает заболевание гнилью. наиб. пригодны для С. богатые органич. в-вом почвы с нейтральной реакцией. Листья С. содержат витамины (С, В, РР и др.), каротин, соли железа и фосфора. Выращивают его в открытом и защищённом грунте. В Нечернозёмной зоне С. высевают в конце апреля - начале мая. Листовые сорта сеют 5-строчными лентами или широкополосным способом (12 X X 58 см), норма посева семян 6 кг/га; кочанные сорта - рядовым способом с междурядьями 45 см или двустрочным (20 X 50 см), норма посева 2-3 кг/га, глуб. посева - 1 см. Уход: прореживание р-ний, рыхление почвы, прополка и поливы. Листовой С. убирают в один приём, кочанный - по мере образования кочанов. Урожайность С. в открытом грунте (ц с 1 га): 80-100 (листовой), 200 (кочанный) и 300-400 (ромэн). В защищённом грунте выращивают листовой С. (Московский парниковый). Его высевают в посевные ящики в начале января, в юж. р-нах - в декабре. Р-ния в фазе 2-4 листьев высаживают на стеллажи теплицы (пл. питания 8 x 5 или 6 х 5 см). Урожай (1,5-2 кг с 1 м²) собирают в конце февраля - начале марта. Для парниковой культуры рассаду выращивают с января в теплице, а в начале марта пересаживают в парники. Урожай (2-3 кг с 1 м²) убирают в начале апреля.

САЛАТНЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ, растения, у к-рых в пищу используют листья или молодую, ещё не огрубевшую надземную часть. К С. о. к. относятся: салат латук, витлуф и эндивий (цикорный салат), капуста пекинская, листовая горчица, кресс-салат и др. Продуктивные органы С. о. к. богаты витаминами и минер. солями.

САЛЬМОНЕЛЛЁЗ, инфекц. болезнь молодняка с.-х. ж-ных (в т. ч. птицы, пушных зверей), вызываемая бактериями рода Salmonella; характеризуется септицемией, токсемией, поражением органов пищеварения и дыхания. Источник возбудителя инфекции - больные и переболевшие ж-ные, сальмонеллоносители, а также грызуны и дикие птицы; заражение - через инфицир. корма, воду, окружающие предметы. Возникновению С. способствуют нарушения правил содержания ж-ных, резкие изменения среды обитания и условий кормления, сокращение или прекращение молочного вскармливания, воздействие др. стрессовых факторов. С. у телят, поросят. ягнят проявляется повышением темп-ры тела, поносом, при подостром и хронич. течении - артритами и пневмониями; у овец и лошадей - абортами; у пушных зверей - повышением темп-ры тела, поносом, абортами; у птиц - угнетением, слабостью, поносом. У переболевших ж-ных вырабатывается иммунитет. Диагноз ставят на основании клинич. и эпизоотол. данных, серологич. исследований сыворотки крови и бактериол. исследований фекалий больных и подозрит. по заболеванию ж-ных. Лечение: поливалентная антнтоксич. сыворотка, бактериофаг, антибиотики и др. лек. средства. Профилактика: соблюдение зоогигиенич. и вет.-сан. правил содержания и кормления ж-ных, карантинирование и вет. обследование поступающих в х-во ж-ных. Для инкубации используют племенное яйцо только от здоровой птицы. Применяют активную иммунизацию стельных коров, супоросных свиноматок, суягных овец, самок пушных зверей, телят, поросят, ягнят, утят, гусят, щенков пушных зверей, взрослой птицы. Вет.-сан. экспертиза: при наличии дегенеративных изменений в мышцах туши и внутр. органы утилизируют; при отсутствии изменений в мышцах внутр. органы утилизируют, туши обезвреживают проваркой.

Сорта салата: 1 - Майский; 2 - Каменная головка жёлтая; 3 - Парижский зелёный; 4 - Беттнера.

* Сальмонеллезы и колибактериоэ, в кн.: Ветеринарные препараты, под ред. Д. В. Осидзе, М., 1981.

САЛЬСКАЯ ПОРОДА овец, тонкорунная, шёрстного направления. Выведена в 1930-50 на конном з-де им. С. М. Будённого Ростовской обл. улучшением местных мериносов, происходящих от скрещивания мазаевских и новокавказских мериносовых овец с баранами американского рамбулье. Ж-ные с относительно длинным туловищем, прямой спиной, широкой грудью. На шее большая продольная складка кожи и 1-2 поперечные неполные складки, заканчивающиеся внизу небольшим "фартуком". Бараны весят 95-110, матки - 50-56 кг. Руно штапельного строения, средней плотности. Шерсть с ясно выраженной правильной извитостью, дл. 7,5-8 см, преим. 64-го качества. Настриг шерсти с баранов 12-14, с маток - 5,5-6,5 кг. Выход чистой шерсти 40- 42%. Плодовитость 120-140%. На 1 янв. 1985 в колхозах, совхозах и др. гос. с.-х. предприятиях имелось 112 тыс. овец С. п. Разводят в Ростовской обл.

Баран сельской породы.

САМОХОДНАЯ КОСИЛКА-ПЛЮЩИЛКА, см. Косилка-плющилка.

САМОХОДНОЕ ШАССИ, самодвижущаяся машина для крепления навесного с.-х. оборудования. Различают С. ш. тракторные и уборочно-транспортные, используемые для уборки разл. с.-х. культур навесными комбайном или жаткой. наиб. распространены тракторные С. ш. Двигатель и силовая передача у них, как правило, расположены сзади, а передняя часть выполнена в виде открытой одно- или двухбрусной рамы, на к-рой монтируются навесные машины. В передней части рамы - мост с управляемыми колёсами. Колея передних и задних колёс регулируется. Уборочно - транспортные С, ш. при замене комбайна на самосвальный кузов выполняют внутри-и межхоз. транспортные работы; такие шасси целесообразно использовать с самосвальным прицепом.

Машины и орудия, смонтированные на С. ш., управляются гидравлич. системой шасси. Для повышения проходимости С. ш. по увлажнённой поверхности предусматриваются модификации со всеми ведущими колёсами по схеме 4X4. Имеются варианты С. ш. также для работы с прицепными машинами. Для этой цели С. ш. снабжается задней навесной системой, скобой или маятниковым прицепным устройством.

САМОХОДНЫЙ КУКУРУЗОУБОРОЧНЫЙ КОМБАЙН, самодвижущаяся машина для уборки кукурузы на зерно. С. к. к. очищает початки от обёрток, измельчает и собирает листостебельную массу. Выпускаемый в СССР С. к. к. марки КСКУ-6 работает при шир. междурядий 70 см на полях с уклоном до 8°. Состоит из шасси, жатки ручьевого типа, транспортёров початков, сменных рабочих органов (очистителя початков и молотилки), а также выгрузного транспортёра, гидравлич. системы, универсальной системы автоматич. контроля и сигнализации, двигателя трансмиссии.

При движении С. к. к. вдоль рядков стебли кукурузы попадают в русла жатки, захватываются подающими цепями и вводятся в початкоотделяющие аппараты, состоящие из двух наклонно расположенных вальцов и отрывочных пластин. Затем стебли протягиваются вальцами через рабочую щель отрывочных пластин, в результате чего початки отделяются от стеблей, срезаемых режущим аппаратом роторного типа. Початки транспортёрами и шнеком подаются в початкоочистители или молотилку. Ворох початков частично очищается от стеблей и листьев стеблеулавливателями, установленными на верх. головках транспортёров, и от лёгких свободных примесей - потоком воздуха вентиляторов предварит. очистки. В початкоочистителе при помощи очистит. вальцов и прижимного устройства початки очищаются от обёрток и оставшихся примесей. С вальцов обертки примеси и вышелушенное зерно попадают на транспортёры обёрток. Затем зерно отсеивается и обратной ветвью осн. транспортёра подаётся в выгрузной транспортёр, к-рый сбрасывает его вместе с початками в прицепную тележку. Обёртки и примеси выбрасываются на поле. Срезанные режущим аппаратом стебли измельчаются в измельчителе барабанного типа. Измельчённая масса ножами-лопатками барабана через трубу силосопровода выбрасывается в кузов автомашины или в тележку.

При обмолоте початков на зерно вместо очистителя початков устанавливают молотилку. Початки, поданные промежуточными транспортёрами и загрузочным шнеком в молотилку, обмолачиваются. После обмолота зерно, прошедшее очистку, подаётся выгрузным транспортёром в тележку, прицепленную к С. к. к. Передвижение С. к. к. и привод его рабочих органов осуществляются от двигателя мощн. 210 л. с. В кабине сосредоточены осн. управляющие устройства, приборы и контрольно-сигнальные лампочки. Рабочая скорость С. к. к. до 6 км/ч, обслуживает его комбайнер.

В СССР также создан и выпускается прицепной кукурузоуборочный комбайн ККП-3, к-рый выполняет те же технол. операции, что в КСКУ-6; агрегатируется с тракторами Т-150К. Производительность ККП-3 за 1 ч осн. времени (при уборке в средних эксплуатац. условиях - урожайности зерна до 25 ц с 1 га, соотношении стеблей и початков 1:1, уклоне поля до 0,03) - 12 т початков.

САМУР-АПШЕРОНСКИЙ КАНАЛ, оросительно-обводнит. канал в Азерб. ССР, Начинается от р. Самур, проходит вдоль берега Каспийского м. и заканчивается в 20 км к С.-З. от г. Баку у водохранилища Джейранбатан. 1-я очередь С.-А. к. до р. Атачай наз. Самур-Дивичинским каналом, сооружена в 1939- 1940 методом народной стройки, 2-я - в 1951-55. Канал реконструирован (облицован, спрямлён и пр.) в 1960-73. Протяжённость 182 км, пропускная способность 55 м³/с (в конце 25 м³/с). Назначение: орошение (1986) ок. 100 тыс. га с.-х. земель Прикаспийской низменности и Апшеронского п-ова; водоснабжение гг. Баку и Сумгаит; снабжение водой рыбопромыслового х-ва Дивичинского лимана. Ежегодно подаётся ок. 900 млн. м³ воды, в т. ч. для орошения 520 млн. м³. На С.-А. к. построено св. 350 гидротехнич. сооружений.

САНГВИНИКОЛЁЗ, гельминтоз молоди рыб, преим. карповых, вызываемый паразитированием в кровеносной системе трематоды Sanguinicola inermis. Промежуточные хозяева - моллюски. Церкарии возбудителя, развившиеся в моллюсках, проникают в кровеносные сосуды через эпителий жаберных лепестков и превращаются во взрослых гельминтов. В жабрах развивается воспаление с некрозами, в полости тела - водянка. Больная рыба скапливается на притоке воды, заглатывает воздух и погибает. При поражении почек возможны асцит, ерошение чешуи, пучеглазие. Диагноз ставят по обнаружению яиц паразита и половозрелых трематод в поражённых органах. Надёжных средств лечения не разработано. Для лечения молоди карпов рекомендуется применение садового р-ра осарсола в смеси с кормом. Профилактика: уничтожение моллюсков (медный купорос, карбатион и др.).

САНИТАРИЯ ВЕТЕРИНАРНАЯ (от лат. sanitas - здоровье), отрасль ветеринарии, изучающая вопросы профилактики инфекц. и инвазионных болезней ж-ных, в т. ч. зооантропонозов, способы получения продуктов, сырья и кормов животного происхождения высокого сан. качества. С. в. тесно связана с микробиологией, эпизоотологией, эпидемиологией, гельминтологией, энтомологией, а также химией, зоогигиеной и др. науками. Объекты изучения С. в.- почва, вода, воздух животноводч. помещений, продукты питания, корма и сырьё животного происхождения, в к-рых обитают патогенные и условно патогенные микроорганизмы. С. в. получила науч. обоснование в 19 в. после открытий Л. Пастера. Большой вклад в развитие С. в. внесли сов. учёные (А. А. Поляков, В. С. Ярных, А. А. Закомырдин, Д. К. Поляков, Г. А. Таланов и др.). Ими изучено поведение патогенных микроорганизмов во внеш. среде; получены данные о взаимодействии хим. средств с органич. в-вами почвы, навоза, остатками корма, крови, слизи и др. выделений; расшифрован механизм изменений ультратонкой структуры микроорганизмов под влиянием дезинфицирующих средств; установлены оптим. условия использования хим. средств для дезинфекции; изучена выживаемость патогенных микроорганизмов на объектах внеш. среды; разработаны хим. способы уничтожения насекомых, вредящих с.-х. ж-ным, и грызунов (см. Дезинсекция, Дератизация); предложен аэрозольный метод дезинфекции животноводч. объектов и др. Вопросы С. в. изучают во Всес. н.-и. ин-те вет. санитарии (ВНИИВС), Всес. н.-и. ин-те вет. энтомологии и арахнологии, на кафедрах и в лабораториях учебных вет. ин-тов и др. Для претворения в жизнь методов и технол. приёмов С. в. созданы хозрасчётные ветеринарно-санитарные отряды, дезинфекционные отряды. Функционируют городские и обл. вет.-сан. станции, вет.-сан. утилизационные з-ды по произ-ву мясокостной муки. Курс С. в. преподают в вет. вузах, на самост. кафедрах зоогигиены и вет. санитарии.

* Я р н ы х В. С., Аэрозоли в ветеринарии, М., 1972; П о л я к о в А. А., Ветеринарная дезинфекция, 4 изд., М., 1975; его же, Ветеринарная санитария, М., 1979; Закомырдин А. А., Ветеринарно-санитарные мероприятия в промышленном птицеводстве, 2 изд., М., 1981.

САНИТАРНАЯ БОЙНЯ, вет.-сан. цех мясокомбината для убоя больных и подозрительных по заболеванию ж-ных. Отделения С. 6.: убоя скота и обработки субпродуктов; обработки желудков и кишок убитых ж-ных; холодильная камера для охлаждения мяса и хранения его до получения результатов бактериол. исследования; обработки и дезинфекции шкур; стерилизационное - для обезвреживания условно годного мяса и субпродуктов; утилизационное - для обезвреживания вет. конфискатов и непищевых отходов; комната для ветперсонала и проведения трихинеллоскопии; бытовые помещения. С. б. обслуживает спец. персонал, не занятый на работах в др. цехах и обученный правилам личной гигиены.

САНИТАРНЫЙ ДЕНЬ, 1) на животноводч. ферме - время проведения генеральной механич. очистки всех помещений и терр. фермы. Один раз в месяц очищают от грязи и пыли стены, окна, потолки, полы, кормушки и прочее оборудование. При сильном загрязнении их моют горячей водой или с применением моющих средств, после чего проводят побелку стен. 2) На мясокомбинатах - время убоя скота, неблагополучного по инфекционным болезням (туберкулёз, бруцеллёз и др.)

САНИТАРНЫЙ ПАСПОРТ, 1) документ о качестве пищ. продукта и его соответствия гос. стандартам; 2) документ о сан. благополучии транспорта, предназначенного для перевозки пищ. продуктов.

САНКЦИИ БАНКОВСКИЕ, меры экономич. и организац. воздействия банка на ссудополучателей с целью устранения нарушений производств.-финанс. дисциплины, повышения эффективности использования заёмных и собств. средств предприятий, обеспечения своеврем. погашения кредитов. Применение С. б. к с.-х. предприятиям основывается на результатах контроля за производств.-фин. деятельностью х-в, анализа отчётов и выполнения срочных обязательств по банковским ссудам. В порядке контроля учреждения Агропромбанка СССР организуют проверки соблюдения плановой, финанс. и проектно-сметной дисциплины, достоверности отражения сведений о затратах произ-ва и наличии материальных ценностей, а также целевого использования кредитов. При обнаружении недостатков и нарушений в производств.-финанс. деятельности х-в учреждения банка рассматривают их совместно с руководителями и специалистами х-в, выносят для обсуждения на общих собраниях трудовых коллективов, предупреждают о возможных экономич. мерах воздействия, сообщают о нарушениях РАПО, контролируют выполнение принятых мер и осуществляют др. виды воздействия организац. характера. В случае предоставления в банк недостоверных сведений или выявления расхождений между данными учёта и фактич. затратами произ-ва и наличием товарно-материальных ценностей могут быть уменьшены размеры выдачи планового кредита до устранения указанных нарушений, приостановлена выдача новых ссуд, досрочно взысканы ранее выделенные кредиты под завышенные затраты произ-ва и объёмы товарно-материальных ценностей, введён особый режим кредитования, применены др. кредитные санкции, вплоть до полного прекращения кредитования. По просроченным ссудам банк устанавливает повышенные ставки платы процентов: по краткосрочным - 3% годовых вместо 1 (по срочным), по долгосрочным - 3% вместо 0,75. Плата процентов по долгосрочным ссудам при нарушении планового срока завершения мероприятий возрастает вдвое и составляет 1,5% годовых. Наряду с кредитными санкциями учреждения банка используют др. меры экономич. воздействия: направляют непосредственно на погашение задолженности выручку от реализации залоговых товарно-материальных ценностей, вносят предложения в совет РАПО о лишении премий руководителей х-в и т. д. В целях более эффективного воздействия на устранение нарушений планово-финанс. дисциплины и повышения ответственности с.-х. предприятий за рациональное использование заёмных средств с 1987 применяется более совершенная система С. б. При наличии просроченной задолженности по ранее полученным ссудам кредиты х-вам не предоставляются, лишь в отд. случаях по обоснованному ходатайству с.-х. предприятия, подкреплённому соотв. расчётами, возможна дальнейшая выдача кредитов на срок до 60 дней, а по ходатайству РАПО - ещё до 30 дней при условии, что в этот период будут приняты необходимые меры по погашению просроченной задолженности. Отсрочка погашения ссуд предоставляется только по причине финанс. затруднений, вызванных гибелью ж-ных и р-ний, а также в результате недобора продукции из-за бедствий, до решения вопроса о покрытии убытков, но не далее 15 марта след. года. Введён более дифференцир. порядок кредитования х-в: хорошо работающие получают значит. преимущества, а работающие плохо переводятся на более жёсткие условия кредитования. Предприятия, систематически не выполняющие планы, допускающие сверхплановые затраты, непроизводит. расходы и потери, нарушения финанс. дисциплины и не обеспечивающие своеврем. возврат кредитов, переводятся в установл. порядке на особый режим кредитования. В отношении таких х-в размеры процентных ставок возрастают наполовину, ежемесячно контролируются целевое использование кредитов, расход средств на оплату труда и товарно-материальных ценностей, создаются комиссии для проверки их деятельности и разработки мер по устранению недостатков. О введении особого режима кредитования учреждение банка предупреждает х-во за 30 дней и сообщает о конкретной С. б. (повышенные ставки процентов, выдача ссуд под гарантию РАПО и т. п.). По истечении 6 мес банк может применять дополнит. меры экономич. воздействия. См. также Кредитование банковское.

САНТА-ГЕРТРУДА, порода кр. рог. скота мясного направления. Выведена в сер. 20 в. на ферме Санта-Гертрудис (Santa Gertrudis) в Техасе (США) скрещиванием шортгорнских коров с производителями зебу. Ж-ные крупные, хороших мясных форм. Туловище широкое, спина обмускуленная, грудь глубокая и широкая, подгрудок хорошо развит, зад длинный, у мн. ж-ных слегка опущенный, голова сухая, у быков на границе с холкой образуется горб; уши, как правило, свислые, конечности сухие, крепкие. Кожа тонкая, эластичная, с развитыми складками на шее. Волос короткий, блестящий. Масть вишнёво-красная, иногда со светлыми пятнами на ниж. части туловища. Скот очень вынослив, способен делать большие переходы, малоприхотлив к пастбищным кормам, хорошо нагуливается даже в жаркое время года. Быки весят 800-1000, коровы - 500- 600 кг, молодняк, выращиваемый на пастбищах, к 18 мес - 450-500 кг. Убойный выход 63-65%. Порода распространена во мн. странах Сев. и Юж. Америки, Африки. В СССР завезена в 1956. На 1 янв. 1985 в колхозах, совхозах и др. гос. с.-х. предприятиях имелось 68 тыс. голов скота этой породы. Ж-ных С.-г. скрещивают с отечеств. породами для создания разл. типов мясного скота, приспособленного к определ. зонам. Быков С.-г. используют и для пром. скрещивания с коровами молочных и молочно-мясных пород.

Бык породы санта-гертруда.

САНТАР СМ, каптафол, хим. препарат для защиты р-ний от болезней, вызываемых фитопатогенными грибами; фунгицид. Выпускают 1%-ную пасту. Применяют на плодовых культурах (1- 2-кратная обмазка предварительно зачищенных ран в ранневесенний период). Не требуется последующая обмазка садовым варом. Малотоксичен для человека и ж-ных.

САП, инфекц., особо опасная болезнь непарнокопытных, реже верблюдов и плотоядных (при скармливании туш сапных ж-ных), вызываемая бактерией Pseudomonas mallei; характеризуется образованием во внутр. органах, слизистых оболочках и коже сапных узелков, а затем язв. С. встречается в нек-рых странах Азии. В СССР ликвидирован. Источник возбудителя инфекции - больные ж-ные, выделяющие его во внеш. среду с носовым истечением, с гноем кожных язв; заражение - через инфицир. корма, предметы ухода. У ж-ного вначале повышается темп-pa тела, затем развивается сердечная слабость; поражаются лёгкие, слизистая оболочка носовой полости, кожа. Профилактика: выявление больных ж-ных с помощью спец. диагностич. пробы (маллеинизации) и их уничтожение.

САПРОЛЕГНИОЗ, дерматомикоз, микоз прудовых рыб, вызываемый грибами родов Saprolegnia и Achyla; характеризуется поражением кожи, плавников и жабр. Чаще болеют годовики карпа. К С. предрасполагают: кислородное голодание рыб, травмы, инфекц. и инвазионные болезни. На коже рыб появляется ватообразный налёт из гифов гриба, к-рые впоследствии внедряются в ткани и органы рыбы, разрушая их. Диагноз: микроскопия патол. материала. Лечение: ванны из р-ров хлорида натрия, фиолетового "к" и др. Профилактика: дезинфекция водоёмов.

САПРОЛЬ, трифорин, хим. препарат для защиты р-ний от болезней, вызываемых фитопатогенными грибами; фунгицид. Выпускают 20%-ный к. э. Нормы расхода в период вегетации (кг/га): яблоня 1-2, огурец 0,5-1, виноград 1-1,5 в концентрации 0,1%. Последняя обработка за 20 сут (винограда - за. 30) до уборки урожая. Малотоксичен для человека и животных (для пчёл неопасен).

САПРОПЕЛЬ (от греч. sapros - гнилой и pelos - грязь, ил), донные отложения пресноводных водоёмов преим. лесной зоны, сырьё для получения сапропелевых удобрений. Однородная студневидная масса, состоящая из органоминер. в-в, формирующихся из остатков р-ний и ж-ных и минер. и органич. примесей, приносимых в водоёмы водой и ветром. Сохнет медленно, с трудом отдавая воду, но, высохнув, становится очень твёрдой и вновь не намокает. Содержит гуминовые к-ты, фульвокислоты, гемицеллюлозу, целлюлозу, битумы, золу (в ср. 20-60%). Осн. компоненты её - оксиды кремния, магния, железа, алюминия, марганца, фосфора, натрия, углекислый кальций, нек-рые микроэлементы. В СССР запасы С. оценены в 250 млрд. т. наиб. перспективными для переработки на удобрение являются С. с наименьшей зольностью - органический, органо-глинистый, органо-известковатый, известковый (пригоден для известкования кислых почв). Для получения сапропелевых удобрении С. намывают в отстойники, где в 1-й год он обезвоживается, а на 2-й после промораживания (когда приобретает рыхлость) его сушат, верх. слой размалывают в крошку. Получается сыпучая масса с преобладанием частиц 1-3 мм и влажностью 50%. По агрохим. свойствам сапропелевые удобрения очень разнообразны, содержат 1,3-2,9% N, 0,18-0,43% P₂O₅, 2,1- 36,6% СаО на сухое в-во, рН 2,4-8,5. Используют их на песчаных и супесчаных почвах (наиб. эффективны) под озимые зерновые, картофель, овощные культуры, корм. корнеплоды и др. как основное удобрение.

САРАДЖИНСКАЯ ПОРОДА овец, полугрубошёрстная, курдючная. Выведена в юго-вост. р-нах Туркмении длит. отбором местных курдючных (пендинских) овец. Назв. от аула Сары-Джа близ г. Мары. Овцы крупные, компактного телосложения. Голова с прямым профилем, спина длинная и широкая, грудь глубокая, ноги крепкие. Курдюк ср. размеров (6-7 кг), слабо свисает. Ж-ные в осн. безрогие, только у нек-рых баранов небольшие рога. Бараны весят 80-90, матки - 55-60 кг, 5-месячные баранчики - ок. 37 кг. Убойный выход откормленных валухов до 60%. С. п.- лучшая по шёрстной продуктивности среди др. курдючных пород. Шерсть белая, со слабым блеском, с большим кол-вом пуха (дл. 8 см) и почти без мёртвого волоса. Руно косичного строения, дл. косиц 12-19 см. Настриг шерсти (за две стрижки) с баранов 4-5, с маток 3,0-4,0 кг. Выход чистой шерсти 55- 60%. Шерсть идёт для произ-ва ковров. Плодовитость 110-115%. Овцы приспособлены к круглогодовому пастбищному содержанию. С. п. использовали при выведении таджикской породы. На 1 янв. 1985 в колхозах, совхозах и др. гос. с.-х. предприятиях имелось 614 тыс. овец С. п. Разводят в Туркменской ССР.

Баран сараджинской породы.

САРАНЧОВЫЕ (Acridoidea), надсемейство прямокрылых насекомых. Ок. 7 тыс. (в СССР - ок. 500) видов. Все С. растительноядны, нек-рые из них - опасные многоядные вредители с.-х. культур, сенокосов и пастбищ. По способности к образованию скоплений различают стадные, полустадные и одиночные виды С. Для стадных С. характерны многолетние циклы изменения численности, сопровождающиеся появлением стадной и одиночной фаз, различных по поведению и морфологии. Личинки и взрослые особи стадной фазы держатся скученно, их плотные скопления совершают значит. передвижения. При изменениях концентрации особей одна фаза постепенно переходит в другую. К наиб. распространённым и серьёзным вредителям с. х-ва относятся стадные С.: перелётная (азиатская), марокканская и пустынная саранча, полустадный вид - итальянский прус, одиночные С.: сибирская кобылка, темнокрылая, стройная, крестовая, туркменская кобылки, атбасарка и др.

САРАТОВСКИЙ КАНАЛ им. Е. Е. Алексеевского, оросительно-обводнит. канал в Заволжье РСФСР. Начинается из Саратовского водохранилища на Волге в р-не г. Балаково, проходит по терр. Саратовской обл. и заканчивается в междуречье Большого и Малого Узеней. Построен в 1967-72. Протяжённость 127 км, макс. пропускная способность 56 м³/с. На головном участке (42 км) вода самотёком подаётся в Сулакское водохранилище на р. Большой Иргиз; на ср. участке (37 км) пятью насосными станциями поднимается на 92 м; на концевом участке (42 км) канал делится на 2 ветви: Малоуэенскую (37 км, 35 м³/с) и Большеузенскую (18 км, 13 м³/с). Водой С. к. орошается (1985) св. 100 тыс. га с.-х. земель (зернокормо-вые севообороты); обводняется св. 150 тыс. га пастбищ; водоснабжение - 7 р-нов Саратовской обл.; осуществляется подпитка пересыхающих рек Большой и Малый Узени. От Малоузенской ветви С. к. отходят Ерусланский и Межузенский оросит. каналы общей дл. 73 км.

САРКОПТОЗ, зудневая чесотка, инвазионная болезнь ж-ных, вызываемая клещами рода Sarcoptes, паразитирующими в толще эпидермиса кожи. Возбудители: С. лошадей - S. egui, кр. рог. скота - S. bovis, овец - S. ovis, свиней - S. suis. Заражение - при совместном содержании больных ж-ных со здоровыми и через предметы ухода. Чаще болеют молодые и истощённые ж-ные. Симптомы: поражение кожи головы, шеи и др. участков тела (зуд, расчёсы, ссадины, корочки, утолщение кожи). Диагноз: обнаружение клещей в глубоких соскобах кожи. Лечение то же, что при псороптозе. Профилактика: дезинсекционные мероприятия.

САРКОЦИСТОЗ, хронич. инвазионная болезнь ж-ных, вызываемая простейшими рода Sarcocystis; характеризуется образованием в мышцах цист (мишеровых мешочков). Дефинитивные хозяева возбудителя - собаки, кошки, волки и др. (у них саркоцисты паразитируют в тонких кишках), промежуточные - с.-х. ж-ные, у к-рых образуются цисты паразита. Заражение - алиментарным путём. При интенсивной инвазии у ж-ных наблюдают лихорадку, миозит, диарею, кахексию и др. Лечение и профилактика не разработаны. Туши и органы, сильно поражённые цистами паразита, бракуют и утилизируют.

САФЛОР (Carthamnus), род одно-, дву-и многолетних травянистых р-ний сем. астровых, масличная культура. 19 видов, произрастающих преим. в Средиземноморье, Передней и Ср. Азии; в СССР - 5 видов. В культуре С. красильный (С. tinctorius). Родина - Эфиопия и Афганистан, на терр. Египта, Индии и Китая возделывался до н.э., издавна в Ср. Азии, на терр. Европ. России - с 18 в. В диком состоянии неизвестен. С. - однолетнее (яровое или озимое), теплолюбивое (переносит кратковрем. понижение темп-ры), очень засухоустойчивое р-ние. Вегетац. период - 90-150 сут. Опыляется перекрёстно (ветром и насекомыми), возможно и самоопыление. К почвам нетребователен. Семена С. содержат до 60% пищ. масла, используемого также для технич, целей.. С. выращивают на небольших плантациях в Индии, Турции, Иране, Китае, европ. странах, США и др.; в СССР - в Узбекистане (сорт Милютинский 114, урожайность до 8 ц с 1 га). Предшественники: зерновые культуры. Высевают весной или под зиму, широкорядным (междурядья 45-60 см) способом, норма посева семян 6-10 кг/га, глуб. посева - 5-6 см. Убирают С. прямым комбайнированием. Вредители - сафлорные муха и долгоносик; болезни - фузариоз, склеротиниоз, ржавчина.

Сафлор красильный (цветущее растение).

САХАРА, то же, что углеводы. В более узком смысле С.- моно- и олигосахариды, легко растворимые в воде и способные к кристаллизации. Термин "С." входит в состав названий мн. природных в-в (виноградный С.- глюкоза, молочный С.- лактоза, тростниковый, свекловичный С.- сахароза, солодовый С.- мальтоза) и отд. классов моносахаридов (напр., дезоксисахара, аминосахара, высшие и разветвлённые С.).

САХАРНАЯ СВЁКЛА, сахароносная культура, группа разновидностей свёклы обыкновенной корнеплодной.

САХАРНЫЙ ТРОСТНИК (Saccharum), род многолетних травянистых р-ний сем. мятликовых, сахароносная культура. 5-10 видов произрастающих в осн. в тропиках и субтропиках Азии и Африки; в СССР 1 вид - С. т. дикий (S. spontaneum), образует заросли в поймах Сырдарьи, Амударьи и др. рек. В культуре С. т. благородный (S. officinarum) из Юго-Вост. Азии (в диком виде не встречается), возделываемый в Индии за 3 тыс. лет до н. э., в странах Ближнего Востока, Средиземноморья и в Китае - с 6 в. н. э. На Кубу и в Америку завезён в 16 в.

Сахарный тростник благородный.

В стеблях С. т. благородного содержится до 20% сахара, ради к-рого его и выращивают. Из мелассы готовят ром, отходы используют на топливо и в стр-ве. Осн. посевы в Индии, Бразилии, на Кубе. Размножают С. т. черенками. Плантации даютЗ-5 и более сборов стеблей. В СССР как однолетнюю культуру С. т. выращивают в Тадж. ССР (Вахшская долина) и Узб. ССР (Сурхандарьинская обл.). Стебли сажают (укладывают в борозды) в феврале - марте, урожайность 450-500 (до 800) ц с 1 га, убирают в октябре. Сахаристость стеблей 8-10%.

САХАРОЗА, свекловичный сахар, тростниковый сахар, С₁₂Н₂₂О₁₁, дисахарид, состоящий из остатков глюкозы и фруктозы. наиб. легко усвояемая и важнейшая транспортная форма углеводов в р-ниях: в виде С. углеводы перемещаются из листьев в семена, корни, клубни, луковицы, где С. легко превращается в запасные полисахариды - крахмал или инулин. Особенно богаты С. корни сах. свёклы (до 20-24% ) и стебли сах. тростника (в соке до 26% С.). В организме ж-ных С. не синтезируется. Получаемая с пищей С. расщепляется на глюкозу и фруктозу, к-рые используются как источник энергии или для синтеза др. соединений. Гидролиз С. осуществляется ферментами - инвертазой (сахаразой) и а-глюкозидазой. С. широко используется как продукт питания (бытовое назв. С.- сахар), в произ-ве поверхностно-активных в-в и для микробиол. синтеза декстранов. Получают С. из сах. свёклы и сах. тростника.

САХАРОНОСНЫЕ КУЛЬТУРЫ, р-ния, накапливающие в тканях значит. кол-во Сахаров (гл. обр. сахарозы) и используемые для их получения. Осн. С. к. - сахарный тростник, возделываемый в тропиках и субтропиках, и сах. свёкла - в странах с умеренным климатом (наиб. площади посева - в СССР). Выращивают также сорго сахарное, сах. и винную пальмы. К С. к. относят клён сахарный (из сока, получаемого подсочкой, вырабатывают кленовый сахар), арбуз (из сока плодов получают арбузный мёд, или нардек), дыню, рожковое дерево (Ceratonia siliqua)-в мякоти плодов, цареградских рожков, до 50% сахара.

СБРОСНАЯ СЕТЬ, система каналов, предназначенных для удаления с орошаемых площадей излишних поверхностных и дренажных вод. С. с. состоит: из нагорных каналов, предназначенных для перехвата и отвода поверхностных вод; аварийных и концевых сбросов - для опорожнения постоянных оросительных каналов; водосбросов, собирающих и отводящих излишнюю поверхностную воду. Нагорные каналы располагают выше орошаемых площадей, аварийные и концевые сбросы, а также водосбросы - по пониженным отметкам местности. Трассы сбросных каналов желательно располагать по границам водопользователей и увязывать их с расположением распределит. сети. Сбросные сооружения устраиваются также в особо опасных местах по длине магистрального канала и гл. распределителей, для опорожнения их - т. н. катастрофич. сбросы, к-рые располагают по возможности против естеств. тальвегов. При отсутствии таких сооружений делают сбросные каналы, соединяющие катастрофич. сбросы с водоприёмником.

СБРУЯ, то же, что упряжь.

СВЁКЛА (Beta), род одно- и двулетних травянистых р-ний сем. маревых, овощная, корм. и сахароносная культура. 16 видов (по др. данным, до 15), в Средиземноморье, Передней Азии, Закавказье, Крыму, на Балканах, ареал их на В. доходит до Индии, на 3. захватывает побережье Франции, Великобритании, Скандинавии. Выращивают С. обыкновенную (В. vulgaris), подразделяемую на столовую, корм. и сах. С., и её разновидность - С. листовую, или мангольд. Дикорастущую С. использовали в пищу с незапамятных времён. В 2-1-м тыс. до н. э. введена в культуру (предположительно на о-вах Средиземного м.) С. листовая. К началу н. э. появились культурные корнеплодные формы С. обыкновенной (в 10-11 вв. они были известны в Киевской Руси), в 16-17 вв.- столовые и корм. формы; в 18 в. из гибридных форм корм. С. была отобрана сах. С. С кон. 19 в. и в 20 в. культура распространилась на все континенты.

С. столовая, красная, овощная, в первый год жизни образует корнеплод массой 0,4-0,9 кг и розетку листьев. Р-ние влаго-, светолюбиво, довольно холодо- и засухоустойчиво. Культуру выращивают на всех континентах; в СССР - во всех земледельч. р-нах. Сорта: Бордо 237, Несравненная А-463, Грибовская плоская А-473, односемянный (не нуждается в прореживании) сорт Рось и др. Урожайность 300-400 ц с 1 га и выше. В севообороте С. размещают после капусты, томата, огурца. Под зяблевую вспашку вносят перепревший навоз, компост (не менее 30 т/га), на кислых почвах - известь (5-10 т/га). Высевают весной или осенью (подзимний посев), 2-строчными лентами или широкорядно. Норма посева семян 16- 20 кг/га, глуб.- 2-3 см. Корнеплоды убирают свеклоподъёмниками и после обрезки листьев хранят в овощехранилищах.

Кормовая С. в первый год жизни формирует корнеплод массой 10-12 кг и розетку листьев, используемых в качестве сочного корма. В 100 кг корнеплодов 12,2 к. ед. и 0,9 кг переваримого протеина; в 100 кг листьев 10,2 к. ед. и 1,8 кг переваримого протеина. Культура влаго-, светолюбива, холодоустойчива. На терр. СССР выращивают с 18 в. Возделывают во мн. европ. странах, в Америке (США, Канада, Бразилия), Нов. Зеландии, Африке (Алжир, Тунис). В СССР корм. С. выращивают в Нечернозёмной зоне РСФСР, Поволжье, Белоруссии, Полесье Украины, в республиках Прибалтики. Урожайность 300-400 ц с 1 га. Лучшие сорта: Эккендорфская жёлтая, Баррес, Победитель, Киевская, Гибрид Урожайный, УЗЖ-83, Гибрид Авангард, Сибирская оранжевая, Полтавская белая, Полусахарная белая. Корм. С. выращивают обычно в прифермских севооборотах после однолетних мешанок, картофеля, кукурузы на силос. Удобрения: органические - 30-40 т/га, минеральные -60-120 кг/га NPK. Высевают весной широкорядным или пунктирным способами, норма посева семян соответственно 15-25. и 8- 12 кг/га, глуб.-2,5-4 см. Убирают корм. С. картофелеуборочными комбайнами, картофелекопателями, свеклоподъёмниками. Хранят в хранилищах. Внедряются в произ-во интенсивные технологии возделывания и уборки столовой и корм. С. (см. также астраханская технология).

Корнеплоды распространённых сортов кормовой свёклы: 1 - Эккендорфская жёлтая; 2 - Баррее; 3 - Полусахарная белая.

Сахарная С. даёт сырьё для сах. пром-сти; отходы произ-ва используют на корм скоту (меласса, жом) и удобрение (дефекат). В год посева развивает корнеплод (весит в ср. 300-600 г), содержащий 14-20 (иногда до 24%)% сахара, и розетку листьев. Культура тепло-, свето- и влаголюбива, солестойка и довольно засухоустойчива. Оптим. темп-ра для прорастания семян 10-12 ^оС, для роста и развития 20-22 °С; всходы погибают при -4, -5 °С. Лучшие почвы - чернозёмы. Сах. С. выращивают в осн. в странах с умеренным климатом. наиб. посевы - в СССР (3,41 млн. га в 1985), США, Польше. Осн. р-ны выращивания в СССР: Украина, Центр.-чернозёмные обл., Сев. Кавказ, Молдавия, Казахстан, Киргизия. Возделывают сорта и гибриды отечеств. селекции, в осн. односемянные: Молдавская односемянная 41, Северокавказская односемянная 42, Внисовский гибрид 12, Белоцерковская односемянная 40, Белоцерковская односемянная 45, Льговская односемянная 52, Рамонская односемянная 47, Индустриальная, Бийская односемянная 50, Белоцерковский полигибрид 41, Юбилейный и Межотненский 18 и др. Ср. урожайность 241 ц с 1 га (1985), при возделывании по интенсивным технологиям - 350-400 ц с 1 га. Сах. С. возделывают и на корм. цели. В севообороте сах. С. размещают после озимой пшеницы, посеянной по многолетним травам, чистым и занятым парам. Примерные нормы удобрений: 20-30 т/га навоза или компоста, минеральные - 30-60 кг/га N, 30-90 кг/га P₂O₅ и 45-60 кг/га К₂О; эффективно припосевное удобрение (в рядки) и подкормки. Высевают широкорядным или пунктирным способом, норма посева семян соответственно 15- 28 и 10-15 кг/га, глуб.- 2-5 см. Хорошие результаты даёт посев дражированными семенами. Уход за посевами: довсходовое и послевсходовое боронование, букетировка, прореживание букетов, рыхления, подкормки и поливы. Убирают сах. С. при накоплении наиб. кол-ва сахара в корнеплодах, преим. свеклоуборочными комбайнами, применяя поточный и перевалочный способы. Внедрение в произ-во односемянных сортов сах. свёклы позволяет возделывать её по интенсивным технологиям без применения ручного труда. В 1985 площади культуры, выращиваемой по интенсивным технологиям, составили 2,3 млн. га, при этом увеличилась сахаристость корнеплодов, снизились затраты труда.

Сахарная свёкла (растение первого года жизни).

Вредители С.- свекловичные блошки, долгоносики, мухи, тли, клопы, щитоноски и др.; болезни - корнеед, церкоспороз, нематодные болезни, мучнистая роса и др.

* Аванесов Ю. Б., Бессарабов В. И., Зуев Н. М., Уборка сахарной свёклы в сложных условиях, М., 1983; Буренин В. И., Адигезалов И. И., Васильев Ю. В., Выращивание столовой свеклы в Нечерноземной зоне РСФСР, М., 1983; Индустриальная технология возделывания сахарной свеклы, М., 1983; Петров В. А., Борзаковский И. В., Учебная книга свекловода, 2 изд., М., 1985.

СВЕКЛОВИЧНАЯ ЛИСТОВАЯ ТЛЯ, бобовая тля (Aphis fabae), насекомое сем. настоящих тлей, опасный вредитель свёклы (особенно семенников). Повреждает также р-ния сем. бобовых, астровых, паслёновых и др. (св. 200 видов). Распространена в Европе, в нек-рых р-нах Азии, в Сев. Америке. В СССР встречается во всех р-нах свеклосеяния, особенно опасна в зап. областях УССР. Тело дл. ок. 2 мм, чёрное, с сизым оттенком. До 17 поколений в год. Зимуют яйца на бересклете европейском и бородавчатом, калине, жасмине. Личинки отрождаются в апреле - мае и превращаются в бескрылых самок-основательниц, к-рые партеногенетически дают 2- 4 поколения. Затем появляются крылатые особи, перелетающие на свёклу и др. травянистые р-ния, где беспрерывно размножаются партеногенетически до осени, после чего снова перелетают на бересклет. Высасывая соки культурных р-ний, С. л. т. задерживает их рост и развитие, иногда может вызвать гибель. С. л. т.- переносчик вирусных болезней свёклы. Меры борьбы: уничтожение сорняков, обработка посевов инсектицидами. См. рис. 23 в табл. 32.

СВЕКЛОВИЧНАЯ МУХА, северная свекловичная муха (Pegomyia betae), насекомое сем. мух-цветочниц, опасный вредитель свёклы. Может развиваться на дикорастущих р-ниях сем. маревых, паслёновых, астровых и др. Распространена в Евразии и Сев. Америке; в СССР - повсеместно, кроме Крайнего Севера. Тело дл. 6- 8 мм, пепельно-серое. 2-4 поколения в год. Зимуют личинки в пупарии в почве на глуб. 3-10 см. Мухи 1-го поколения в ср. полосе появляются во 2-й пол. мая, 2-го -в июле. Яйца (до 100 шт.) самка откладывает преим. на ниж. сторону листа. Личинки минируют листья, к-рые вянут, желтеют и отмирают. Р-ния отстают в росте, резко снижаются масса и сахаристость корнеплодов. Меры борьбы: глубокая зяблевая вспашка, уничтожение сорняков и заражённых листьев свёклы; обработка посевов фосфор-органич. инсектицидами (в начале массовой откладки яиц и при массовом появлении личинок). Два близких вредящих вида - западная С. м. (P. hyosciami) и восточная С. м. (P. mixta) отличаются лишь строением гениталий. См. рис. 20 в табл. 32.

СВЕКЛОВИЧНАЯ НЕМАТОДА (Неterodera schachtii), паразитич. червь кл. нематод. Самки лимонообразные, разм. 0,6-0,8 мм X 0,4-0,6 мм, с начала июня обнаруживаются на корнях р-ний сем. мареновых (сах. и др. видов свёклы) и капустовых, к осени отмирают, отложив в ср. по 600 яиц. Самцы червеобразные, дл. 1,3-1,6 мм, часто обнаруживаются в лицевых мешках самок, в почве; после оплодотворения погибают. Личинки, выползая из яиц, внедряются в корни до сосудистого пучка. В местах развития С. н. корень трескается, самец выползает, самка остаётся прикреплённой к корню головным концом. У заражённых р-ний образуется густая сетка корешков ("бородатость"), корнеплоды мелкие, с пониженным содержанием сахара, наблюдается курчавость листьев. Меры борьбы: севооборот, повышение дозы фосфорно-калийных удобрений, удаление послеуборочных остатков, уничтожение сорняков, внесение в почву ДД или фурадана.

СВЕКЛОВИЧНАЯ ЩИТОНОСКА (Cassida nebulosa), жук сем. листоедов, вредитель сах. свёклы. Распространена в Евразии и Сев. Америке; в СССР - повсеместно, кроме Крайнего Севера. Тело дл. 6-7 мм, сверху буро-жёлтое, снизу чёрное, на морщинистых надкрыльях продольные ряды мелких чёрных пятен. Личинка дл. 7-8 мм, жёлто-зелёная, с рыжеватой головой. В сев. зонах 1, в юж.- 2 поколения в год. Зимуют жуки на непахотных землях в растит. остатках. Весной питаются на сорных р-ниях сем. маревых, затем концентрируются на посевах сах. свёклы, повреждая листья. Яйца откладывают чаще на листья лебеды, покрывая кладки слизью, к-рая, засыхая, образует желтоватую полупрозрачную плёнку. Личинки первых возрастов питаются только на ниж. стороне листьев, личинки старших возрастов прогрызают в них сквозные отверстия. Окукливаются на листьях корм. р-ний. Меры борьбы: уничтожение сорняков, особенно сем. маревых; опрыскивание посевов и семенников инсектицидами - хлорофосом, антио, фосфамидом и др. См. рис. 22 в табл. 32.

СВЕКЛОВИЧНЫЕ БЛОШКИ, см. Блошки земляные,

СВЕКЛОВИЧНЫЕ ДОЛГОНОСИКИ, жуки сем. долгоносиков, опасные вредители сах. свёклы. наиб. вредоносен обыкновенный С. д. (Bothynoderes рипctiventris). Распространён в степной и лесостепной зонах Европ. части СССР, на Кавказе, в Ср. Азии, на Алтае. Дл. 9-16 мм, на серых надкрыльях характерный рисунок. Жуки повреждают всходы свёклы, личинки - корневую систему. Молодые р-ния обычно погибают, при повреждении корнеплода снижаются его масса и сахаристость. Сходные повреждения наносит свёкле чёрный С. д. (Psalidium maxillosum). Серый С. д. (Тапуmecus palliatus) распространён во всех свеклосеющих р-нах СССР (кроме Д. Востока). Тело дл. до 12 мм, покрыто сероватыми чешуйками. Жуки объедают молодые листья (обычно с краёв) сах. свёклы, хлопчатника, подсолнечника, бобовых культур и др. Личинки развиваются на корнях сорняков, посевам не вредят. В Молдавии и на Ю. Украины встречаются малый (южный) серый долгоносик, в Алтайском кр. осн. вредоносный вид - восточный, или корневой, С. д. Меры борьбы: предпосевная обработка семян гептахлором, внесение в почву (при посеве) гранулир. фосфамида или фосфамана, в годы массового размножения вредителя 3-4-кратная обработка посевов лебайцидом, фталофосом, полихлоркамфеном, гамма-изомером ГХЦГ и др. инсектицидами. См. рис. 18 в табл. 32.

СВЕКЛОВИЧНЫЙ КЛОП (Polymerus cognatus), насекомое сем. слепняков, опасный вредитель свёклы; повреждает также бобовые, картофель, подсолнечник, лён, коноплю, тыквенные, горчицу и др. Распространён в Евразии; в СССР - в р-нах свеклосеяния. Тело дл. 3,5-5 мм, черновато-серое с желтоватым рисунком, в серебристых волосках. 2-4 поколения в год. Зимуют оплодотворённые яйца в стеблях и черешках листьев. Весной личинки сразу после выхода приступают к питанию, высасывая соки из тканей р-ний. От уколов С. к. листья увядают, при сильном повреждении гибнет всё р-ние. С. к. - переносчик нек-рых вирусных болезней, напр. мозаичных заболеваний свёклы. Меры борьбы: прополка сорняков, низкое скашивание многолетних трав, обработка семенников свёклы инсектицидами.

Свекловичный клоп: 1 - взрослое насекомое; 2 - личинка; 3 - нимфа.

СВЕКЛОПОГРУЗЧИК, машина для погрузки корнеплодов свёклы и др. культур из кагатов (буртов) в транспортные средства с доочисткой их от земли и растит. примесей. В СССР применяют самоходные С. марки СПС-4,2 с приводом узлов от трактора МТЗ-80, а также навесные, агрегатируемые с тракторами типа ЮМЗ и МТЗ. Тракторы комплектуют ходоуменьшителями, обеспечивающими рабочую скорость 0,06-1,2 км/ч. Осн. узлы С.: рама, питатель, элеваторы, очистители, гидросистема, а для самоходных С. - также ходовая часть и трактор. При работе С. питатель в виде кулачкового вала, вращаясь, входит под кагат и передаёт корнеплоды на элеватор или шнеки транспортирующего и очистит. устройства, где они очищаются от земли и растит. остатков и подаются погрузочным элеватором в кузов транспортных средств. Шир. питателя (может быть механизм грабельного типа) у СПС-4,2- 4,2 м, производительность до 200 т/ч; у навесных машин соответственно 2,1 м и 45-100 т/ч. С. обслуживают тракторист и двое рабочих. За рубежом для погрузки свёклы используют погрузчики грейферного типа, а также элеваторы и др. машины.

Свеклопогрузчик-очистятель СПС-4,2: 1 - питатель; 2 - копирующий каток; 3 - боковой подгребающий щиток; 4 - погрузочный транспортёр; 5-трактор.

СВЕКЛОПОДЪЁМНИК, навесное орудие (на трактор или самоходное шасси) для подкапывания корней свёклы с последующей выборкой их из почвы вручную. Применяется на почвах, где использование корнеплодоуборочных машин затруднено. В комплекте с доп. широкозахватной скобой С. обеспечивает подкапывание лука-севка и лука-репки. Осн. узлы С.: брус, подкапывающие лапы, держатели, опорные колёса и подкапывающая скоба. Для работы на почвах, засорённых камнями, С. (СНУ-ЗС, СНС-2М) оснащают предохранит. устройствами пружинного типа. Агрегатируют С. с тракторами типа МТЗ или Т-40; рабочая скорость до 7 км/ч; обслуживается трактористом. С. одновременно может подкапывать 2-3 рядка корнеплодов, со скобой - гряду шир. 1,25 м. Корнеплоды подкапываются на глуб. 20-25 см. Глубина регулируется с помощью опорных колёс. Усилие на выемку корнеплодов из почвы после прохода агрегата снижается более чем в 2 раза и не превышает 15 кг. С. может иметь ботвоподъёмник и дисковые ножи, к-рые рыхлят верх. слой почвы.

СВЕКЛОУБОРОЧНЫЙ КОМБАЙН, машина для уборки сах. и корм. свёклы. С. к. подкапывает корни свёклы, выбирает их из почвы, обрезает ботву, грузит корнеплоды в кузов рядом движущегося тракторного прицепа или автомобиля, а ботву - в кузов присоединённого к комбайну прицепа. Возможен сбор корней в бункер и укладка ботвы в валок. С. к. бывают прицепные и самоходные. Различают также С. к. теребильного типа (теребление за ботву) и подкапывающего (выкапывание корней с предварительно срезанной ботвой).

С. к. теребильного типа с помощью гидроуправления автоматически направляются по рядкам и подкапывают корнеплоды подкапывающими лапами. Корни вместе с ботвой извлекаются теребильными аппаратами из земли и подаются к выравнивающим приспособлениям, где ботва срезается ножом режущего аппарата и транспортёром подаётся в тракторный прицеп или укладывается в валок. Корни очищаются от земли, ботвы и растит. остатков очистителем и транспортёром грузятся в транспортные средства.

За рубежом известны С. к. подкапывающего типа с захватом от 1 до 6 рядков, конструкция к-рых обеспечивает удаление ботвы до извлечения корней из почвы, доп. обрезку и очистку головок корней, сбор корней в транспортные средства или бункер. Нек-рые самоходные С. к. удаляют ботву ножами, шарнирно закреплёнными на горизонт. валу; головки корней обрабатываются пассивными ножами, а корни извлекаются из почвы дисковыми или лемешными вибрац. копачами. Корни дополнительно очищаются на прутковом транспортёре или турбинном очистителе пруткового типа и подаются в бункер вместимостью 5-12 т, из к-рого могут перегружаться в кузов транспорта или укладываться в полевой кагат (бурт). Корни из бункера выгружаются транспортёром, к-рый является его дном, или опрокидыванием с помощью гидроцилиндров. В конструкции зарубежных С. к. широко применяется гидропривод рабочих органов и ходовой части.

СВЕТОВОЙ КЛИМАТ, режим естеств. освещения, создаваемый прямой и рассеянной солнечной радиацией. Интенсивность, продолжительность освещения и спектральный состав света зависят от геогр. широты места, его высоты над ур. м., времени года, облачности, загрязнённости атмосферы и др. С. к. посевов и насаждений зависит также от их густоты и структуры, отношения площади листовой поверхности посева к площади поля, пространств. ориентации листьев и др. С. к. оказывает значит. влияние на фотосинтез р-ний в открытом грунте, а также на микроклимат теплиц и парников. С. к. учитывают при проектировании жилых, животноводч., пром. сооружений. Режим С. к. изучают по данным многолетних метеорологич. наблюдений.

СВИНАРНИК, помещение для содержания свиней. Осн. типы специализир. С.: для проведения опоросов, для содержания хряков, С. для холостых и супоросных маток, для поросят-отъёмышей, для ремонтного молодняка и С.-откормочники. С. делят сплошными перегородками на изолир. секции вместимостью не более 100 хряков, 60 маток (в С. для проведения опоросов), 400 холостых и супоросных маток, 600 поросят-отъёмышей, 1200 свиней на откорме, 300 голов ремонтного молодняка. Здания для воспроизводства поголовья и выращивания молодняка могут блокироваться (с изоляцией блокируемых помещений).

Свинарник для проведения опоросов на 120 мест: 1 - помещение для содержания животных; 2 - коридор; 3 - помещение для хранения медикаментов; 4 - электрощитовая; 5 - помещение для персонала; 6 - санитарный узел; 7 - тамбур.

С. для проведения опоросов имеет станковые помещения, оборудованные индивидуальными станками с логовом и местом кормления для матки, местами подкормки, обогрева и отдыха для поросят-сосунов. Конструкция перегородок в станке обеспечивает возможность фиксации матки во время опороса, допускает свободный переход поросят к матке и не допускает переход матки в отделение для поросят. Макс. вместимость на товарных фермах - 600 голов, на плем. - 120. С. для хряков, как правило, размещают в составе станций по искусств. осеменению свиней, а также на плем. фермах. Макс. вместимость - 200 голов. Станковое помещение оборудовано индивидуальными станками для хряков-производителей и групповыми - для проверяемых маток и пробников (не более 5 голов в станке). В С. для холостых маток размещают индивидуальные станки-боксы, в к-рых маток содержат до установления фактич. супоросности, или групповые станки (по 10-12 голов). Макс. вместимость - 1400 свиноматок. С. для ремонтного молодняка, для супоросных маток, поросят-отъёмышей и откормочного поголовья оборудуют групповыми станками (для маток и ремонтного молодняка на 10-12 голов, поросят-отъёмышей и откормочников - до 30 голов). Ряды станков располагают продольно или поперечно с продольными или поперечными проходами (кормовыми, кормонавозными, служебными и эвакуационными).

Свинарник-откормочник на 1200 мест: 1 - изолированные секции для свиней; 2 - помещение для кормораздатчика; 3 - вентиляционная камера; 4 - электрощитовая; 5 -помещение для персонала; 6 - площадка для взвешивания свиней; 7 - инвентарная.

Для обеспечения нормируемых параметров микроклимата С. оборудуют вен-тиляц. устройством и в необходимых случаях отоплением. Для поения свиней используют чашечные или сосковые автопоилки. Корма раздают стационарными или мобильными раздатчиками. Навоз из С. удаляют скребковыми транспортёрами, скреперными установками или гидравлич. способом по каналам, расположенным под решётчатыми полами. Освещение электрическое. Здания С., как правило, одноэтажные, прямоугольные в плане, со стоечно-оалочным или рамным каркасом, с унифицир. пролётами, реже - многоэтажные. Строят С. из заводских сборных унифицир. конструкций или из местных строит. материалов.

СВИНИНА, см. Мясо.

СВИНОВОДСТВО, разведение свиней для получения мяса, сала, кож и др. продуктов; отрасль жив-ва. В мясном балансе СССР свинина занимает 32- 34%. Осн. направление С.- мясное. На долю С. приходится св. 20% валовой продукции жив-ва и ок. 10% всей продукции с. х-ва. Многоплодие свиней, сравнительно короткий эмбриональный период и скороспелость позволяют получить от одной матки до 2,5 т свинины (в живой массе) в год. Из свинины изготовляют ветчину, бекон, колбасы и др. продукты; после соления и копчения она выдерживает длит. хранение. Кожу используют в обувном и шорном произ-ве, щетину - при изготовлении кистей, щёток.

Разведением свиней люди стали заниматься с древнейших времён. На первых этапах развития человеческого общества С. было примитивным: свиней содержали летом на подножном корме, зимой - в простейших постройках. По мере роста городов и увеличения спроса населения на мясо и др. продукты жив-ва, развивалось и С. С 18 в. в Европе и Америке стали улучшать местных свиней скрещиванием их с завезёнными греко-римскими и древнекитайскими. Из товарного С. выделялось племенное, вводились плем. книги, началась селекц. работа. В результате были выведены высокопродуктивные породы (йоркширы, беркширы и др.), повлиявшие на дальнейшее породообразование.

В России С. носило в осн. потребительский, натуральный характер. В крестьянских х-вах разводили местных малопродуктивных свиней. В немногих крупных помещичьих х-вах были сосредоточены плем. свиньи заводских пород - йоркширы (крупная белая, английская), беркширы, средняя белая, темворс и др. В кон. 19 в. на Украине, Сев. Кавказе, в Центр.-чернозёмном и Центральном р-нах, в Прибалтике в связи с развитием пром-сти возникло товарное С. Стр-во беконных ф-к (нач. 20 в.) стимулировало улучшение продуктивных качеств свиней. Однако произ-во свинины росло медленно и в 1913 составляло 1,8 млн. т при годовом потреблении на душу населения 7 кг.

Декреты Сов. правительства (1918 - 1919) о плем. жив-ве, охране плем. ж-ных и организации специализир. совхозов положили начало улучшению селекционно-плем. работы и совершенствованию технологии С. в производств. и сбытовых кооперативах, затем в колхозах и совхозах. Поголовье свиней к 1928 увеличилось до 27,7 млн. голов. В 1930 создано объединение чСвиновод>, в к-рое входило 350 совхозов, имевших 218 тыс. свиней. Поголовье свиней (во всех категориях х-в, млн. голов): 1941 -27,6; 1971 -67,5; 1981 -73,4; 1985 -77,9. Произ-во свинины (во всех категориях х-в, млн. т.): 1940-1,7; 1970-4,5; 1980 - 5,2; 1985 - 5,9. Наиб. кол-во свинины производят РСФСР, УССР, БССР, Казах. ССР, Молд. ССР и респ. Прибалтики. Ок. 70% свинины перерабатывается в мясопродукты, 30% поступает в продажу в свежем виде.

Свиноводч. х-ва подразделяются на плем. и товарные. Госплемзаводы ведут селекционно-плем. работу, др. плем. х-ва (плем. фермы колхозов и совхозов, плем. репродукторы и плем. секторы) размножают плем. свиней и поставляют их товарным х-вам, к-рые делятся на 3 типа: репродукторные; откормочные; с законченным циклом произ-ва свинины (получение поросят и откорм). Иногда репродукция и откорм ведутся на разных фермах одного х-ва. Всё большее распространение получает пром. технология произ-ва свинины, основанная на интенсивном использовании биол. способности свиней к быстрому размножению и росту. наиб. эффективна технология крупных гос. свиноводч. комплексов на 54 и 108 тыс. откормочных свиней в год. В 1985 имелось 599 пром. комплексов разной мощности, на к-рых было произведено ок. 31% всей свинины, полученной в обществ. секторе с. х-ва. Большинство х-в производят свинину на кормах собств. произ-ва, используя кроме зерна корне-клубнеплоды, травяную муку, зелёные корма, а также пищ. отходы. Повышение полноценности рационов достигается включением белковых, минер., витаминных корм. добавок. Крупные пром. комплексы работают преим. на полнорационных комбикормах пром. лроиз-ва. Нормирование кормления производится по 28 элементам питания.

Содержание свиней. Молодняк на откорме содержат без выгула, в групповых станках по 25-30 голов или в 2-, 3-ярусных клеточных батареях по 1-4 головы, супоросных маток - группами по 10-12 голов, маток с поросятами в индивидуальных станках, хряков - в индивидуальных станках или группами по 2-3 головы. Свиньи требовательны к микроклимату помещений. Оптим. темп-pa в помещениях для поросят-сосунов 26-28 °С, для молодняка старше 2 мес и взрослого поголовья 16- 18 °С; относит. влажность воздуха 75-85%; площадь логова-в соответствии с возрастом ж-ных и производств. назначением: 0,6-0,8 м² (для откормочных ж-ных), 1,2 м² (для ремонтного молодняка) и 5,5-7,5 м² (индивидуальные станки для маток с поросятами и хряков). В крупных пром. комплексах содержание всех групп свиней - безвыгульное; ремонтным свинкам, к-рых выращивают в племрепродукторах, предоставляют моцион, в осн. на тренажёрах. Почти всё поголовье (99,9%)-породные свиньи, из них 71% -чистопородные; наиб. часть поголовья - универсального и мясного направлений. Осн. материнская порода (85,4% всех породных свиней), особенно в пром. комплексах - крупная белая. Специализир. мясные породы используют для скрещивания и гибридизации. Плем. свиней разводят (1985) в 90 плем. з-дах, 142 плем. х-вах и на 1160 ллем. фермах колхозов и совхозов.

С. как науч. дисциплину преподают в с.-х. и зоовет. высших и средних учебных заведениях, готовящих кадры по С. Н.-и. работу ведут Всес. н.-и. ин-т жив-ва, Всес. н.-и. ин-т разведения и генетики с.-х. ж-ных, Полтавский н.-и. ин-т свиноводства, зональные и респ. н.-и. ин-ты, опытные станции, проблемные лаборатории вузов. Координацию н.-и. работы по С. осуществляет ВАСХНИЛ. Мировое произ-во свинины (в убойной массе) - 54,9 млн. т (1985). наиб. жрупные производители свинины (1984, млн. т): Китай - 14,4, США - 6,6, СССР- 5,8, Япония-1,45. Доля свинины в произ-ве мяса наиб. высока в Китае (82,2%), Дании (74,0%), ФРГ (62,6%), Испании (44%).

* Коряжнов Е. В., Разведение свиней в хозяйствах промышленного типа, М., 1977; Ладан П. Е., Козловский В. Г., Степанов В. И., Свиноводство, М., 1978; Свиноводство, сост. А. Т. Мысик и А. И. Нетеса, М., 1984.

СВИНОВОДЧЕСКАЯ ФЕРМА, производств. подразделение с.-х. предприятия, занимающееся разведением свиней и произ-вом свинины. Плем. С. ф. занимаются выращиванием плем. молодняка, товарные - произ-вом свинины. Товарные С. ф. делятся на репродукторные - получают и выращивают поросят для передачи специализир. откормочным предприятиям; откормочные - откармливают молодняк до сдачи его на мясо; с законченным производств. циклом - получают поросят и откармливают молодняк до сдачи на мясо. Размеры С. ф. зависят от производств. направления х-ва и природно-экономич. условий: на плем. С. ф. содержат 200-600 голов осн. свиноматок, на репродукторных 6-24 тыс. поросят в год; на откормочных и с законченным производств. циклом 6-108 тыс. откармливаемых свиней в год. Для плем. поголовья, а также для ремонтных свинок и супоросных свиноматок на товарных С. ф. применяют, как правило, выгульную систему содержания; откормочных свиней и поголовье крупных С. ф. пром. типа обычно содержат безвыгульно. В зависимости от условий ведения х-ва свиньи могут находиться на С. ф. круглый год или только в зимний период (в тёплое время года их переводят в летние лагеря). Хряков-производителей, свиноматок тяжелосупоросных (за 7-10 сут до опороса) и с поросятами-сосунками содержат в индивидуальных станках, холостых и осеменяемых свиноматок - в индивидуальных станках-боксах или в групповых станках, остальное поголовье - в групповых станках. Размещают ж-ных в специализир. зданиях - свинарниках. На терр. С. ф. размещают также кормоприготовит. цех, здания вет. назначения, сан.-бытовые и служебные помещения, разл. сооружения (водоснабжения, канализации и др.), склады кормов и подстилки, навозохранилища, навесы для технич. средств и др.

Свиноводческая ферма по выращиванию и откорму 12 тыс. свиней в год. Производственная зона: 1 -свинарник для 600 холостых и супоросных маток, 70 ремонтных свинок и 9 хряков; 2 - свинарник для проведения опоросов на 120 мест; 3 - свинарник для поросят-откормышей на 2440 мест; 4 - свинарник-откормочник на 1200 мест: 5 - ветеринарно-санитарный пропускник; 6 - изолятор для карантинирования свиней на 20 станков; 7 - ветеринарная амбулатория; 8 - пункт технического обслуживания; 9 - навозоприёмник; 10 - весовая с крытым манежем и погрузочной эстакадой; 11 - рампа приёма и отгрузки свиней; 12 - дезинфекционная площадка. Кормовая зона: 13 - цех влажных кормосмесей производительностью 80 т/сут; 14 - склад рассыпных и гранулированных кормов ёмкостью 200 т; 15 - котельная; 16 - автомобильные весы; 17 -силосная траншея ёмкостью 750 т; 18 - трансформаторная подстанция.

Свинарники располагают по отношению один к другому в соответствии с технол. процессом. Для лучшей инсоляции помещений их, как правило, размещают продольной осью с С. на Ю. (одноэтажные здания шир. 24 м и более, а также многоэтажные располагают с учётом направления господствующих ветров). На С. ф. с законченным производств. циклом свинарники-откормочники размещают ниже по рельефу и с подветренной стороны по отношению к др. свинарникам. Располагают С. ф. с подветренной стороны по отношению к жилым посёлкам и с наветренной - к полям орошения, очистным сооружениям и вет. объектам. С. ф. огораживают и отделяют от жилого р-на сан.-защитной зоной.

Осн. форма организации труда на С. ф.- пост. производств. бригада; на крупных С. ф. в составе бригады создают звенья, напр. на участках откорма свиней, опороса и т. д. Процессы приготовления и раздачи кормов, поения ж-ных и удаления навоза механизируют, применяя комплекты оборудования или отд. машины.

СВИНОРОЙ (Cynodon), род многолетних трав сем. мятликовых, сорное р-ние. Ок. 10 видов, произрастающих в тропич., субтропич. и умеренных поясах. В СССР 1 вид - С. пальчатый, бермудская трава (С. dactylon), в р-нах орошаемого земледелия (Ю. Европ. части, Кавказ, Ср. Азия) - злостный сорняк, засоряющий посевы хлопчатника, бахчевых и др. культур. Растёт также на лугах, залежах, вдоль дорог. Размножается отрезками корневищ, реже семенами. Меры борьбы: выпахивание корневищ осенью после уборки урожая и их вычёсывание, позднеосеннее выпахивание корневищ, к-рые затем вымерзают; применение гербицидов - осенняя обработка полей, предназначенных под хлопчатник, далапоном, довсходовое опрыскивание плантаций кукурузы атразином.

В засушливых р-нах С.- осн. паст бищное р-ние. Охотно поедается с.-х. ж-ными всех видов, особенно овцами, не боится вытаптывания. Хорошо отрастает после стравливания. Используется также для закрепления песков, откосов, устройства газонов.

Свинорой пальчатый.

СВИНЬИ домашняя, парнокопытное ж-ное рода настоящих свиней (Sus). Домашние С. произошли от европ., средиземноморского и азиатского подвидов дикого кабана (Sus scrofa), в соответствии с чем коренные породы С. делят на 2 группы: европ. и азиатского происхождения. Одомашнены в 5-4 вв. до н. э. длит. и целенаправленной селекцией при создании улучшенных условий кормления и содержания выведены культурные (заводские) породы. С. совр. пород многоплодны (9-12 поросят за опорос), имеют высокую пожизненную плодовитость (до 100-130 поросят), скороспелость (половой зрелости молодняк достигает к 8-9 мес), короткий период беременности (102-128 сут), способность к быстрому наращиванию массы тела при откорме (суточный прирост 600-800, иногда до 1000 г). При правильном выращивании ремонтных свинок первый опорос от них получают к 12-13-месячному возрасту. Масса поросят при рождении от 1,2 до 2 кг, к 20-суточному возрасту они весят 5-6, к 2-месячному - 16-20, к 4-месячному - 40-42 кг. Молодняк, откармливаемый на мясо, к 6-7 мес достигает массы 100 кг при расходе на 1 кг прироста 3,5-4,5 к. ед. От одной матки при сокращённом периоде лактации (21-26 сут) можно получить и откормить 20- 22 поросёнка за год. Убойный выход откормленных С.- 77-86%; в туше молодняка, убитого при живой массе 100 кг, содержится 55-60% мяса, 25- 35% сала, 9-11% костей.

Поросят-сосунов держат под маткой до 3-8-недельного возраста, но наиб. эффективен отъём в 35-42 сут. Возможен сверхранний отъём (через 2-7 сут после рождения), однако для выращивания таких поросят требуются дорогие и дефицитные корма, поэтому этот способ не находит практич. применения. Характерный для организма поросят дефицит соединений железа устраняют введением в рацион ферродекстриновых препаратов. Для стимуляции образования соляной к-ты, к-рая отсутствует в желудочном соке поросят до 3-недельного возраста, с 7-10-суточного возраста начинают подкормку их концентратами. За 8 нед. на 1 поросёнка расходуется (кг): молока - 5, обрата - 20; комбикорма - 20, сочных и зелёных кормов - 10.

В мире св. 100 пород С., в СССР - 22 породы, неск. породных групп и специа-лизир. типов. По направлению продуктивности породы С. условно делят на универсальные, мясные, сальные. Ведётся селекция на увеличение мясной продуктивности при сохранении крепости конституции и многоплодия. С этой же целью применяют скрещивание и гибридизацию. На качество свинины влияет вид откорма (мясной, беконный, сальный), состав и качество кормов, возраст достижения убойной массы. См. лит. при ст. Свиноводство.

СВИСТЯЩЕЕ УДУШЬЕ, западение черпаловидного хряща и сужение просвета гортани у лошади в результате расстройства функции мышц -расширителей гортани. Возникает как осложнение после мыта, случной болезни, отравлений и др. У ж-ного при быстром движении - инспираторная одышка, возможна асфиксия. Лечение: вентрикулэктомия - удаление слизистой оболочки боковых кармашков гортани.

СЕБЕСТОИМОСТЬ ПРОДУКЦИИ, показатель, отражающий (в денежном выражении) совокупные затраты предприятия или объединения на произ-во и реализацию продукции; часть стоимости продукции, включающая затраты на потреблённые средства произ-ва и на оплату труда. С. п.- важнейший обобщающий показатель эффективности хозрасчётной деятельности предприятия. Отношением чистого дохода (прибыли) к С. п. определяют рентабельность произ-ва. В практике планирования исчисляют себестоимость всей продукции (по экономич. элементам затрат) и единицы продукции (по калькуляц. статьям расходов). С. п. может быть общественной (отраслевой), отражающей затраты на произ-во определ. вида продукции в масштабе отрасли, и индивидуальной - в рамках конкретного предприятия. Различают С. п. плановую и отчётную (фактическую). В с.-х. предприятиях (объединениях) на основе калькуляции определяют С. п. раст-ва и жив-ва, а также исчисляют общий уровень затрат по отд. видам работ. К типовой номенклатуре статей затрат относят: осн. и доп. заработную плату с отчислениями на социальное страхование (в совхозах), оплату труда с отчислениями в централизов. союзный фонд социального обеспечения (в колхозах); амортизацию; текущий ремонт; общепроизводств. и общехоз. расходы. В С. п. раст-ва также включают затраты на семена и посадочный материал, горючее и смазочные материалы; жив-ва - стоимость кормов, водо- и электроснабжения.

Осн. факторы снижения С. п. с. х-ва - опережающий рост производительности труда по сравнению с его оплатой и усиление режима экономии. Благодаря этому увеличиваются внутрихоз. источники накоплений, ускоряются темпы расширенного воспроиз-ва, совершенствуются производит. силы.

СЕВЕРНЫЙ ОЛЕНЬ (Rangifer tarandus), парнокопытное млекопитающее сем., оленей. Дл. 150-220 см, выс. в холке 100-150 см, масса до 220 кг; самки неск. мельче. Распространён С. о. в Евразии и Сев. Америке. Населяет полярные о-ва, тундру, равнинную и горную тайгу. Стадное полигамное ж-ное. Волосяной покров зимой густой, длинный, с сильно развитым подшерстком, летом более короткий и редкий, на ниж. стороне шеи подвес из длинных волос. Рога развиты у самцов и у самок. Пальцы на ногах способны широко раздвигаться, ср. копыта широкие и плоские, боковые - длинные; имеют относительно большую площадь опоры, благодаря чему олени сравнительно легко передвигаются по глубокому снегу и топким болотам. Ср. пальцы подвижны в венчике и путовом суставе, что облегчает добывание корма из-под снега. Осенью и ранней весной дикие С. о. совершают сезонные миграции многочисл. стадами из тундры в тайгу и обратно в поисках пастбищ, переплывая через реки и озёра. Питается лишайниками (ягелем), ветками, листьями, ягодами и грибами. Гон в сентябре - октябре, беременность в ср. 220 сут; оленят 1-2. Имеет хоз. и промысловое значение (используется мясо и шкура). Дикий С. о. - родоначальник домашних С. о., имеющих большое значение в х-ве народов Крайнего Севера (см. Оленеводство). Дикие и домашние С. о. легко скрещиваются, часто в период гона дикие самцы уводят с собой домашних самок. Продолжительность жизни домашних С. о. 20-25 лет, диких - значительно меньше. Новоземельский подвид северного оленя - в Красной книге СССР.

Северный олень: на переднем плане самец, сзади - самка.

СЕВЕРОКАВКАЗСКАЯ МЯСО-ШЁРСТНАЯ ПОРОДА овец, полутонкорунная типа корридель, мясо-шёрстного направления. Выведена в 1944-60 в Ставропольском кр. скрещиванием маток ставропольской породы с баранами пород линкольн и ромни-марш. Овцы крупные, грудь глубокая, широкая, окорока широкие, хорошо рбмускуленные, голова относительно короткая, широкая. Ж-ные безрогие, бесскладчатые. Бараны весят 100-115 (иногда до 150) кг, матки - 55-60 кг. Руно штапельного и штапельно-косичного строения, ср. плотности. Шерсть однородная, уравненная по длине и тонине, 58-50-го качества, дл. 12-13 см, макс. до 18 см, извитость крупная. Настриг шерсти с баранов 9-13 (макс. до 16) кг, с маток 5,8 - 6,5 (макс. 10) кг. Выход чистой шерсти 55 - 58%. Шерсть используют в осн. на трикотажные изделия. Плодовитость 120 - 130%. На 1 янв. 1985 в колхозах, совхозах и др. гос. с.-х. предприятиях имелось 1325 тыс. овец С. м.-ш. п. Разводят на Кавказе, в центр. обл. Европ. части РСФСР. См. рис. 6 в табл. 47.

СЕВЕРОКАВКАЗСКАЯ ПОРОДА свиней, мясо-сального направления. Выведена в Ростовской обл. и Краснодарском кр. скрещиванием местных кубанских свиней с крупной белой, беркширской и короткоухой белой породами с последующим длит. отбором и подбором ж-ных желательного типа. Утверждена в 1955. Свиньи крупные, крепкой конституции, с укороченной широкой головой, широкой спиной, округлым крестцом, выполненными окороками. Щетина густая, мягкая. Масть черно-пёстрая, Взрослые хряки весят 300 - 350, матки - 220-240 кг. Плодовитость 10 - 11 поросят за опорос. Ж-ные скороспелые. Молодняк при мясном откорме к 7 - 8 мес достигает массы 100 - 120 кг при затратах корма на 1 кг прироста 4 - 4,2 к. ед. Хряков С. п. используют в пром. скрещивании с крупной белой и др. породами, Разводят в осн. в Ростовской обл., Ставропольском и Краснодарском кр. См. рис. 7 в табл. 54.

СЕВЕРОКАВКАЗСКИЕ БЕЛЫЕ ИНДЕЙКИ, порода, выведенная в 1964 на Северокавказской зональной опытной станции по птицеводству, в опытно-производств. х-ве и в племзаводе "Обильнейский" Ставропольского кр. скрещиванием северокавказских бронзовых индеек с белыми широкогрудыми. Утверждена в 1975. Оперение белое. Самцы весят 12 - 14, самки - 6,5 - 7 кг. Ср. год. яйценоскость 75 - 90 яиц. Масса яиц 80-85 г. С. б. и. используются в скрещивании с белыми широкогрудыми для произ-ва мясных индюшат с живой массой (в 17 нед) самцов 4,8 - 5,0, самок 3,5-3,9 кг. Разводят во мн. р-нах СССР, См. рис. 3 в табл. 53.

СЕВЕРОКАВКАЗСКИЕ БРОНЗОВЫЕ ИНДЕЙКИ, порода, выведенная в Ставропольском кр. в 1946 скрещиванием местных бронзовых индеек с бронзовыми широкогрудыми. Утверждена в 1956. Оперение бронзовое. Самцы весят 13 - 14, самки - 6,5 - 7 кг. Ср. год. яйценоскость 75 - 80 яиц. Масса яиц 80 - 85г. С. б. и. использовались для улучшения местных пород. Разводят в р-нах Сев. Кавказа, в Ср. Азии; имеются в ГДР и Болгарии. См. рис. 2 в табл. 53.

СЕВЕРОКАЗАХСКИЙ МЕРИНОС, порода тонкорунных овец шёрстно-мясного направления. Выведена в х-вах Казах, ССР воспроизводит. скрещиванием местных тонкорунных овец и тонкорунно-грубошёрстных помесей с баранами асканийской, алтайской, кавказской и ставропольской пород. Утверждена в 1976. Ж-ные правильного телосложения. Бараны весят 100 - 110 (иногда до 140) кг, матки - 59 - 62 (иногда до 90) кг. Шерсть преим. 64-го качества, дл. 7 - 9 см. Настриг шерсти с баранов 10 - 12, с маток 5,5-6,6 кг. Выход чистой шерсти 42 - 45%. Плодовитость 120 - 130%. На 1 янв. 1985 в колхозах, совхозах и др. гос. с.-х. предприятиях имелось 1563 тыс. овец породы С. м.

СЕВЕРО-КРЫМСКИЙ КАНАЛ им. комсомола Украины, оросительно-обводнит. канал в УССР. Начинается от Каховского водохранилища на Днепре, через Перекопский перешеек и Крым доходит до г. Керчь. Построен в 1961 - 71. Протяжённость ок. 403 км, макс. пропускная способность 300 м³/с, выс. подъёма воды ок. 100 м. Забор воды и подача её до г. Джанкой (208 км) - самотёчные. Св. 200 км канала облицовано бетоном. Шир. от 110 - 120 м (от истока до развилки с Краснознаменским каналом) до 25 - 30 м (у г. Джанкой), ср. глуб. 4,6м. Пл. орошения (1985) 380 тыс. га; обводняет св. 600 тыс. га засушливых земель, в осн. на Керченском п-ове; водоснабжение гг. Джанкой, Феодосия, Керчь и др. От С. -К. к. отходят 4 крупные ветви (общей дл. 300 км) на оросительно-обводнит. системы: Раздольнейскую, Азовскую, Красногвардейскую и Черноморскую. В системе С. -К. к. построены 4 насосные станции, св. 300 крупных гидротехнич. сооружений. Ведётся стр-во 3-й очереди канала.

СЕВИН, карбарил, нафтилкарбамат, хим. препарат для защиты р-ний от насекомых-вредителей (инсектицид контактного действия). Выпускают 85%-ный с. п. Применяют против яблоневой и сливовой плодожорок, хлопковой совки и карадрины, листовёрток, пилильщиков, долгоносиков, тлей и др. Расход (кг/га д. в.): кукуруза и хлопчатник 1,7 - 2,1, яблоня 0,8 - 2,1 (опрыскивание не более 2 раз, хлопчатника - до 4 раз). С. целесообразно использовать совместно с акарицидами; нельзя комбинировать с бордоской жидкостью, известково-серным отваром, маслами. С. может вызвать у яблони опадение части завязей, поэтому применять его следует не ранее чем через 30 сут после цветения. Обработку садов заканчивают за 45 сут до уборки урожая, кукурузы за 20 и хлопчатника за 7 сут. Высокотоксичен для человека и ж-ных. Остатки С. в почве и растит. продуктах не допускаются, МДУ в кормах - не более 3,0 мг/кг.

СЕВООБОРОТ, научно обоснованное чередование с.-х. культур (и пара) на полях и во времени, важнейшая часть системы земледелия. По принятой в СССР классификации выделяют три типа С.: полевые, кормовые и специальные, В полевых С. большую часть площади занимают зерновые, картофель и полевые технич. культуры (подсолнечник, лён, сах. свёкла, хлопчатник и др.). В зависимости от ведущей культуры С. подразделяют на зерновые, свекловичные, хлопковые и т. д. В кормовых С. более половины площади отводится под корм. культуры. В специальных С. выращивают культуры, требующие определ. условий и агротехники (овощные, табак, конопля, рис и др.). В р-нах, подверженных водной и ветровой эрозии, вводят почвозащитные С. По соотношению с.-х. культур и паров типы С. подразделяют на виды: зернопаровые, зернопаропропашные, зернопропашные, зернотравяные, травопольные, травяно-пропашные, сидеральные, зернотравяно-пропашные (плодосеменные), пропашные. В зависимости от специализации х-ва и природных условий применяют те или др. типы и виды С. и их сочетания.

Период, в течение к-рого культуры и пар в установл. последовательности проходят через каждое поле С., наз. ротацией; перечень групп с.-х. культур и паров в порядке их чередования - схемой С. Рациональное сочетание в х-ве нескольких С. составляет систему С. Практикой земледелия уставовлено, что при бессменном возделывании культурных р-ний на одном и том же участке их урожайность снижается (см. Монокультура). Изучение биол. особенностей р-ний и их влияния на свойства почвы (способность восстанавливать и повышать её плодородие) позволило дать науч. объяснение С. и доказать необходимость чередования с.-х. культур.

Чередование культур в С. позволяет улучшить влагообеспеченность и питание р-ний. В засушливых р-нах, напр., применяют чистые пары, обеспечивающие сохранение запасов влаги ко времени сева. Особую роль в повышении плодородия почв выполняют многолетние бобовые травы, к-рые также улучшают физич. свойства почвы. Размещение чередующимися полосами посевов многолетних трав или зерновых культур с пропашными уменьшает опасность возникновения эрозии почвы. С. - средство борьбы с сорными р-ниями, вредителями и возбудителями болезней с.-х. культур.

Повышение плодородия почвы и урожайности с.-х. культур в С. во многом зависит от соблюдения правил чередования р-ний. Напр., лучшие предшественники озимой и яровой пшеницы в засушливых р-нах - чистые и занятые пары. Сах. свёклу размещают после озимой пшеницы. На окультуренных почвах при хорошей агротехнике лёндолгунец можно высевать после зерновых культур, размещаемых по многолетним травам, а также после пропашных и зерновых бобовых; хлопчатник - после люцерны. На малоокультуренной почве лён высевают по пласту многолетних трав. Многолетние травы в полевых С. подсевают под зерновые (лучше яровые) культуры, в корм. С. - под однолетние травы или беспокровно. В полевых С. при условии высокой агротехники допускается посев зерновых 2 - 3 года, при включении зернобобовых или крупяных 3 - 4 года подряд, товарного картофеля 2 года, хлопчатника - до 6 - 7 лет. Повторные посевы сах. свёклы, льна- долгунца, подсолнечника недопустимы.

Н.-и. учреждениями установлена возможность насыщения С. зерновыми, зерновыми бобовыми и крупяными культурами до 60 - 85% общей площади, сах. свёклой до 20 - 30% на неорошаемых и до 40% на орошаемых землях, хлопчатником до 60 - 70%, картофелем до 40 - 50%. В корм. С. вся площадь может использоваться под корм. культуры, в овощных - под овощные. В х-вах С. обычно проектируют одновременно с составлением организационно-хоз. плана. Эта работа проводится респ. проектными землеустроит. ин-тами с участием специалистов колхозов и совхозов.

За рубежом (в странах Зап. Европы, США, Канаде) наиб. распространение получили в зерновых р-нах зерновые С. без пара (кроме пшеничных зон США и Канады, где применяют двух- и трёхпольные парозерновые С.); в р-нах интенсивного жив-ва - корм. С. В связи с усиленной интенсификацией земледелия наблюдается общая тенденция к углублению специализации и сокращению ротации С. Практикуется применение С. с промежуточными культурами - подсевными, пожнивными и озимыми (в ГДР, ФРГ и ряде др. стран), к-рые дают возможность расширить посевы (до 30% ) на той же площади и сохранить почву от разрушения в р-нах обильно выпадающих осадков.

* Прянишников Д. Н., Избр. соч., т. 3, М., 1965; Воробьеве. А., Буров Д. И., Туликов А. М., Земледелие, 3 изд., М., 1977; Воробьев С. А., Севообороты интенсивного земледелия, М., 1979; Актуальные проблемы земледелия, М., 1984.

СЕЗОННОСТЬ в сельском хозяйстве, зависимость производств. цикла (С. произ-ва) и размера трудовых затрат (С. труда) от периодов года (сезонов), обусловленная биол., природноклиматич. и связанными с ними организац., экономич. и др. факторами. С. наиб. характерна для раст-ва, где период произ-ва включает неск. сезонов (сев, уход за посевами, уборка и др.), каждому из к-рых соответствуют определ. виды работ, и менее - для жив-ва, где цикличность произ-ва выражена слабее и трудовые ресурсы используются более равномерно. В СССР С. в с. х-ве сглаживают рацион, сочетанием отраслей, комбинированием произ-ва, механизацией трудоёмких работ, организацией произ-ва продуктов на пром. основе, освоением интенсивных технологий, созданием подсобных пром. предприятий и промыслов, развитием агропром. интеграции.

СЕКРЕЦИЯ (от лат. secretio - отделение), образование и выделение железистыми клетками специфич. продуктов (секретов), необходимых для жизнедеятельности организма ж-ных. При внеш. (экзокринной) С. секрет выделяется из организма во внеш. среду (на поверхность кожи или слизистой оболочки). При внутр. (эндокринной) С. секреты (гормоны) выделяются железами внутр. секреции непосредственно в кровь и разносятся по всему организму. С. свойственна также нек-рым нейронам (т. н. нейросекреторнымУ вырабатывающим нейрогормоны, и обычным нервным клеткам, выделяющим специфич. биологически активные в-ва - медиаторы - хим. передатчики нервного импульса. За счёт С. осуществляются такие важные для организма функции, как образование и выделение молока (см. Лактация), слюны, желудочного, поджелудочного и кишечного сока, жёлчи (см. Пищеварение), пота, мочи.

СЕКУРИНЕГА (Securinega), род кустарников или небольших деревьев сем. молочайных, лек. р-ние. Ок. 20 видов, в умеренном и субтропич. поясах Азии, в Африке и Юж. Америке. В СССР 1 вид - С. полукустарниковая (S. suffruticosa), в Вост. Сибири и на Д. Востоке. Выращивают её в Молдавии. Р-ние содержит алкалоид секуринин. С.- светолюбивое р-ние, высокая влажность почвы отрицательно влияет на её рост и развитие. Размещают С. на запольных участках или в поле севооборота, отведённое под многолетние лек. культуры. Осн. вспашку проводят на глуб. не менее 27-30 см. Под вспашку вносят органические (30-40 т/га) и минеральные (по 60-90 кг/га N и P₂O₅) удобрения. Плантации С. закладывают весной посевом семян в грунт или посадкой 1-2-летних сеянцев. Сеют, когда почва в слое 10 см прогреется до 10 °С. Способ посева - широкорядный (междурядья 60- 70 см), норма посева семян 8-10 кг/га, глуб. посева 2-3 см. Сеянцы сажают до начала отрастания побегов. Уход: рыхления междурядий, прополки в рядках; во второй и последующие годы - также весеннее боронование и подкормки (ранней весной и после укосов). В течение сезона проводят 1-3 сбора сырья (листьев и молодых побегов), что зависит от возраста плантации, р-на возделывания, погодных условий и т. п. Плантации С. используют не менее 4 лет. Урожайность на второй год 15-20 ц с 1 га. См. также Лекарственные растения.

СЕЛЕЗЕНКА (lien), непарный орган позвоночных ж-ных, расположенный в брюшной полости. Один из осн. резервуаров (чдепо") крови; участвует в кроветворении, обмене в-в; выполняет иммунобиол. и защитную функции - вырабатывает антитела, задерживает и обезвреживает бактерии и токсины, разрушает отжившие эритроциты и тромбоциты.

СЕЛЕКЦИОННО - СЕМЕНОВОДЧЕСКИЙ КОМБАЙН, машина для уборки урожая зерновых культур с опытных делянок селекционно-семеноводч. посевов. Состоит из жатки с мотовилом, молотилки, соломотряса и воздушно-решётной очистки. Выпускается в двух модификациях: селекц. комбайн, оснащённый жаткой с шир. захвата 125 или 150 см, соответствующей ширине опытной делянки, и селекционно-семеноводч. комбайн, оснащённый 2 сменными жатками с шир. захвата 125 или 180 см; мощн. двигателя обоих комбайнов 30-40 л. с. По окончании уборки урожая с очередной делянки С.-с. к. полностью самоочищается; устройство его узлов и деталей исключает возможность засорения одного сорта семенами другого. По конструкции С.-с. к. отличается от общепроизводств. комбайна отсутствием зернового бункера и соломокопнителя; приём зерна - в мешки или в выдвижной ящик. Для уборки кукурузы, подсолнечника и др. С.-с. к. оборудуют приставками.

Схема селекционно-семеноводческого комбайна: 1 - режущий аппарат; 2 - мотовило; 3 - ленточные транспортёры; 4 - молотильный барабан; 5 - пост управления; 6 - отбойный битер; 7 - двигатель; 8 - клавишный соломотряс; 9 - бункер приёма зерна и весовое устройство; 10 - пост оператора приема зерна в мешки; 11 - подъёмник зерна; 12 - решето очистки; 13 - вентилятор очистки; 14 - привод ходовых колёс.

Схема селекционного комбайна: 1 - режущий аппарат; 2 - мотовило; 3 - ленточный транспортёр зерностебельной массы; 4 - молотильный барабан; 5 - пост управления; 6 -отбойный битер; 7 - двигатель; 8 - платформенный соломотряс; 9 - ленточный транспортёр продуктов обмолота; 10 - решето очистки; 11 - приёмный лоток для зерна; 12 - управляемые колёса; 13 - вентилятор очистки; 14 - муфта включения; 15 - привод ходовых колёс.

СЕЛЕКЦИОННЫЙ ДИФФЕРЕНЦИАЛ, дифференциал отбора, один из показателей селекции ж-ных по количеств. признакам. Определяется как разность между ср. величиной селекционируемого признака всей популяции (порода, линия, стадо) и ср. величиной этого же признака по группе лучших особей, отобранных для плем. целей. Величина С. д. зависит от степени вариации признака (чем выше изменчивость селекционируемого признака, тем, при прочих равных условиях, больше С. д.) и степени (строгости) отбора (чем меньше процент ж-ных, отобранных на племя, тем выше С. д.). В молочном скотоводстве при массовом отборе С. д. по важнейшим селекционируемым признакам обычно невысок; при более строгом отборе, напр. отборе матерей быков-производителей, С. д. высокий. Чем меньшее число признаков положено в основу отбора, тем выше С. д. Внедрение крупномасштабной селек ции, позволяющей резко увеличить интенсивность отбора, значительно повышает С. д., а следовательно и эффективность селекции.

СЕЛЕКЦИОННЫЙ ИНДЕКС, индекс отбора, интегрированный показатель комплексной оценки ж-ного по неск. наиб. важным селекционируемым признакам. Принятая в СССР классная оценка с.-х. ж-ных - вариант индексной оценки. Молочный скот оценивают по величине удоя, содержанию жира и белка в молоке, форме вымени, скорости молокоотдачи и др. показателям; шёрстных овец - по живой массе, настригу шерсти, её толщине и др. Установлено, что с увеличением числа признаков, лежащих в основе отбора, уменьшаются темпы улучшения каждого из признаков. Поэтому разработаны программы селекции, направленные на совершенствование только неск. важнейших признаков. Особо важен характер коррелятивных связей между признаками. Если связь между двумя признаками высокая и положительная, то при систематич. отборе по одному признаку, автоматически, хотя и с меньшей скоростью, улучшается и другой. При относит. независимости признаков (корреляция близка к нулю) улучшение одного признака не приводит к ухудшению другого. Нередко селекц. признаки связаны значит. отрицат. корреляцией, и положит. отбор по одному признаку сопровождается ухудшением другого (напр., удой и процент жира в молоке). В таких случаях необходим отбор одновременно по двум и более признакам. Для этого разрабатывают индексы оценки молочного и мясного скота и др. ж-ных. Предварительно изучают осн. параметры: наследуемость признака, экономич. значимость каждого признака. На основании этих параметров конструируют индексный показатель, отражающий в интегрированной форме совокупную оценку ж-ного по важнейшим селекц. признакам, дающий возможность более рационально распределять влияние отбора по этим признакам с целью ускорения процессов селекции и повышения её экономич. эффективности.

СЕЛЕКЦИОННЫЙ ПИТОМНИК, предназначен для проведения первонач. сравнит. оценки и отбора лучших потомств отд. элитных р-ний с целью дальнейшего изучения и размножения; все оценки номеров С. п. проводятся в сравнении со стандартным сортом. В зависимости от объёма материала, его характера и методов селекц. проработки номера могут изучаться в С. п. 1 или 2 года. С. п. включает от 500 до 5000 и более номеров.

СЕЛЕКЦИОННЫЙ центр. учреждение, занимающееся внедрением достижений генетики и теоретич. селекции в практику и управлением процессом совершенствования существующих, выведения новых высокопродуктивных гибридов и сортов с.-х. культур, пород, типов и ливни с.-х. ж-ных.

С. ц. по животноводству включают отделы селекции и генетики (с подразделениями по совершенствованию существующих пород, созданию новых генотипов и гибридизации), оценки ж-ных, иммуногенетики, популяц. генетики, качества продукции, размножения и искусств. осеменения, анализа информации, координации и др. С. ц. имеют вычислит. центры, к-рые собирают, обрабатывают и анализируют селекционногенетич. информацию по породе. производств. база С. ц. включает элеверы для выращивания и оценки производителей, станции искусств. осеменения с хранилищами семени, испытат. станции, лаборатории по изучению качества продукции и др. объекты. В х-вах, где С. ц. ведут работу, организуются опорные пункты. Центры, работающие с многозональными породами, создают филиалы в зонах наиб. распространения пород. 1C. ц. разрабатывают рекомендации по важнейшим вопросам плем. работы: составляют долгосрочные селекц. планы, программы сравнит. породоиспытания, уточняют ареалы пород, организуют ин тенсивное использование выдающихся производителей-улучшателей, изучают мировые и отечеств. генетич. ресурсы (разл. пород, составляют и реализуют программы их рацион, использования, внедряют новые методы селекции на при способленность ж-ных к условиям пром. технологии, устойчивость к болезням и высокое качество продуктов жив-ва, проводят систематич. работу по повышению квалификации кадров селекционеров и др.

В СССР организованы С. ц. по мн. наиб. распространённым породам с.-х. ж-ных. Напр., селекц. центр по чёрно-пёстрой породе кр. рог. скота при Всес. н.-и. ин-те разведения и генетики ж-ных (создан в 1978) организует работу по выведению высокопродуктивных линий и стад черно-пёстрого скота, отбору генетических ценных производителей, проверке их по качеству потомства, созданию запаса семени быков-улучшателей и рацион, его использованию для улучшения массива породы; осуществляется долговременная (1980-90) программа плем. работы с черно-пёстрым скотом в СССР, планом к-рой предусмотрено повысить молочную продуктивность коров в плем. з-дах до 6000-7500 кг при 3,8-3,9% жира, повысить белковомолочность, создать 15 высокопродуктивных заводских линий. Организованы также С. ц. по палево-пёстрой породе (в ВИЖе), красной степной (в Укр. НИИЖе -"Аскания-Нова"), холмогорской (во ВНИИплем) и др. породам молочного и мясного скота, крупной белой и миргородской породам свиней (в Полтавском н.-и. ин-те свиноводства) и др.

С. ц. по растениеводству созданы в разл. почвенно-климатич. зонах для улучшения селекционно-семеноводч. работы. Они занимаются выведением высокопродуктивных сортов с.-х. р-ний, обладающих ценными признаками, пригодных для возделывания в условиях интенсивных технологий, дающих продукцию нужного качества; разработкой и внедрением новых селекц. методов; совершенствованием технологии селекц. процесса; осуществляют долговрем. программы по селекции с.-х. р-ний. С. ц. имеют лаборатории, оснащённые новейшими приборами, холодильники, суховейные камеры, теплицы, вычислит. центры. В наиб. крупных С. ц. сооружены фитотроны. Разработана система селекционно-семеноводческих машин. В СССР организованы С. ц. по мн. с.-х. культурам, напр. зерновым (при Мироновском н.-и. ин-те селекции и семеноводства пшеницы), масличным (при Всес. н.-и. ин-те масличных культур), рису (при Всес. н.-и. ин-те риса), кукурузе (при Всес. н.-и. ин-те кукурузы), зернобобовым и крупяным (при Всес. н.-и. ин-те зернобобовых и крупяных культур).

СЕЛЕКЦИЯ (от лат. selectio - выбор, отбор), наука о методах создания сортов и гибридов с.-х. р-ний, пород ж-ных; отрасль с.-х. произ-ва, занимающаяся выведением сортов и гибридов с.-х. культур, пород ж-ных. С. разрабатывает способы воздействия на р-ния и ж-ных с целью изменения их наследств. качеств в нужном для человека направлении. Она является одной из форм эволюции растит. и животного мира, к-рая подчиняется тем же законам, что и эволюция видов в природе, но естественный отбор здесь частично заменён искусственным отбором.

Селекц. процесс отличается непрерывностью, методы его всё время совершенствуются. Это обусловлено возрастающими требованиями произ-ва к сортам растений и породам ж-ных - их продуктивности и качеству продукции, способности противостоять болезням и вредителям, а также связано с продвижением с.-х. культур в новые р-ны, изменением технологии выращивания и т. п. Теоретич. основа С.- генетика, разрабатываемые ею закономерности наследственности и изменчивости организмов. Эволюц. теория Ч. Дарвина, законы Г. Менделя (см. Менделя законы), учение о чистых линиях и мутациях позволили селекционерам разработать методы управления наследственностью растит. и животных организмов. Большую роль в селекц. практике играет гибридологический анализ.

С. в растениеводстве. Примитивная С. р-ний возникла одновременно с земледелием. Начав возделывать р-ния, человек стал отбирать, сохранять в размножать лучшие из них. Мн. культурные р-ния возделывались примерно за 10 тыс. лет до н. э. Селекционеры древности создали прекрасные сорта плодовых р-ний, винограда, мн. сорта пшеницы, бахчевых культур. Напр., искусств. опыление финиковой пальмы применяли в Египте и Месопотамии за неск. веков до н. э. С развитием земледелия всё больше расширялись представления о различиях между формами культурных р-ний, а также их использованием в практич. целях. искусств. отбор лучших форм приобрёл массовый сознат. характер - появилась народная С. р-ний. Так, в России крестьянами были созданы засухоустойчивые сорта яровой мягкой пшеницы (Полтавка, Русака, Улька, Красноколоска и др.), ценные сорта озимой пшеницы (Крымка, Белоколоска, Сандомирка и др.); в юж. р-нах страны - сорта твёрдой яровой пшеницы (Белотурка, Кубанка, Гарновка, Арнаутка, Черноуска и др.), получившие назв. местных, или стародавних, хорошо приспособленных к условиям произрастания. Нар. селекцией созданы также непревзойдённые по зимостойкости сорта пермских, ярославских и др. клеверов, подсолнечника (Зелёнка, Фуксинка), яблони (Антоновка, Грушовка), высокорослые кряжи льна-долгунца (Смоленский, Псковский). Лучшие сорта хлопчатника, возделываемого в СССР и США, берут своё начало от форм, происхождение к-рых связано с культурой майя (Мексика). В Перу выращивают кукурузу с очень крупным зерном (относится к Куско-группе), созданную много веков назад. Местные сорта служат также ценным фондом для селекции. На развитие С. р-ний значит. влияние оказала работа зап.-европ. селекционеров-практиков 18 в., напр. англ. учёных Ф. Галлета, П. Ширефа, нем. учёного В. Римпау. Они создали неск. сортов пшеницы, разработали способы выведения новых сортов. В 1774 под Парижем основана селекц. фирма "Вильморен", селекционеры к-рой первыми стали оценивать отбираемые р-ния по потомству. Им удалось вывести сорта сах. свёклы, к-рые содержали почти в 3 раза больше сахара, чем исходные. Эта работа доказала огромное влияние С. на изменение природы р-ний в нужную человеку сторону. С развитием капитализма в кон. 18 - нач. 19 вв. в Европе и Сев. Америке возникают пром. семенные фирмы и крупные селекционно-семеноводч. предприятия; зарождается промышленная С. р-ний, на развитие к-рой большое влияние оказали достижения ботаники, микроскопич. техники и др. В России организованы Полтавское опытное поле (1884), где изучался сортовой состав пшеницы, Верхнячская (1883), Немерчанская (1886) и Уладово-Люлинецкая (1886) опытно-селекц, станции по сах. свёкле. В 1874 И. В. Мичурин начал работы по селекции плодовых культур. Успешно применив ряд новых оригинальных методов, он создал много сортов плодовых и ягодных культур. Большое значение для теории и практики С. р-ний имели его работы по гибридизации географически отдалённых форм. В это же время в США Л. Бербанк путём тщательного проведения скрещиваний и совершенного отбора создал целый ряд новых сортов разл. с.-х. культур. ек-рые из них относились к формам, ранее не встречавшимся в природе (бескосточковая слива, гибрид абрикоса со сливой, неколючие сорта ежевики и др.). На развитие практич. С. р-ний значит. влияние оказали работы Свалёвской селекц. станции (Швеция, 1886, ныне ин-т), где впервые в больших масштабах был применён метод индивидуального отбора у самоопылителей. На основе этого отбора были выведены ценные сорта овса и др. культур. Несмотря на значит. успехи, пром. С. р-ний была лишена тех науч. предпосылок, к-рые позволили ей в дальнейшем превратиться в теоретически обоснованную селекц. науку. Первые теоретич. обоснования методов С. р-ний приведены в трудах дат. генетика В. Иогансена (1903), швед, селекционера и генетика Г. Нильсона-Эле (1908, 1911, 1912). Работы по хим. и радиац. мутагенезу (сов. генетики М. Н. Мейсель, 1928, В. В. Сахаров, 1933, И. А. Рапопорт, 1943; англ.- III. Ауэрбах, 1944), эволюц. генетике (сов. учёный С. С. Четвериков, 1926; амер.- С. Райт; англ.- Дж. Холдейн, 20- 30-е гг.) имели и имеют важнейшее значение для развития С. Создав теоретич. базу, используя новые методы, С. стала наукой об управлении наследственностью организмов.

В России началом развития науч. С. р-ний считается 1903 - год организации Д. Л. Рудзинским при Моск. с.-х. ин-те (ныне Моск. с.-х. академия им. К. А. Тимирязева) селекц. станции, на к-рой были выведены первые в стране сорта зерновых культур и льна. В этом же году началось чтение лекций по С. р-ний и семеноводству в Моск. с.-х. ин-те, а впоследствии преподавание курса С. р-ний в др. высших учебных заведениях. В 1909 начала работать Харьковская с.-х. опытная станция. В 1910-14 созданы Саратовская, Безенчукская, Краснокутская, Одесская, Мироновская и др. опытные станции, имевшие отделы селекции. значит. роль в развитии науч. С. р-ний сыграло Бюро по прикладной ботанике, генетике и селекции (организовано в 1894 Р. Э. Регелем), к-рое провело успешное изучение сортового состава культурных р-ний. В 1911 в Харькове состоялся 1-й съезд селекционеров и семеноводов России, на к-ром были подведены итоги селекционно-семеноводч. работы опытных учреждений.

Больших успехов достигла С. р-ний после Окт. революции 1917. В 1921 принят декрет "О семеноводстве", подписанный В. И. Лениным, заложивший основы единой гос. системы селекционно-семеноводч. работы в СССР. В последующие годы создана сеть новых н.-и, селекц. учреждений, организовано гос. сортоиспытание, проводится сортовое районирование, развернулись большие генетич. и селекц. исследования. Открытый сов. учёным Н. И. Вавиловым гомологических рядов закон в наследств, изменчивости, учение о мировых центрах происхождения культурных растений, эколого-геогр. принципы С. р-ний, учение об исходном материале для селекции р-ний и иммунитете р-ний к инфекц. заболеваниям стали широко использовать в селекц. практике. Созданный в 1924 Всес. ин-т прикладной ботаники и новых культур, преобразованный затем во Всес. н.-и. ин-т раст-ва, под руководством Н. И. Вавилова становится мировым центром по сбору и изучению растит. ресурсов. Многочисл. коллекции р-ний ВИРа послужили исходным материалом (генофондом) для мн. сортов р-ний.

Выдающиеся результаты получены в Краснодарском н.-и. ин-те с. х-ва им. П. П. Лукьяненко, где в 50-80-х гг. 20 в. созданы высокоурожайные сорта озимой пшеницы: Безостая 1, Краснодарская 39, Краснодарская 46, Краснодарская 57 и др., дающие с 1 га в ср. 60- 70 ц зерна и превышающие по урожайности ранее районированные сорта на 12-18 ц. Эти сорта устойчивы к полеганию, не поражаются ржавчиной, имеют хорошие хлебопекарные качества и исключительно отзывчивы на высокую агротехнику (интенсивные сорта). Высокоурожайные сорта озимой пшеницы Одесская 66, Одесская полукарликовая, Прибой выведены во Всес. селекционно-генетич. ин-те (г. Одесса), Мироновская 808, Мироновская юбилейная, Мироновская 61 и др.- в Мироновском н.-и. ин-те селекции и семеноводства пшеницы (В. Н. Ремесло и др.).

В Н.-и. ин-те с. х-ва Юго-Востока (А. П. Шехурдин, В. Н. Мамонтова и др.) созданы высокоурожайные засухоустойчивые (с первоклассным технол. качествами муки) сорта яровой пшеницы: Саратовская 29, Саратовская 42, Саратовская 46, Саратовская 55 и др. Крупные успехи достигнуты в С. кукурузы. На основе использования инцухта (см. Инбридинг) и гетерозиса созданы высокоурожайные гетерозисные сортолинейные, двойные и простые межлинейные гибриды: Буковинский ЗТВ, Днепровский 247МВ, Краснодарский ЗОЗТВ, Одесский 50МВ, Коллективный 210АТВ, Днепровский 240МВ, Одесский 92МВ, Молдавский 420АМВ и др. Все гибриды переведены на стерильную основу с использованием цитоплазматич. мужской стерильности, р-ний. Во Всес. н.-и. ин-те масличных культур им. В. С. Пух;товрйта выведены высокомасличные сорта подсолнечника: Смена, Передовик, Маяк, ВНИИМК 1646 с содержанием масла, в семенах до 51-52%. Созданы сортолинейные и межлинейные гибриды Почин, Рассвет, Одесский 91, Союз, Одесский 121, Запорожский 5, Авант и др., превышающие по урожайности обычные сорта-популяции на 15-20%.

Для осн. зон свеклосеяния СССР созданы односемянные высокоурожайные и высокосахаристые, приспособленные к местным условиям сорта и полугибриды сах. свёклы,- Молдавская односемянная 41, Северокавказская односемянная 42, Внисовский гибрид 12, Белоцерковская односемянная 45 и др. Районированы два гибрида на стерильной основе - Юбилейный и Межотненский 18. значит. успехи достигнуты также в селекции др. технич., корм., овощных и плодовых культур. Мн. сорта и гибриды с.-х. культур, районированные в .1980-87, пригодны для условий интенсивных технологий возделывания. В разл. почвенно-климатич. зонах СССР на-1985 районировано более 5 тыс. сортов и гибридов с.-х. культур.

В СССР все звенья селекц. работы взаимосвязаны и объединены в единую централизов. гос. систему. Осн. направления С. р-ний определяются перспективными планами развития с. х-ва, в к-рых предусматривается создание сортов, обладающих определ. качествами и отвечающих требованиям почвенно-климатич. условий разл. зон. На терр. СССР селекц. работу по с.-х. культурам ведут св. 400 науч. учреждений. Для улучшения селекционно-семеноводч. работы по зерновым культурам в. осн. почвенно-климатич. зонах страны созданы селекц. центры, научно-производств. объединения (напр., НПО "Подмосковье", "Дон", "Селекция", "Элита Поволжья" и др.), занимающиеся выведением высокопродуктивных, засухоустойчивых сортов с комплексной устойчивостью к болезням и вредителям, высокими качествами зерна и др. хозяйственно ценными показателями. Они оснащены совр. оборудованием и приборами, имеют лаборатории, теплицы, холодильные камеры, суховейные установки, автоматизир. поточные линии для сушки и сортирования семян и др. В наиб. крупных селекц. центрах сооружены фитотроны. Селекционно-семеноводч. работа включает: изучение и подбор исходного материала, гибридизацию и др. методы, отбор, оценку селекц. материала, испытания новых сортов и гибридов, их размножение. Звеньями её являются коллекционный, гибридный, контрольный, селекц.-семеноводч. питомники и др. Селекц. процесс во многом механизирован (см. Система селекционно-семеноводческих машин).

Общее руководство селекционно-семеноводч. работой в стране осуществляют Госагропром СССР и ВАСХНИЛ. При Президиуме ВАСХНИЛ создан Совет по научно-методич. руководству селекц. центрами. Под его руководством разработаны перспективные программы развития селекц. работ, в к-рых определены (с дифференциацией по природно-климатич. зонам страны) осн. параметры моделей будущих сортов - показатели их урожайности, качества продукции, зимостойкости, засухоустойчивости, устойчивости к полеганию, к наиб. опасным заболеваниям и с.-х. вредителям и др. хозяйственно ценных свойств. Обоснованы методы и объёмы селекц. работ, сроки выведения и передачи новых сортов на гос. сортоиспытание. Разработаны мероприятия по ускорению селекц. процесса, быстрому размножению новых, перспективных сортов, материально-технич. оснащению селекц. центров. Задания по выведению новых сортов и гибридов включены в общесоюзные и отраслевые научно-технич. программы по увеличению произ-ва зерновых и др. полевых культур.

В С. р-ний особое значение имеют развитие науч. основ отбора и гибридизации, методы создания исходного материала - инцухт, полиплоидия, эксперим. мутагенез, гаплоидия, клеточная селекция, хромосомная и генная инженерия, гибридизация протопластов, культура зародышевых и соматич. клеток и тканей р-ний; изучение генетич. и физиолого-биохим. основ иммунитета, зимостойкости, засухоустойчивости, наследования важнейших количеств. и качеств. признаков (белка и его аминокислотного состава, жиров, крахмала, Сахаров), гетерозиса и др. В совр. С. р-ний в качестве исходного материала используют естеств. и гибридные популяции, самоопылённые линии, искусств. мутанты и полиплоидные формы. Большинство сортов с.-х. р-ний создано методом отбора и внутривидовой гибридизации. Получены мутантные и полиплоидные сорта зерновых, технич. и корм. культур. Успех гибридизации в значит. степени определяется правильным подбором для скрещивания исходных родительских пар, особенно по экологогеогр. принципу. При необходимости объединить в гибридном потомстве признаки неск. родительских форм используют ступенчатую гибридизацию. Этот метод широко применяется во всём мире. Для усиления в гибридном потомстве желаемых свойств одного из родителей применяют возвратные скрещивания. Для сочетания в одном сорте признаков и свойств разных видов или родов р-ний применяют отдалённую гибридизацию. Так были получены пшенично-ржаные гибриды - тритикале, пшенично-пырейные гибриды и др.

СССР - член Европ. науч. ассоциации по селекции р-ний (ЕУКАРПИЯ), проводит науч. исследования в С. р-ний по линии СЭВ. С 1966 организовано Всес. об-во генетиков и селекционеров им. Н. И. Вавилова, объединяющее науч. работников в области раст-ва, жив-ва, микробиологии и медицины.

За рубежом в осн. применяются те же методы С. р-ний, что и в СССР. В США селекц. работа сосредоточена в гос. ун-тах, на эксперим. опытных станциях (организованы в каждом штате), в с.-х. колледжах и семеноводч. компаниях. В качестве исходного материала используют сорта и гибриды мн. стран. Достигнуты значит. успехи в селекции низкостебельной стекловидной озимой пшеницы - сорта Гейнз, Ньюгейнз, Кэнрок (последний отличается высокой урожайностью в условиях орошения, иммунностью к бурой ржавчине и мучнистой росе, устойчивостью к полеганию, высокими мукомольными и хлебопекарными качествами). Амер. селекционеры добились хороших результатов в селекции кукурузы. Получены высокоурожайные гибриды с повышенным содержанием белка, лизина и масла в зерне, а также сорта лопающейся кукурузы с хорошими вкусовыми и технол. качествами. В Мексике, Канаде, Индии, США, Японии и нек-рых др. странах выведены низкостебельные (карликовые и полукарликовые) сорта пшеницы, риса, ячменя и др. зерновых культур, обладающие потенциалом высокой продуктивности, ценными качествами зерна и устойчивые к заболеваниям; в ФРГ и Нидерландах - сложные межвидовые гибридные сорта картофеля, обладающие комплексной устойчивостью к вирусам, фитофторозу и раку. Нек-рые швед. сорта ячменя отличаются большим содержанием белка и лизина, алж. сорта твёрдой пшеницы - исключит. жаростойкостью и устойчивостью к осыпанию. В ГДР, Венгрии, Чехословакии, Польше получены низкостебельные высокоурожайные сорта ржи; в Румынии - высокомасличный подсолнечник (на основе сортов из СССР); в Болгарии - ценные сорта томата, перца и др. овощных культур.

С. в животноводстве. На ранних этапах развития жив-ва породы создавались в результате бессознательного отбора, под влиянием природно-экономич. условий. По мере накопления зоотехнич. информации складывались определ. методы создания пород по заранее намеченной программе отбора и подбора; для закрепления качеств начали использовать инбридинг. Так выведены мн. породы мирового значения (шортгорнская, герефордская, голландская породы кр. рог. скота и др.). В СССР большинство пород создано с использованием методики, разработанной сов. учёным М. Ф. Ивановым. В относительно короткий срок выведены сычёвская, алатаус-кая, Лебединская, костромская, казахская белоголовая и др. породы кр. рог. скота, украинская степная белая порода свиней, мн. породы овец, в т. ч. приспособленные к условиям Сибири, с.-х. птицы, типы каракульских овец и норок с разл. окраской шкурок. Выведение пород и их быстрое размножение существенно повысило генетич. потенциал продуктивности жив-ва. В С. ж-ных широкое применение получили совр. генетич. методы, в первую очередь генетики популяций, а также иммуногенетики. Разработаны методы изучения изменчивости, наследуемости и генетич. корреляции признаков, оценки генотипа ж-ных и отбора плюс-вариантов, что обеспечило более высокий научно-методич. уровень селекц. работ. Внедрение способов длит. хранения семени производителей ускорило размножение ж-ных желательного типа. Особое внимание уделяется также С. ж-ных на улучшение качества продукции - повышение белковости молока у молочного скота, увеличение выхода мяса и уменьшение содержания жира в туше у мясных пород кр. рог. скота и свиней, получение шерсти необходимой длины и тонины у овец, увеличение массы яиц у кур и др. В программы С. ж-ных введены параметры оценки ж-ных по приспособленности к эксплуатации в условиях совр. интенсивной (индустриальной) технологии. В комплексной оценке ж-ных всё большее значение приобретают т. н. технол. признаки - форма вымени, скорость молокоотдачи, крепость конечностей, характер поведения в группах и т. д. Селекц. работой на крупных механизир. фермах и в комплексах создаются ж-ные, сочетающие высокую продуктивность с приспособленностью к новой технол. среде. Большая концентрация ж-ных в этих х-вах вызвала необходимость изменения системы борьбы с болезнями ж-ных. Перспективу приобрели селекц. методы, включающие отбор плем. ж-ных, невосприимчивых к заболеваниям. Для ведения углублённой селекц. работы в СССР организованы селекционные центры по жив-ву.

* Мичурин И. В.. Соч., 2 изд., т. 1, Принципы и методы работы, М., 1948; Вавилов Н. И., Селекция как наука, в его кн.: Избр. труды, т. 2, М., 1960; Гуляев Г. В., Гужов Ю. Л., Селекция и семеноводство полевых культур, 2 изд., М., 1978; Неттевич Э. Д., Рождение и жизнь сорта, 2 изд., М., 1983; Бороевич С., Принципы и методы селекции растений, пер. с сербохорв., М., 1984; Майо О., Теоретические основы селекции растении, пер. с англ., М., 1984.

вверх